{"id":99471,"date":"2025-05-14T14:16:18","date_gmt":"2025-05-14T20:16:18","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=99471"},"modified":"2025-05-14T14:16:22","modified_gmt":"2025-05-14T20:16:22","slug":"laia-ferrer-la-aventura-de-una-joven-chef-en-arabia-saudi-no-me-queria-venir-de-ninguna-manera-ahora-no-me-quiero-ir-nadie-me-va-a-pagar-tan-bien-como-aqui-yo-dona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/laia-ferrer-la-aventura-de-una-joven-chef-en-arabia-saudi-no-me-queria-venir-de-ninguna-manera-ahora-no-me-quiero-ir-nadie-me-va-a-pagar-tan-bien-como-aqui-yo-dona\/","title":{"rendered":"Laia Ferrer, la aventura de una joven chef en Arabia Saud\u00ed: \u00abNo me quer\u00eda venir de ninguna manera; ahora no me quiero ir. Nadie me va a pagar tan bien como aqu\u00ed\u00bb | Yo Dona"},"content":{"rendered":"\n

Desde hace algo m\u00e1s de un a\u00f1o, la barcelonesa Laia Ferrer<\/strong> es la chef que decide los destinos culinarios de un complejo de lujo en Arabia Saud\u00ed, <\/strong>un pa\u00eds con fama de hostil paralas mujeres. Curiosamente, la mayor hostilidad la recibi\u00f3… de otras mujeres. Hoy puede decir aquello de ‘prueba superada’<\/p>\n\n\n\n

\"Laia
Laia Ferrer, en el restaurante donde trabaja, el Tabrah, en el complejo Nujuma de Ritz-Carlton en Arabia Saud\u00ed. D.R.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

SILVIA NIETO<\/a> \/ Yo Dona<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hasta que el covid lleg\u00f3 a desbaratarle la vida a medio mundo, Laia Ferrer<\/strong> (San Cugat del Vall\u00e9s, 1996) trabajaba para restaurantes espa\u00f1oles de estrellas Michelin.<\/strong> \u00abEstuve con Dani Garc\u00eda, <\/strong>con Mauro Colagreco,<\/strong> nombres bastante altos…\u00bb, rememora en conversaci\u00f3n v\u00eda Zoom desde Arabia. Pero con la pandemia, prosigue, \u00abno encontraba trabajo en Espa\u00f1a, as\u00ed que me fui a Maldivas, el primer pa\u00eds que abri\u00f3 para el turismo. Y fue ah\u00ed cuando empec\u00e9 a trabajar para hoteles, en el Ritz-Carlton Maldivas\u00bb. La experiencia le gust\u00f3, y dos a\u00f1os m\u00e1s tarde se mud\u00f3 a Bangkok, \u00aby estando all\u00ed me lleg\u00f3 que iban a abrir este nuevo proyecto aqu\u00ed, en Arabia Saud\u00ed\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

‘Aqu\u00ed’ es un complejo de lujo localizado en el coraz\u00f3n del Mar Rojo, el Nujuma, a Ritz-Carlton Reserve,<\/strong> situado en las islas Ummahat, un lujoso para\u00edso digno de The White Lotus: <\/em>mar azul intenso, 63 villas sobre el agua (con pasarela de madera de acceso) o en tierra, exclusivo beach club<\/em> para cuando a uno le da por ser sociable, y, por supuesto, una oferta gastron\u00f3mica a la altura de una oferta de alojamiento que nunca baja de los 2.000 euros\/noche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En realidad, la culpa <\/em>de todo la tuvo una amiga de Laia. \u00abEst\u00e1bamos hablando un d\u00eda por videoconferencia, me envi\u00f3 directamente el link <\/em>para acceder a la solicitud de empleo, mand\u00e9 mi curr\u00edculum y me olvid\u00e9. Y al cabo de dos meses me llamaron y me dijeron \u00aboye, estamos muy interesados en ti, vente a Arabia Saud\u00ed\u00bb. <\/strong>El flechazo no fue instant\u00e1neo: \u00abPorque, claro, yo la idea que ten\u00eda de Arabia Saud\u00ed era otra\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMe asust\u00e9\u00bb, comparte hoy.<\/p>\n\n\n\n

Y sigue: \u00abYo les dije: ‘\u00bfPero qu\u00e9 voy a hacer yo en Arabia Saud\u00ed? \u00bfMe van a decir que me tengo que cubrir toda?’. Iba con esa mentalidad. Y le dije al que ahora es mi jefe, que es de Bolivia: ‘No, lo siento, yo ah\u00ed no me voy ni de broma’. Y \u00e9l me dijo: ‘Investiga y luego hablamos’. Y a los dos meses me volvieron a contactar. E insistieron en que lo mirase bien. Y ah\u00ed es cuando empec\u00e9 a buscar por internet y a preguntarle a mi amiga, que para esos entonces ya estaba instalada en el pa\u00eds. Me le\u00ed todo el Visi\u00f3n Saud\u00ed 2030<\/strong> y me decid\u00ed a venir\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Laia se refiere a un ambicioso plan del Gobierno Saud\u00ed <\/strong>que tiene por objetivo reducir la dependencia del pa\u00eds del petr\u00f3leo diversificando su econom\u00eda y apoyando sectores como la educaci\u00f3n, el ocio y, por supuesto, el turismo. En la compleja ecuaci\u00f3n tiene un gran peso el refuerzo de las relaciones internacionales, para lo cual resulta b\u00e1sico limar las asperezas que a\u00fan producen en la imagen exterior rasgos cercanos a lo medieval, con las mujeres privadas a\u00fan de libertades b\u00e1sicas en el mundo occidental, como el derecho a vestirse como quieran, a casarse y divorciarse sin contar con el permiso de su tutor masculino, desobedecer a sus maridos o manifestarse en favor de los derechos de las mujeres.<\/p>\n\n\n\n

Al final, explica hoy Laia Ferrer, hab\u00eda un argumento de enorme peso para abrazar la aventura saud\u00ed: \u00abLos sueldos y todo lo que te ofrece la empresa -te dan casa, te dan de comer- no lo vas a conseguir en Espa\u00f1a\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El desembarco<\/h2>\n\n\n\n

El desembarco -textualmente, porque al complejo donde trabaja Laia s\u00f3lo se accede en barco o en hidroavi\u00f3n- no fue, ni de lejos, especialmente traum\u00e1tico o chocante. Ella ven\u00eda de Maldivas, otra isla. De hecho, toda la isla donde est\u00e1 ahora es el hotel. \u00abEs como un campus universitario. Hay un hospital, una escuela y luego las casas donde viven los trabajadores\u00bb. Entre estos \u00faltimos, hay gente de todas partes del mundo, aunque los oriundos de La India son la nacionalidad extranjera dominante, como en el resto de Oriente Medio.<\/p>\n\n\n\n

Al llegar, rememora la chef, \u00abb\u00e1sicamente me dieron un restaurante. <\/strong>Y abrimos el hotel\u00bb. Cocinar en Oriente Medio siempre es un reto para un cocinero for\u00e1neo. Por eso, la chef barcelonesa hizo una de las cosas que mejor, visto lo visto, se le dan: adaptarse.<\/strong> \u00abPrimero tuve que investigar la cultura y los ingredientes de la zona, porque sobre todo trabajamos con ingredientes locales. Por ejemplo, tuve que aprenderme todos los pescados que hab\u00eda en el Mar Rojo. Tuve que aprenderme los ingredientes y de d\u00f3nde proced\u00edan. Porque Arabia Saud\u00ed es un pa\u00eds enorme. Y no es lo mismo traer cosas de Riad <\/strong>que hacerlo de Tabuk<\/strong>, una ciudad que est\u00e1 en el norte, en una zona llena de c\u00edtricos. O del sur, donde cerca de Medina, est\u00e1 Taif,<\/strong> un lugar muy popular por sus chiles o su r\u00facula\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El choque cultural donde no te lo esperas<\/h2>\n\n\n\n

Si aprenderse la oferta alimentaria local para dise\u00f1ar un men\u00fa de alta cocina de irrenunciable influencia espa\u00f1ola fue un reto, no lo fue menos hacer equipo.<\/strong> Por algo que nadie (excepto la propia Laia) hubiera imaginado. Entre sala y cocina, el personal (unas 40 personas) pertenece a ocho nacionales diferentes, <\/strong>un escollo que en el d\u00eda a d\u00eda se salva gracias al socorrido ingl\u00e9s. Otro escollo no fue tan sencillo de sortear. Y hubo que tumbarlo.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLo que m\u00e1s me cost\u00f3 al llegar fue hacerme con mi equipo de cocina, donde todas son chicas.<\/strong> Casi la totalidad reci\u00e9n graduadas, sin experiencia laboral previa. Hab\u00edan llegado antes que yo a la isla porque casi todas son locales. Cuando yo iba a llegar les dijeron que una chica que iba a ser su jefa. \u00abY ninguna de ellas quer\u00eda. Dec\u00edan: ‘No, a m\u00ed qu\u00e9 me va a mandar una mujer. <\/strong>Ni hablar’. Esa fue la actitud con la que me encontr\u00e9 al llegar. No estaban nada receptivas y me hicieron saber que no me quer\u00edan de jefa\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfY c\u00f3mo abordaste esa situaci\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n

-Al cabo de una semana les hab\u00eda hecho cambiar de mentalidad. <\/strong>Estoy acostumbrada a trabajar con chicas de pa\u00edses musulmanes, porque Maldivas, al final, tambi\u00e9n es un pa\u00eds 100% musulm\u00e1n. Tienes que saber qu\u00e9 quieren. Al final, estas ni\u00f1as necesitan un poco de autoridad, pero tambi\u00e9n que las cuiden much\u00edsimo. Mi rol aqu\u00ed, m\u00e1s que de jefa, es de madre.<\/p>\n\n\n\n

-Es curioso, porque uno siempre se imagina que el choque cultural <\/strong>va a ser otro, con los hombres, y resulta que se produce tambi\u00e9n con las propias mujeres.<\/p>\n\n\n\n

-Exacto. Y es lo que m\u00e1s me est\u00e1 sorprendiendo. Pero me gusta.<\/p>\n\n\n\n

Laia sabe que lograr un equipo fuerte y unido no se impone, que la autoridad <\/strong>hay que gan\u00e1rsela d\u00eda a d\u00eda. Y lo hace a golpe de conocimiento, pero tambi\u00e9n de convertirse en una ventana al exterior. \u00abAunque les choque o no les guste, siempre les cuento qu\u00e9 ocurre fuera, c\u00f3mo son las cosas fuera de Arabia Saud\u00ed. Me gusta contarles mis propias experiencias. Y para ellas, son maravillosas. Tampoco me corto en decirles lo que para m\u00ed no son cosas normales. Por ejemplo, una chica de mi equipo se fue de vacaciones un mes y volvi\u00f3 casada. Les dije que a m\u00ed esto no me parec\u00eda normal. Lo que hago es darles otra perspectiva, ense\u00f1arles que hay otras cosas en el mundo. Me parece fascinante que hagan lo que hacen, pero quiero que ellas sepan que hay otras opciones\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Todos los hombres fuera<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfY la clientela?, le pregunto. \u00bfTambi\u00e9n existen ese tipo de choques o roces culturales? \u00bb La verdad que con el tipo de clientes <\/strong>que tenemos -al final estamos hablando de una propiedad de ultraluxury, <\/em>la gente est\u00e1 pagando much\u00edsimo dinero por venir y es muy educada, muy viajada- no hay divergencias significativas\u00bb, dice. En Tabrah, a diferencia de lo que ocurre en muchos restaurantes \u00e1rabes, no existe segregaci\u00f3n por sexos,<\/strong> algo que habla mucho del p\u00fablico que acude a \u00e9l (por cierto, comenta Laia, mucho espa\u00f1ol y portugu\u00e9s desde que Cristiano Ronaldo<\/strong> pas\u00f3 por all\u00ed). Pero a veces ocurre que el p\u00fablico… se quiere segregar a s\u00ed mismo. Por eso, explica Laia, alguna mujer, de vez en cuando \u00abno quiere que la vean. Para eso tenemos rincones donde pueden comer tranquilas\u00bb. De hecho, explica la chef, al restaurante acuden muchas mujeres, grupos de mujeres, en busca de intimidad. \u00abYo creo que al final es un sitio donde se sienten seguras. Saben que, por ejemplo, si quieren ser atendidas s\u00f3lo por mujeres,<\/strong> nosotros se lo vamos a dar. Y as\u00ed, ning\u00fan hombre va a entrar en contacto con ellas\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n

Esta segregaci\u00f3n ‘voluntaria’ llega al paroxismo cuando alg\u00fan miembro de la familia real<\/strong> visita el restaurante. \u00abCuando vienen princesas se van todos los hombres de la isla. Lo mismo cuando viene la familia real al completo. Se va de la isla hasta el director del hotel\u00bb, cuenta Laia. Y a\u00f1ade: \u00abPor eso en Arabia Saud\u00ed hay tanta demanda de mujeres. <\/strong>Hasta los sueldos <\/strong>de mujeres pueden ser m\u00e1s altos por este tipo de cosas, porque realmente nos necesitan\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s en YoDona<\/p>\n\n\n\n

Western, fantas\u00eda y rock and roll. As\u00ed es Joplin Atelier, la firma que naci\u00f3 en la Ruta 66: \u00abO nos ponemos en serio con ella o ser\u00e1 el hobby m\u00e1s caro del mundo\u00bb<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

Las dos ex Inditex que mandaron sus pendientes por Glovo a la Reina Letizia… y triunfaron: \u00abFue un l\u00edo, el repartidor no encontraba la entrada a Zarzuela\u00bb<\/a><\/p>\n\n\n\n

Inevitable hacer esa pregunta con la que acaba, seg\u00fan la tradici\u00f3n, toda entrevista a un espa\u00f1ol que vive lejos de su pa\u00eds: \u00bfpiensas en el futuro m\u00e1s all\u00e1 de Arabia? \u00bfVolver\u00e1s a Espa\u00f1a?<\/p>\n\n\n\n

-Yo veo un futuro reciente aqu\u00ed. Porque las oportunidades son muy grandes, <\/strong>no s\u00f3lo donde estoy, creo que en todo el pa\u00eds. Y al menos para ahorrar y volver bien a Espa\u00f1a bien, poder comprar una casa… S\u00ed, creo que me quiero quedar aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.elmundo.es\/yodona\/lifestyle\/2025\/05\/14\/6819c6bde9cf4a24168b4575.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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