{"id":99724,"date":"2025-05-19T08:45:08","date_gmt":"2025-05-19T14:45:08","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=99724"},"modified":"2025-05-19T08:45:11","modified_gmt":"2025-05-19T14:45:11","slug":"estas-son-las-variedades-foraneas-que-mejor-se-adaptan-a-nuestros-vinedos-con-el-cambio-climatico-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/estas-son-las-variedades-foraneas-que-mejor-se-adaptan-a-nuestros-vinedos-con-el-cambio-climatico-comer\/","title":{"rendered":"Estas son las variedades for\u00e1neas que mejor se adaptan a nuestros vi\u00f1edos con el cambio clim\u00e1tico | Comer"},"content":{"rendered":"\n

Materia prima<\/h2>\n\n\n\n

Las bodegas combinan cepas extranjeras con el rescate de uvas locales para crear vinos m\u00e1s resistentes<\/h2>\n\n\n\n

Familia Torres, referente de enoturismo sostenible en el Pened\u00e8s<\/a><\/h2>\n\n\n\n
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Espa\u00f1a no est\u00e1 sola: Francia y Portugal tambi\u00e9n reinventan sus vi\u00f1edos sopotnicki.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Laura Conde<\/a> \/ Comer<\/strong><\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

Durante d\u00e9cadas, el vi\u00f1edo espa\u00f1ol ha tenido una fuerte influencia extranjera. Aunque Espa\u00f1a cuenta con una de las mayores extensiones de cultivo de vid del mundo, buena parte de sus bodegas apostaron por variedades internacionales, sobre todo francesas, que promet\u00edan mayor reconocimiento en los mercados globales. Nombres como la Cabernet Sauvignon, la Merlot, la Syrah o la Chardonnay se convirtieron en habituales en las etiquetas, desplazando \u2013o al menos relegando\u2013 a un segundo plano algunas uvas locales. Esta preferencia, que se consolid\u00f3 a finales del siglo XX, a\u00fan hoy define buena parte del panorama vin\u00edcola del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

El siglo XXI, sin embargo, ha sido el del cambio clim\u00e1tico, que afecta de manera notable al sector del vino y ha cambiado la percepci\u00f3n de algunas bodegas. Seg\u00fan Fernando S\u00e1nchez Su\u00e1rez, ingeniero agr\u00f3nomo, en\u00f3logo y contratado predoctoral en el departamento de Qu\u00edmica Agr\u00edcola, Edafolog\u00eda y Microbiolog\u00eda de la Universidad de C\u00f3rdoba, existe una necesidad urgente de \u201cplantear medidas paliativas\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Esto supone actuar en varios frentes. Por un lado, se est\u00e1 apostando por la recuperaci\u00f3n de variedades aut\u00f3ctonas pr\u00e1cticamente en desuso y tambi\u00e9n por las t\u00edpicas de cada regi\u00f3n, que por su idiosincrasia est\u00e1n m\u00e1s adaptadas a las respectivas particularidades climatol\u00f3gicas. Por otro lado, tambi\u00e9n se est\u00e1n estudiando (y en ocasiones plantando) variedades de pa\u00edses como Portugal, Grecia o Chipre, entre otros, que por sus particularidades se adaptan bien al clima de determinadas regiones espa\u00f1olas, sobre todo las m\u00e1s c\u00e1lidas.<\/p>\n\n\n\n

Menos aromas, m\u00e1s alcohol<\/h2>\n\n\n\n

Las altas temperaturas provocan vinos menos \u00e1cidos, con aromas alterados y una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica m\u00e1s alta<\/h3>\n\n\n\n

\u201cA grandes rasgos, el cambio clim\u00e1tico se traduce en un aumento de las temperaturas y en un cambio de patr\u00f3n en las precipitaciones: llueve menos, pero lo hace de forma m\u00e1s torrencial. Esto provoca un estr\u00e9s t\u00e9rmico e h\u00eddrico important\u00edsimo para la vi\u00f1a, lo que da lugar, entre otras cosas, a que se est\u00e9n adelantando las vendimias\u201d, explica S\u00e1nchez Su\u00e1rez, cuya tesis doctoral, dirigida por el catedr\u00e1tico Rafael A. Peinado, versa precisamente sobre el uso de protectores solares y sistemas Sprawl en vid y sobre el uso de levaduras no-Saccharomyces en bodega.<\/p>\n\n\n\n

A nivel organol\u00e9ptico, este escenario se traduce \u201cen una reducci\u00f3n de aromas y en la aparici\u00f3n de otros impropios, vinos con menos acidez y mayor pH , lo que hace que sean menos atractivos para el consumidor\u201d. Adem\u00e1s, debido a que la vi\u00f1a pierde agua a causa de la deshidrataci\u00f3n, se concentran los az\u00facares de la uva, lo que da lugar a vinos con un mayor grado alcoh\u00f3lico. Esto ocurre, sobre todo, en los a\u00f1os m\u00e1s c\u00e1lidos. \u201cUna importante desventaja teniendo en cuenta que las tendencias de consumo son justo las contrarias\u201d, opina S\u00e1nchez Su\u00e1rez.<\/p>\n\n\n\n

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Mas La Plana en Pacs del Pened\u00e8s (Barcelona) FAMILIA TORRES \/ Europa Press<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Parad\u00f3jicamente, las zonas m\u00e1s fr\u00edas son las que menos sufren los vaivenes del cambio clim\u00e1tico. \u201cEn las zonas c\u00e1lidas se ha reprimido tradicionalmente el cultivo de variedades aut\u00f3ctonas y se empezaron a plantar otras. En este momento, los Sauvignon Blanc o incluso Verdejos que se plantaban en el sur de Espa\u00f1a van en retroceso en favor de variedades ancestrales, que se est\u00e1n volviendo a plantar. Algunas de ellas son la Pardina, Pedro Xim\u00e9nez o Mazuelo y Graciano en las regiones de Extremadura, Montilla-Moriles o Rioja, que est\u00e1n ganando terreno a las variedades que antes se tildaban de \u2018mejorantes\u2019\u201d, explica S\u00e1nchez Su\u00e1rez.<\/p>\n\n\n\n

La denominaci\u00f3n de origen Ribera del Guadiana, en Extremadura, es la primera DO espa\u00f1ola que autoriza el uso de variedades del Alentejo portugu\u00e9s, que por sus caracter\u00edsticas se adaptan bien al clima de la regi\u00f3n. Concretamente, \u201cArinto y Ant\u00e3o Vaz destacan, entre las blancas, por su capacidad para aguantar las altas temperaturas y proporcionar mayor acidez. Como uvas tintas, se est\u00e1 introduciendo la Touriga Nacional, que de momento se est\u00e1 expresando correctamente\u201d. Para S\u00e1nchez Su\u00e1rez, la llegada de variedades internacionales m\u00e1s all\u00e1 de las francesas cl\u00e1sicas, es un buen camino a recorrer. \u201cLa mayor parte del vino est\u00e1 copado por pocas variedades, y existen much\u00edsimas. En estos momentos hay diversas bodegas y centros de investigaci\u00f3n que est\u00e1n trabajando con variedades chipriotas, griegas o italianas, mientras que algunas francesas cl\u00e1sicas, como la Syrah, est\u00e1n poni\u00e9ndose en cuesti\u00f3n en la mitad sur de Espa\u00f1a\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Vi\u00f1edos rodeando Hunawir, en el Alto Rin Conseil Vins Alsace<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n de la vi\u00f1a afecta tambi\u00e9n a pa\u00edses como Francia, tradicional exportador de variedades que ahora est\u00e1 aumentando su patrimonio vit\u00edcola. Un ejemplo lo tenemos en la zona productora de Burdeos, que ha permitido la plantaci\u00f3n de variedades internacionales como la Touriga Nacional portuguesa, el Albari\u00f1o espa\u00f1ol o variedades de otras zonas de Francia como Marselan o Petit Manseng.<\/p>\n\n\n\n

La Colombard, una variedad blanca francesa fruto del cruce entre la Gouais blanc i la Chenin blanc, tambi\u00e9n est\u00e1 dando buenos resultados en el mercado espa\u00f1ol. La cultiva Samuel Cano, de Vinos Patio, en Mota del Cuervo (Cuenca). \u201cEs una uva innoble muy usada en Armagnac, que tiene una acidez bestial y mucha producci\u00f3n. Cuando se controla bien la producci\u00f3n se consigue una acidez muy alta. Precisamente por eso se dej\u00f3 de plantar en Francia, ya que le sobraba acidez y le faltaba az\u00facar, y pr\u00e1cticamente se acab\u00f3 perdiendo\u201d. Ocurre lo mismo con la Petit Verdot. \u201cEn Francia se ha ido dejando de cultivar, pero es una uva que en suelo de La Mancha funciona muy bien porque es muy resistente a las enfermedades\u201d, apunta Cano. \u201cEl problema es que es dif\u00edcil de cultivar por su fisonom\u00eda, ya que genera poca vegetaci\u00f3n y da mucha producci\u00f3n. Si la sabes trabajar los resultados son fant\u00e1sticos\u201d.Lee tambi\u00e9n<\/p>\n\n\n\n

El Grifo Malvas\u00eda L\u00edas: el vino que celebra 250 a\u00f1os de historia con elegancia volc\u00e1nica<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Gourmet La Vanguardia<\/p>\n\n\n\n

La selecci\u00f3n de espumosos que deber\u00edas tener siempre a mano (y no es por si acaso)<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Gourmet La Vanguardia<\/p>\n\n\n\n

Mientras, la investigaci\u00f3n para recuperar variedades aut\u00f3ctonas que se adapten bien al cambio clim\u00e1tico no cesa. El Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (IVICAM) est\u00e1 investigando la Benedicto y Moribel, ambas emparentadas con el Tempranillo, que podr\u00edan ser buenas alternativas de futuro al uso de esta variedad tinta. Por su parte, desde la Universidad de C\u00f3rdoba, en colaboraci\u00f3n con otros centros de investigaci\u00f3n de la DOCa Rioja, la DOP Vinos de Madrid, la DOP Ribera del Guadiana, la DOP Montilla-Moriles y el Marco de Jerez, ha iniciado un proyecto de recuperaci\u00f3n de la variedad Garabite\u00f1a, originaria de Marmolejo (Ja\u00e9n). Esta fue hallada por uno de los integrantes del grupo de investigaci\u00f3n VITENOL, Antonio Jurado, que repar\u00f3 en sus aptitudes de vinificaci\u00f3n en vino tinto de calidad y su adaptaci\u00f3n a condiciones clim\u00e1ticas en principio desfavorables, como son las temperaturas anormalmente altas, olas y golpes de calor o sequ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Hay muchos otros ejemplos. La Heb\u00e9n es una variedad blanca que podr\u00eda volver a cultivarse en Madrid pese a haber ca\u00eddo en desuso. As\u00ed lo ha solicitado en Instituto Madrile\u00f1o de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), que ha pedido al Ministerio de Agricultura su inclusi\u00f3n en el registro de variedades vegetales, el listado oficial que estipula qu\u00e9 uvas pueden ser cultivadas en cada regi\u00f3n. Llegada del norte de \u00c1frica tras la conquista musulmana, esta variedad se muestra particularmente resistente a los cambios en el clima.<\/p>\n\n\n\n

En Catalunya<\/h2>\n\n\n\n

El Pened\u00e8s y otras regiones catalanas apuestan por variedades prefilox\u00e9ricas para adaptarse al cambio clim\u00e1tico <\/h3>\n\n\n\n

En Catalunya, existen desde hace a\u00f1os proyectos que trabajan en la recuperaci\u00f3n de variedades ancestrales. Es el caso de Albet i Noya, una bodega del Pened\u00e8s que investiga desde 1997 con variedades prefilox\u00e9ricas con potencial para la viticultura moderna. La Belat y la Marina Rion son dos de las que han sido descubiertas, ambas recientemente autorizadas en la DO Pened\u00e8s. Otros ejemplos son la Morenillo, en la DO Terra Alta, o la Forcada, cuya recuperaci\u00f3n para la DO Pened\u00e8s fue liderada por Familia Torres en los a\u00f1os 80, entre otras.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.lavanguardia.com\/magazine\/bienestar\/20250519\/10695776\/eduard-estivill-medico-sueno-pone-alarmas-despertarse-estas-destruyendo-sueno-maltratando-cerebro-gvm.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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