La panza
#ElRinconDeZalacain | Los trozos de panal, callos, libro, cuajo y tripa, ricos en colágeno y necesarios en el Mole de […]
ZALACAIN
Los jalapeños
#ElRinconDeZalacain | Las virtudes de la sopa, verso de Ventura de la Vega y los chiles jalapeños en escabeche, recuerdo
Comer es cultura
#ElRinconDeZalacain | “Para cambiar el modo en el que comemos, debemos cambiar la cultura” Por Jesús Manuel Hernández* Claude Lévi-Strauss
Crónicas Navideñas
ElRinconDeZalacain | “La Navidad, con voz aguardentosa, llama a la dócil puerta del estómago. Los aparadores ostentan detrás de los
Bacalao a la…
#ElRinconDeZalacain | Un recorrido por varias recetas para preparar el bacalao, Zalacaín aporta algunas de sus preferidas y destaca las
Chilpotles rellenos
#ElRinconDeZalacain | El aventurero muestra a la novia inglesa de un amigo la variedad de chiles y le enseña a
Tradiciones decembrinas
#ElRinconDeZalacain | Piñatas, pastorelas, peregrinos, aguinaldos y antojitos, tradiciones decembrinas en Puebla Por Jesús Manuel Hernández* Las tradiciones decembrinas han
Pico de Gallo
#ElRinconDeZalacain | El aventurero reunido con amigas habla del jitomate, de los Molletes de Antequera, del «pantumaca» y de la
Sesuda reflexión
#ElRinconDeZalacain| El aventurero se topa con reflexiones de Dionisio de la Viña: «El hombre come, y el hombre refinado hace