Vino agrio
A partir de una convocatoria para encontrar la mejor vinagreta, Zalacaín repasa las raíces del vinagre y su influencia en […]
ZALACAIN
Vino en Lata
Una noticia llegada de Madrid provoca comentarios en el aventurero, va en auge el consumo de vino enlatado. Por Jesús
Arroz con cosas
El aventurero repasa las recetas de la paella, comenta sobre las aportaciones de los llamados «campeonatos mundiales» y explica un
Pozole y Canibalismo
El aventurero Zalacaín repasa un menú patrio con sus amigos y sobresale la historia del Pozzolli prehispánico Por Jesús Manuel
Atole con Chile
Tiempo de lluvias, tiempo de chileatoles. Zalacaín repasa la historia de este platillo mesoamericano, prehispánico, citado por Hernán Cortés como
El estofado
Un amigo le regala al aventurero un estofado casero y Zalacaín remonta a los orígenes de tan peculiar guiso cuyas
Don Leo y Cabrales
Zalacaín aprovecha el regalo de un Don Leo, Cabernet Sauvignon-Shiraz para sacar un poco de Cabrales y comenta sobre la
Enchiladas Ilustradas
Zalacaín incursiona en un recetario de mitad del siglo pasado donde encuentra 22 formas de preparar «Enchiladas»; en consecuencia hurga
¿Callos en Verano?
Una provocación de su «carnal madrileño» lleva al aventurero al antojo de los «Callos» y ante la ausencia del suculento
Los sustitutos
El aventurero enumera una lista de productos sustitutos para suplir a los originales a partir de la experiencia con el