Los xoconostles
#ElRinconDeZalacain | Xoconostles verdes, asados en un comal con cebolla roja, ajos y unos chiles serranos, como salsa martajada Por Jesús Manuel Hernández* Tanto calor en la ciudad de Puebla permitió poner en valor una antigua receta de la familia de Zalacaín para contrarrestar los efectos, hacía décadas no la probaba y hubo de improvisar […]
Indios en balcón
#ElRincondeZalacain | De nopales y camarones secos los guisos de la Cuaresma en la familia de Zalacaín Por Jesús Manuel Hernández* Los recetarios mexicanos del siglo XIX, tienen pocas entradas con el ingrediente “nopal”, quizá por su uso cotidiano entre las clases populares; por tanto el “nopalli” también conocido como “nochtli” fue llamado pocas veces […]
Nopal mexicano, un tesoro nutricional de la tierra | La Campiña
El nopal mexicano es un alimento emblemático de la cultura mexicana que ha ganado reconocimiento en todo el mundo por sus numerosos beneficios para la salud, su versatilidad en la cocina y su importancia en la agricultura local. REDACCIÓN LA CAMPIÑA El nopalito es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales esenciales para la […]
Qué le sucede a tu cuerpo si comes nopales todos los días | Ensedeciencia
AURA RAMÍREZ / ENSÉÑAME DE CIENCIA El nopal es uno de los alimentos más representativos de México, aunque para algunos consumir un cactus pueda parecer algo extraño, la realidad es que para los mexicanos es un elemento culinario que casi siempre acompaña sus comidas. Más que un simple alimento, el nopal tiene un lugar muy […]
3 platos saludables con toque mexicano para comer en Cuaresma | Aleteia
Las familias mexicanas durante la Cuaresma y Semana Santa disfrutan de varios platos tradicionales. En su gran mayoría tienen como protagonista el nopal. Este ingrediente es fundamental en su cultura y alimentación. MARÍA EUGENIA BRUN / ALETEIA Su gastronomía para estos días especiales varía en cada región, por lo que es muy amplia. Muchos platillos […]