Del mole de guajes al Guatzmole
El aventurero repasa los orígenes del Mole de Guajes, mal llamado ahora “mole de caderas” y contempla el riesgo de la masificación tal cual ha pasado con los Chiles en Nogada por la intromisión de políticos y empresarios deseosos del reflector y no de la cocina con valor. Por Jesús Manuel Hernández* Hace ya algunas […]