La felicidad de la ostra

Un repaso por la costumbre de comer ostras de la mano del aventurero Zalacaín Por Jesús Manuel Hernández* En la vida Zalacaín se había topado con comensales con gustos distintos al suyo, los paladares aventureros escasearon por un tiempo, hoy día, aparecen nuevas generaciones, por suerte, deseosas de experimentar sabores. Una de las escenas más […]

El museo de la comida

Por Jesús Manuel Hernández* El comentario aquél le había hecho pensar en un asunto hasta ese momento desapercibido donde se enfrentaba la cruda realidad de la gastronomía inalcanzable. La jovencita había tomado una revista del escaparate adjunto a la caja donde se pagaba la compra en la tienda de primera necesidad, la hojeaba, veía las […]

Don Alfonso Reyes

Por Jesús Manuel Hernández Fue Luis Marcet, un catalán avecindado en México, restaurantero, gastrónomo y escritor, quien animó alguna vez a Zalacaín a adentrarse en los “Descansos” de Alfonso Reyes, el gran narrador, poeta, pensador, diplomático y muchas más cosas, como aspirante al Premio Nobel de Literatura en varias ocasiones; Marcet le leyó algunas de […]

Nogadas…

Por Jesús Manuel Hernández* Nogadas van, nogadas vienen, salsas de nuez, de varias nueces, existen en muchos países, su uso ha estado íntimamente relacionado con las recetas de las más antiguas civilizaciones. Reducir una opinión a definir la “Nogada” como exclusiva de los Chiles del Tiempo rellenos de picadillo de temporada, sería ridículo, dijo el […]