Comer con los ojos
#ElRinconDeZalacain | Mirar, provoca el deseo de llevarse la comida a la boca, una tendencia de la comida tecnoemocional Por Jesús Manuel Hernández* Para algunos estudiosos de la gastronomía la llamada Nouvelle Cuisine nació en el siglo XVIII con la aportación de Vincent la Chapelle en su obra “La Cocina Moderna”, un texto con poca […]
Santi Santamaría: un grande de la cocina
En el décimo aniversario de la muerte del cocinero, el Conde de Sert homenajea su legado CONDE DE SERT / ACADEMIA CATALANA DE GASTRONOMÍA / LA VANGUARDIA Se cumplen estos días diez años del fallecimiento de Santi Santamaría. Su temprana muerte ha representado una pérdida para la cocina catalana, la española y bien pudiera alcanzar a […]