Cuando el centollo vuelve a tierra: nuevas creaciones para el olvidado rey de los crustáceos | El País
El sabor intenso de los interiores de este crustáceo, apenas explotado en la alta cocina, abre la posibilidad de convertirlo en protagonista de singulares platos: de un ‘chili crab’ a unas lentejas o simplemente cocido GABINO POVEDANO / León / EL PAÍS En los primeros días del mes de noviembre se levanta la veda del […]
“A cada cerdo le llega…”
Zalacaín recuerda la tradición de la matanza de cerdos en España el 11 de noviembre, cuando se dice “A cada cerdo le llega su San Martín”, y cuenta historias y recetas… Por Jesús Manuel Hernández* Cada 11 de noviembre, desde hace un poco más de 15 siglos, la Iglesia Católica celebra al Santo de Tours, […]