Los monjes de la abadía de Grimbergen acaban de lanzar su primer proyecto de elaboración de cerveza en más de 200 años
J.P. MAURO / ALETEIA
La Abadía de Grimbergen de Bélgica está volviendo a trabajar en la tradición católica de la elaboración de cerveza monástica. The Abbey acaba de lanzar una nueva microcervecería que se centrará en tres nuevas cervezas.
Han pasado más de 200 años desde que la abadía de Grimbergen se vio obligada a cesar su actividad cervecera. La fábrica de cerveza de la abadía estuvo activa desde el siglo XII hasta 1798, cuando las fuerzas francesas quemaron el monasterio dos veces en un año.
De estos fuegos sacaron su emblema de un fénix y su lema, Ardet nec consumitur (Arde sin consumirse).
Aunque la abadía detuvo su producción, todavía hay mucha cerveza con la marca Grimbergen. Reuters informa que esto se debe a que la abadía vendió el nombre a distribuidores comerciales de cerveza a mediados del siglo XX.
Las nuevas cervezas reforzarán la línea comercial de cervezas «trapenses» producidas por el Grupo Carlsberg de Dinamarca, que conserva los derechos de la marca.
La nueva microcervecería es capaz de producir 10.000 hectolitros de cerveza al año. Esto produciría más de 1,6 millones de botellas al año. Las cervezas se basarán en los registros de los monjes del pasado para producir el sabor medieval más auténtico.
Con 900 años de técnicas de elaboración de cerveza a las espaldas, esperamos que tengan muchos trucos bajo la manga.
Reuters continuó señalando que los monjes planean obtener sus ingredientes de granjas locales. También han creado su propio jardín para hierbas y lúpulos selectos.
Los monjes norbertinos de Grimbergen dicen que tienen la intención de seguir las tradiciones trapenses, aunque ellos mismos no son trapenses. Esto significa que solo se prepararán en terrenos de la abadía y todos los ingresos se destinarán a la abadía y sus necesidades.
Fuente: https://es.aleteia.org/2021/07/18/los-monjes-belgas-recuperan-la-tradicion-de-la-cerveza-monastica/