Comer con los ojos
#ElRinconDeZalacain | Mirar, provoca el deseo de llevarse la comida a la boca, una tendencia de la comida tecnoemocional Por Jesús Manuel Hernández* Para algunos estudiosos de la gastronomía la llamada Nouvelle Cuisine nació en el siglo XVIII con la aportación de Vincent la Chapelle en su obra “La Cocina Moderna”, un texto con poca […]
¿Dónde quedó el gusto?
#ElRinconDeZalacain | Los “influencers” de gastronomía crean tendencias a través de imágenes y hashtags, dónde queda la identidad, el paladar y el sabor, se pregunta Zalacaín Por Jesús Manuel Hernández* Hace varias décadas la industria editorial tuvo un reacomodo en la forma de hacer llegar libros a los consumidores, las librerías se sumaron a las […]