La leyenda del baloncesto mundial estuvo el fin de semana en la capital para asistir al concierto de Bad Bunny y de paso acudió a La Bistroteca, templo de las hamburguesas gourmet de Madrid
Elena Moro / El Mundo
Madrid
Recibes una llamada un sábado cualquiera a tu restaurante cuatro horas antes de comenzar el servicio y te dicen que Michael Jordan va a pasarse por allí a comer… La sorpresa de Vanesa San José, chef y creadora de La Bistroteca (C/Espartinas, 7 y c/General Pardiñas, 10), y de todo el equipo de este restaurante de hamburguesas gourmet de Madrid al enterarse de que la leyenda del baloncesto mundial quería comer allí, fue mayúscula. Y, además hacerlo como un cliente más, es decir, sin pedir un reservado o cerrar todo el local para él y sus acompañantes.
El astro vino a la capital para presenciar en directo uno de los primeros conciertos de Bad Bunny en su residencia de 10 recitales que está protagonizando en el estadio Metropolitano.
Una reserva online para 10 personas hecha el pasado 13 de mayo no les pareció sospechosa, y como siempre reconfirman las reservas un día antes, Alexandra Galvis, la otra socia del restaurante, llamó al autor de la misma. «Nos dicen que la reserva es para un famoso deportista retirado que «‘probablemente’ va a ir mañana a nuestro local, pero que no nos lo puede garantizar; ‘esta noche le habíamos preparado un itinerario de restaurantes y lo han cambiado todo. Mañana si confirman te aviso, pero no puedo decirte quién es’, nos explicó…».
El «hasta aquí puedo leer» tuvo en vilo al equipo de La Bistroteca hasta las 10:30 del sábado, cuando reciben la esperada llamada: «tengo buenas noticias, van a comer allí. Y es Michael Jordan«. Cuentan ellas mismas que si hubieran hecho una foto de sus caras en ese momento se asemejarían bastante al emoticono ojiplático del whasapp.
Entonces empezó la vorágine para recibir a uno de los mejores deportistas de todos los tiempos e intentar complacer sus gustos. «Hablamos con el responsable del restaurante del Grupo Paraguas donde había cenado y nos dijo que solamente bebía tequila, del mejor y más caro del mundo, Clase Azul México (Jordan es copropietario de una marca premium de tequilas, Cincoro) y que le gustaba mucho el vino español».
En esas pocas horas antes de la llegada del número 23 más famoso del mundo consiguen el codiciado tequila reposado y también un Vega Sicilia que les recomienda una amiga sumilier y… «luego llega y pide una coca-cola y agua», se ríe Álex.
Para comer no fue tan comedido. Como entrantes unas croquetas de jamón ibérico y leche de oveja, y otro famoso plato de La Bistroteca: el espectacular guacamole que terminan en mesa. En cuanto al plato estrella, Jordan se decidió por La Bistroemy: 175 g de carne 100% vaca gallega madurada Dry Aged entre 30-40 días de maduración, acompañada de queso cheddar 12 meses, bacon ahumado crujiente, cebolla frita y salsa Emmy elaborada con mantequilla ahumada y chiles coreanos en un pan brioche.
Su mujer y sus amigos optaron por la más americana New York Cheese. Y eso que hay donde elegir: La Wellington fue elegida «la mejor hamburguesa gourmet de España», y acaban de estrenar, para celebrar su décimo aniversario, La Perla, que reúne ingredientes de las hamburguesas preferidas de sus clientes habituales. Para terminar, una mousse de maracuyá y un Tres Leches.
«Me sorprendió su sencillez, no es nada soberbio ni va de ídolo, con decirte que quiso estar en el centro del restaurante porque le gusta estar con la gente en lugar de en un reservado te lo digo todo», relata Vanesa. «Resulta que la pareja de amigos había estado antes en La Bistroteca, y les fascinó. Así que hubo recomendación por dos lados: la del hotel y la de sus amigos».
«Es un orgullo, estamos muy contentos», añade Álex. Al terminar de comer, Vanesa se acercó a la mesa -como hace siempre con todos los comensales – a preguntar qué tal habían comido: «The best burguer in my life«, sentenció Jordan.
Su presencia en el local no va a quedar inmortalizada en un retrato en la pared, como pasa en otros restaurantes con las visitas de «personas importantes». Sus asistentes nos pidieron que nada de fotos ni autógrafos para que pudieran disfrutar de la comida, explica Vanesa. Pero esa frase de «la mejor hamburguesa que he comido en mi vida» ya se le ha quedado grabada para toda la vida. Ahora está pensando ya en cambiar el nombre de la búrguer que saboreó uno de los mejores deportistas de la historia: ¿la Bistroemy 23?
Fuente: https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/restaurantes/2026/06/02/6a1d840ae9cf4a06568b4585.html