El guajolote
#ElRinconDeZalacain Guajolote, pavo, totol, el nombre es lo de menos, las recetas antiguas puestas en la crónica de hoy Por Jesús Manuel Hernández* La llegada de los llamados nuevos Libros de Texto Gratuitos a las escuelas es un tema no lejano a la gastronomía, algunos de ellos tienen un contenido bastante identificado con asuntos culinarios […]
El estofado
Un amigo le regala al aventurero un estofado casero y Zalacaín remonta a los orígenes de tan peculiar guiso cuyas raíces se van a Grecia y Roma; ademas cita recetas poblanas de los estofado Por Jesús Manuel Hernández* Cuando un amigo convida un guiso elaborado por sus manos, no sólo se cubre la necesidad del […]