Lengua, que te quiero lengua…
Por Jesús Manuel Hernández Dos lenguas enteras de vaca llegaron a la casa de Zalacaín, el encargo había sido atendido […]
ZALACAIN
Variedad de chalupas
El aventurero #Zalacaín hace un repaso por la variedad de chalupas en el territorio mexicano, las hay en Jalisco, Veracruz,
El placer de la mesa
Por Jesús Manuel Hernández Zalacaín releía al filósofo danés Kierkegaard, “In vino veritas” -en el vino está la verdad- animado
Negro… el arroz
Por Jesús Manuel Hernández Desde hace algún tiempo en la ciudad de Puebla resulta común ver en los zaguanes de
Recetarios mexicanos
Por Jesús Manuel Hernández Años antes en una de las mudanzas de oficinas Zalacaín había puesto en alguna caja de
Los chilacates, simples guajillos
Por Jesús Manuel Hernández Rosa había dejado abierta la puerta de la cocina, los olores empezaron a llegar a la
Los bolis y el mezcal
Por Jesús Manuel Hernández Cuánta razón tenía Antelmo Brillat-Savarin cuando en uno de sus aforismos expresaba “El descubrimiento de un
Entre chitones y engaños
Por Jesús Manuel Hernández El pintor, amigo, oaxaqueño, reía a carcajadas mientras uno de los comensales contaba el precio pagado
Esponjado, de espuma o duro y carnudo
Por Jesús Manuel Hernández Si algo se considera comida típica de México es el “chicharrón”, palabra no precisamente prehispánica y
La Merluza
El aventurero #Zalacaín describe las formas de pescar la merluza y cómo su precio sube en función del cuidado del