REDACCIÓN / Terceros
Cristina Jolonch / Comer
Barcelona
El director irakí Hasan Haidi creció en el Irak de los 90, donde cada 28 de abril escuelas, oficinas e instituciones públicas de todo el país estaban obligadas a celebrar el cumpleaños del dictador Sadam Husein. En su primer largometraje, Haidi retrata el viaje de Lamia (Baneem Ahmed Nayyef), una niña a la que obligan a preparar el pastel de cumpleños del presidente. Camila Beraldi ha visto la película, que acaba de estrenarse, y en este reportaje nos cuenta lo que hay detrás de una receta que nada tiene que ver con la de esas deliciosas tartas elaboradas como un gesto espontáneo de cariño.
“Tres huevos ‘para la fertilidad’, un kilo de harina ‘para la vida’, medio kilo de azúcar para una existencia ‘dulce’ y levadura para lograr un bizcocho esponjoso. Con esta lista de ingredientes, Lamia y su abuela reúnen sus posesiones más valiosas —una radio y un viejo reloj— y parten rumbo a la capital con la esperanza de conseguirlos. Sin embargo, en un país golpeado por la escasez, las sanciones económicas y una inflación descontrolada, reunir esos alimentos rozaba lo imposible. Quejarse no era una opción”. Cine y gastronomía se acercan, una vez más, para mostrarnos la transversalidad de la cocina.
– Las chips entraron por Barcelona. Ese crujiente bocado que nos abre el apetito y nos gusta a todos, invento procedente de Francia, entró a nuestro país por Barcelona y salvó de las dificultades económicas al bar que tuvo la idea de servirlas por primera vez en España: el American Soda, ubicado entre 1910 y 2022 en el número 2 del carrer de Sant Pau. Aquí nos lo cuenta Rosa Molinero.
– El jamón cocido en el punto de mira. En torno a este alimento procesado, hemos leído en en las redes sociales afirmaciones tan alarmantes como “comer jamón cocido es como fumarse un cigarrillo”. Lídia Penelo explica en este reportaje hasta qué punto estamos o no ante un producto saludable y lo que en realidad contiene.
– La Guía de Vinos de La Vanguardia. Esta semana, en el marco de la Barcelona Wine Week, se ha presentado la quinta edición de la Guía de Vinos de La Vanguardia, que este año pone el foco en la identidad, y que ha hecho entrega de sus premios en distintas categoría.
Barcelona
– Casa Fiero. El éxito de su primer restaurante, Maleducat, ha animado a los socios de este establecimiento a emprender de nuevo. Casa Fiero, que abrió sus puertas en junio, ha conseguido ya una clientela fiel a una propuesta amplia que se adapta al apetito, al tiempo disponible y a las ganas de celebrar que tenga el comensal.
La receta
– Wonton de pavo rustido. Crujientes por fuera y jugosos por dentro, estos wonton de pavo rustido que nos enseña a preparar Ana Casanova, nos permitirán aprovechar la carne ya cocinada y convertirla en un aperitivo o una cena ligera con un toque oriental.
Fuente: https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20260207/11459636/newsletter-comer-cocina-miedo.html