¿Y lo nuestro?
#ElRinconDeZalacain | Autoridades dan permisos en ferias locales para venta de productos ajenos a “lo nuestro”, tradiciones en riesgo Por Jesús Manuel Hernández* En las últimas décadas las tradiciones gastronómicas de barrio en varias entidades mexicanas, Puebla entre ellas de manera notable, han ido perdiendo su identidad, abandonando su vocación y permitido el paso de […]
La embestida de los ultraprocesados en la salud
Por Fernando Manzanilla Prieto Comer es uno de los grandes placeres del mundo. Es una actividad que se disfruta por la amplia variedad de la gastronomía, pero también es una necesidad ya que es a través de ésta que el cuerpo obtiene los nutrimentos necesarios para su correcto funcionamiento. Es por ello que el comer […]