El Molcajete
#ElRinconDeZalacain | El molcajete se lavaba con agua, su colocaba en la mesa para servirse directamente la salsa y nunca se prestaba Por Jesús Manuel Hernández* Vaciar el cuarto de trebejos fue toda una odisea para el aventurero Zalacaín, no solo por el cuidado de no cortarse con algún fierro viejo, más bien por la […]
La Sopa número 68
El aventurero se reúne con jóvenes cocineros y los anima a poner en valor recetas del último tercio del siglo XIX sin el uso de elementos modernos… El resultado: maravilloso Por Jesús Manuel Hernández* Un tanto hastiado de tantas improvisaciones en torno a la cocina poblana, fastidiado de ver cómo fondas y grandes restaurantes juegan […]