PATRICIA GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ / LA JORNADA DE ORIENTE
Por incremento en insumos, las hojaldras y demás panes típicos de la temporada de Día de Muertos incrementaron 25 por ciento, confirmó Juan Pérez Martínez, presidente de la Unión Pequeños y Medianos Industriales del Pan (Upmipan).
En conferencia de prensa, detalló que trataron de mantener el mismo precio de 20 pesos que se había manejado en los últimos tres años para el caso de las hojaldras tradicionales de tamaño chico, pero al no resultarles costeable tuvieron que elevarlo cinco pesos, por lo que se comercializan en un promedio de 25 pesos.
En cuando a los tlacotonales, muñecos, lisos, tumbas y rosquetes, los cuales estaban en 8 pesos por pieza, ahora costarán a los consumidores 10 pesos; el alza es de dos pesos.
El líder de los panaderos mencionó algunos de los aumentos que han resentido en las últimas semana, en vísperas de la temporada de Todos los Santos, entre estos se encuentra la caja de manteca con 24 kilos, misma que se elevó hasta los 950 pesos, cuando previamente la adquirían en 600 pesos.
La caja de mantequilla, que rondaban en 210 pesos, ahora están en 420 pesos; el bulto de harina se encareció 100 pesos y actualmente cuesta 390 pesos, mientras que el aceite por caja ya está en 464 pesos, cuando anteriormente se comercializaba en 390 pesos.
Juan Pérez, presidente del Upmipan, indicó que por ello tuvieron que aplicar el aumento de 25 puntos porcentuales en el producto final.
Detalló que por la hojaldra mediana ya se encuentra en 50 pesos por pieza y la grande en 70 pesos.
Respecto a las ventas, el dirigente informó que se encuentran 30 por ciento abajo respecto a igual periodo de años previos a la pandemia, lo que refleja que la economía familiar no es buena.
Debido a esta situación, indicó, en las panaderías son cautelosos con la producción y con no elaborar tantas hojaldras de tamaño grande, puesto que la gente está comprando las de menor tamaño.
“La economía ahorita no está como para hacer un consumo más de hojaldra, muchas (panaderías) comenzaron desde septiembre a vender la hojaldra, pero sí ahorita en los días previos a los fuertes se está consumiendo la hojaldra media y pequeña. En años anteriores era la grande, extra grande y la mega, eso nos lleva a ver que la situación económica ha sido difícil para todos”, expuso.
Asimismo, el dirigente de la Upmipan confirmó que este año no habrá Feria de la Hojaldra en el jardín de El Carmen, pues no quieren enfrentarse a competencia desleal por ambulantaje.
Además, comentó que cinco agremiados fallecieron por Covid-19 y regularmente ellos participaban en ese evento.
Fuente: https://www.lajornadadeoriente.com.mx/puebla/alza-insumos-precio-hojaldra-upmipan/