¿Dónde quedó el gusto?
#ElRinconDeZalacain | Los “influencers” de gastronomía crean tendencias a través de imágenes y hashtags, dónde queda la identidad, el paladar y el sabor, se pregunta Zalacaín Por Jesús Manuel Hernández* Hace varias décadas la industria editorial tuvo un reacomodo en la forma de hacer llegar libros a los consumidores, las librerías se sumaron a las […]
Identidad y Comida
#ElRinconDeZalacain Zalacaín hace un repaso por la importancia de conservar la identidad en las tradiciones gastronómicas y cita a Alain Ducasse autor del concepto “Glocal”, global y local… Por Jesús Manuel Hernández* Un viejo documento apareció en los “pendientes” del desordenado archivo de Zalacaín, se trataba de un texto recortado de algún periódico y atribuido […]