Cocina Regional
#ElRinconDeZalacain | “Desde ‘El lugar entre cerros’ las marchantas mantienen viva la cocina regional del maíz, tamales, tortillas, tlacoyos…” Zalacaín Por Jesús Manuel Hernández* Cuando niño Zalacaín convivía mucho con una familia vecina de la calle donde vivía, acostumbraban hacer días de campo y algunas veces les gustaba ir a los entonces llamados “Bosques de Manzanilla” una zona ciertamente […]
Las Sopitas
El aventurero reflexiona sobre cómo habrían surgido los primeros chilaquiles en la cocina mesoamericana y mexicana, aprovechando un desayuno de chile con huevo y tortillas de mano, de masa azul. Por Jesús Manuel Hernández* Muchas veces el aventurero se había detenido a reflexionar sobre algunas de las recetas derivadas del accidente o la costumbre, una […]