«Un Rabo y Dos Orejas»
#ElRinconDeZalacain | El rabo de toro estofado era el alimento de los pobres, el regalo de los ganaderos; hoy día […]
ZALACAIN
Las «bolas pequeñas» y el cacahuate
#ElRinconDeZalacain | Las albóndigas son tan antiguas como la humanidad, desde el siglo XI A. de C, hay recetas en
La «Manzana de Oro»
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Más bondades del café
#ElRinconDeZalacain | “La vida es muy corta para tomar café malo, y el café granulado o instantáneo carece del alma,
Cocina solar
#ElRincondeZalacain | Desde freír un huevo en un cofre de auto hasta cocer chiles en vinagre con el sol. Por
Las «Nogadas»
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Identidad y Sabor
#ElRinconDeZalacain | Restauranteros de Puebla pretenden vender 3 millones de Chiles en Nogada ¿Serán criollos, híbridos, artesanales o industrializados? Por
Los Chiles del Tiempo
#ElRinconDeZalacain | La punta en forma de “ganchillo” es una de sus características “sine qua non” del Chile del Tiempo,
Entre cachopos y milanesas
#ElRinconDeZalacain | El aventurero hace un repaso entre parecidos y diferencias de la “cotoletta”, milanesa, Filete Asturiano, Filete Vienés, Cachopo,
«Los llenadores»
#ElRinconDeZalacain | “Venga a la casa hay frijolitos de olla recién hechos”, el llamado de las cocineras mesoamericanas Por Jesús