La panza
#ElRinconDeZalacain | Los trozos de panal, callos, libro, cuajo y tripa, ricos en colágeno y necesarios en el Mole de Panza Por Jesús Manuel Hernández* Cuando llegaban los fríos en la casa de Zalacaín aparecían nuevos ingredientes, cambiaban algunos platos y empezaban a consumir productos ricos en “colágeno”. La tradición venía por la recomendación varias […]
¿Callos en Verano?
Una provocación de su “carnal madrileño” lleva al aventurero al antojo de los “Callos” y ante la ausencia del suculento plato de cuchara se anima a comer “Mole de Panza” Por Jesús Manuel Hernández* Por todos lados le llegaban noticias al aventurero Zalacaín de las elevadas temperaturas en España. Hacía décadas había decidido no aparecerse […]