Identidad y Sabor
#ElRinconDeZalacain | Restauranteros de Puebla pretenden vender 3 millones de Chiles en Nogada ¿Serán criollos, híbridos, artesanales o industrializados? Por […]
ZALACAIN
Los Chiles del Tiempo
#ElRinconDeZalacain | La punta en forma de “ganchillo” es una de sus características “sine qua non” del Chile del Tiempo,
Entre cachopos y milanesas
#ElRinconDeZalacain | El aventurero hace un repaso entre parecidos y diferencias de la “cotoletta”, milanesa, Filete Asturiano, Filete Vienés, Cachopo,
«Los llenadores»
#ElRinconDeZalacain | “Venga a la casa hay frijolitos de olla recién hechos”, el llamado de las cocineras mesoamericanas Por Jesús
El Vino del Mundial
#ElRinconDeZalacain | Marqués de Murrieta, la primera bodega en exportar vino a Cuba y México en 1852, ahora en el
Ser cocinero
#ElRinconDeZalacain Samy Alí renunció a una estrella Michelin en 2017 y abrió un local en un mercado popular de Madrid,
La Reina de la Cocina
#ElRinconDeZalacain | Sartén para freír, «La reina de la cocina» según “El Alfabeto de Marlene Dietrich”… 2 mil años de
«Tatemados o Toreados»
#ElRinconDeZalacain | Los chiles serranos tatemados son el origen de los hoy conocidos como “chiles toreados”. Por Jesús Manuel Hernández*
El Brindis
#ElRinconDeZalacain | Solo se brinda con bebidas alcohólicas, para desear la salud, nunca con agua, es de mala suerte Por
Un repaso por la “Cemita”
#ElRinconDeZalacain | Dos bolas de masa de harina ‘Flor de Trigo’ forman un gato visto desde arriba y dan origen