Freidoras de aire: ¿Ayuda para comer sano o trasto sobrevalorado? | El Comidista
Desde hace unos años este electrodoméstico ha entrado en los hogares con la fuerza de los mares y el ímpetu del viento. Pero ¿es tan beneficioso nutricionalmente como se dice? ¿Qué recetas quedan mejor? Lo analizamos. BEATRIZ ROBLES MARTÍNEZ / EL COMIDISTA Croquetas, filetes empanados, churros, patatas fritas, tempura de verduras, empanadillas… hasta unos nuggets de la […]
The Black Rabbit Coffee
El aventurero Zalacaín descubre un espacio moderno de venta de café expreso atendido por un barista profesional quien pone esmero en cuidar el producto y al cliente… Y recorre la “Cale de los dulces” en pleno Centro Histórico de Puebla Por Jesús Manuel Hernández* Las tendencias internacionales sobre el consumo de determinadas bebidas han empezado […]
En Gráfica de una memoria culinaria concentran la tradición gastronómica de San Andrés Cholula | LJO
PAULA CARRIZOSA / LA JORNADA DE ORIENTE En alrededor 100 páginas se concentra el sabor, los olores, las formas y las representaciones de la gastronomía de San Andrés Cholula, una cocina milenaria y heredada de generación en generación. Titulado Gráfica de una memoria culinaria, recetario popular sanandreseño, el libro de pequeño formato y cuidada edición […]
La revolución de los fogones, en el cine | Público
‘Delicioso’, de Eric Besnard, se inspira en el nacimiento del primer restaurante de la historia, en plena Revolución Francesa y como reacción a los abusos de la nobleza. Otras películas se han ocupado también de los críticos gastronómicos, los locales en los que se abren los restaurantes, los trabajadores, los cocineros, los comensales… BEGOÑA PIÑA […]
Cocinar donde ruge la tierra | La Vanguardia
Las características del suelo y la singularidad de sus productos hace que hayan numerosas similitudes entre las diferentes cocinas volcánicas del mundo YAIZA / SAIZ / LA VANGUARDIA Dicen los hawaianos que su volcán Kilauea, el más activo del mundo, está habitado por dos divinidades: Pele, diosa del fuego y la violencia; y su hermana […]
Promueve Turismo temporada de gastronomía navideña poblana | Momento Diario
Productos de Atlixco, Huixcolotla, San Martín Texmelucan, Quecholac y Tepeyahualco forman parte del menú de temporada MOMENTO DIARIO Derivado de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, y como parte de las acciones de la estrategia «¡Que Reviva Puebla!», la Secretaría de Turismo inició la temporada de cocina navideña poblana, cuyo objetivo es promover el […]
La felicidad de la ostra
Un repaso por la costumbre de comer ostras de la mano del aventurero Zalacaín Por Jesús Manuel Hernández* En la vida Zalacaín se había topado con comensales con gustos distintos al suyo, los paladares aventureros escasearon por un tiempo, hoy día, aparecen nuevas generaciones, por suerte, deseosas de experimentar sabores. Una de las escenas más […]
El museo de la comida
Por Jesús Manuel Hernández* El comentario aquél le había hecho pensar en un asunto hasta ese momento desapercibido donde se enfrentaba la cruda realidad de la gastronomía inalcanzable. La jovencita había tomado una revista del escaparate adjunto a la caja donde se pagaba la compra en la tienda de primera necesidad, la hojeaba, veía las […]
Don Alfonso Reyes
Por Jesús Manuel Hernández Fue Luis Marcet, un catalán avecindado en México, restaurantero, gastrónomo y escritor, quien animó alguna vez a Zalacaín a adentrarse en los “Descansos” de Alfonso Reyes, el gran narrador, poeta, pensador, diplomático y muchas más cosas, como aspirante al Premio Nobel de Literatura en varias ocasiones; Marcet le leyó algunas de […]
Nogadas…
Por Jesús Manuel Hernández* Nogadas van, nogadas vienen, salsas de nuez, de varias nueces, existen en muchos países, su uso ha estado íntimamente relacionado con las recetas de las más antiguas civilizaciones. Reducir una opinión a definir la “Nogada” como exclusiva de los Chiles del Tiempo rellenos de picadillo de temporada, sería ridículo, dijo el […]