Las salsas
#ElRinconDeZalacain | Quizá en un principio el salseo se haya dado para ocultar los defectos de la comida, Zalacaín cuenta historias desde Apicius Por Jesús Manuel Hernández* ¿Cuál es la variedad de salsas de la cocina de un país?, Pues el número estará en relación con la riqueza de la gastronomía de una región o […]
Pico de Gallo
#ElRinconDeZalacain | El aventurero reunido con amigas habla del jitomate, de los Molletes de Antequera, del “pantumaca” y de la salsa “pico de gallo”, mezcla de Asia, Europa y Mesoamérica. Por Jesús Manuel Hernández* Una de las grandes aportaciones mesoamericanas al mundo de la cocina es el “jitomate”, ¿puede alguien -decía Zalacaín a sus amigas […]
Sesuda reflexión
#ElRinconDeZalacain| El aventurero se topa con reflexiones de Dionisio de la Viña: “El hombre come, y el hombre refinado hace de la comida un arte” Por Jesús Manuel Hernández* Quizá fue casualidad, pero el padre Salvador, de los Mercedarios de la 10 poniente y la 5 norte, solía decir “Las casualidades no existen. Todo pasa […]