Por qué el muslo de pollo no es realmente “muslo” y otras mentiras biológicas de la gastronomía | BBC
VICTORIA DE ANDRÉS FERNÁNDEZ / The Conversation / BBC Un lenguaje culinario extraordinariamente rico se ha ido construyendo en torno a la inmensa variabilidad de comidas. Sin embargo, a este boom de lo gastronómico le hace falta un poco de precisión biológica. Me refiero a una serie de expresiones que utilizamos sin saber que estamos equivocados en […]