Pasado y futuro
#ElRinconDeZalacain| En gastronomía también se dice “Nada predice el futuro mejor que el pasado” Por Jesús Manuel Hernández* Una frase escuchada en un diálogo de serie televisiva le hizo reflexionar al aventurero. Dos cocineras dialogaban en medio de la faena para preparar la cena de los habitantes de un palacio y entre recetas y anécdotas, […]
Los burritos
#ElRinconDeZalacain | Los “burritos” nacieron en Guanajuato o Ciudad Juárez, estos enormes tacos mexicanos entran al consumo mundial Por Jesús Manuel Hernández* Una curiosa y amena charla tuvo lugar en torno a los tacos de La Michoacana, sitio popular entre los poblanos para “terminar” el día. Pequeños trozos bien picados de nana, nenepil, cachete, maciza, […]
De Gilda a gildas
#ElRinconDeZalacain | La gilda de Casa Vallés: “verde, salado y un poco picante” Por Jesús Manuel Hernández* Zalacaín abrió una caja con fotografías de otros tiempos, recuerdos de viajes, historias, algunas cajitas y carteritas de cerillos de bares y restaurantes, algunas “blondas” y servilletas, algunas de ellas de sitios en Alemania y Austria, donde la […]
Los sabores
#ElRinconDeZalacain | El jitomate “es una mezcla de sabores ácidos y dulces, es una fruta, es volátil, con un punto herbáceo…” Por Jesús Manuel Hernández* Sin duda el artículo recibido aquella mañana era altamente provocador de la reflexión frente a una torta de pan, de agua decimos en Puebla, rebanada por el medio y desprendida […]
El pan
#ElRinconDeZalacain Un repaso por las curiosidades de la historia de el pan, quizá el primer alimento civilizado de la humanidad; “lágrimas con pan, pronto secarán” decía la abuela Por Jesús Manuel Hernández* Hacía unos veinte y tantos años había caído en manos del aventurero Zalacaín un libro, escrito en francés, de Jerome Assire, una amiga […]