Los chilacates, simples guajillos
Por Jesús Manuel Hernández Rosa había dejado abierta la puerta de la cocina, los olores empezaron a llegar a la […]
ZALACAIN
Los bolis y el mezcal
Por Jesús Manuel Hernández Cuánta razón tenía Antelmo Brillat-Savarin cuando en uno de sus aforismos expresaba “El descubrimiento de un
Entre chitones y engaños
Por Jesús Manuel Hernández El pintor, amigo, oaxaqueño, reía a carcajadas mientras uno de los comensales contaba el precio pagado
Esponjado, de espuma o duro y carnudo
Por Jesús Manuel Hernández Si algo se considera comida típica de México es el “chicharrón”, palabra no precisamente prehispánica y
La Merluza
El aventurero #Zalacaín describe las formas de pescar la merluza y cómo su precio sube en función del cuidado del
¿Pudding o budín?
Por Jesús Manuel Hernández A últimas fechas el aventurero Zalacaín se ha aficionado al pan de “La Bolera”, un horno
El chucumite
Por Jesús Manuel Hernández Acostumbrado a los pescados frescos y el respeto a la vigilia de cuaresma, el aventurero Zalacaín
La moda del Tomahawk
Por Jesús Manuel Hernández Una de las influencias gastronómicas más importantes de los últimos años en América Latina ha sido
El boquerón
Por Jesús Manuel Hernández El bocarte es un pez de alto consumo entre los humanos, usualmente se captura en las
El nómada del Ártico
Por Jesús Manuel Hernández El gusto en la mesa dura muy poco, apenas dos meses y algunos días, quienes lo