Los chiles fake
Zalacaín reflexiona sobre la aparición de los chiles fake, derivada del protagonismo de los promotores y la ausencia de recetas e historia. Por Jesús Manuel Hernández* Los poblanos, gastrónomos o no, empiezan a pagar los platos rotos de la masificación, la excesiva comercialización de los platillos con identidad propia. Quizá los primeros en sufrir esta […]