{"id":95415,"date":"2025-03-04T07:47:27","date_gmt":"2025-03-04T13:47:27","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=95415"},"modified":"2025-03-04T08:04:45","modified_gmt":"2025-03-04T14:04:45","slug":"jose-andres-diran-que-vamos-a-gaza-a-hacernos-la-foto-oiga-que-han-matado-a-siete-de-los-nuestros-y-hemos-dado-500-000-comidas-diarias-yo-dona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/jose-andres-diran-que-vamos-a-gaza-a-hacernos-la-foto-oiga-que-han-matado-a-siete-de-los-nuestros-y-hemos-dado-500-000-comidas-diarias-yo-dona\/","title":{"rendered":"Jos\u00e9 Andr\u00e9s: \u00abDir\u00e1n que vamos a Gaza a hacernos la foto. Oiga, que han matado a siete de los nuestros y hemos dado 500.000 comidas diarias\u00bb | Yo Dona"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-light-green-cyan-background-color has-background has-medium-font-size\">El chef m\u00e1s famoso de EEUU lleva Espa\u00f1a en la sangre y la solidaridad como bandera. De Asturias a Washington, de Ucrania a la DANA de Valencia.&nbsp;<strong>Jos\u00e9 Andr\u00e9s<\/strong>&nbsp;ha&nbsp;<em>exportado<\/em>&nbsp;la paella al espacio, se codea con los Obama, no tiene pelos en la lengua. Llamamos a su puerta. Perd\u00f3n. A su cocina<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/17409984548329-1024x683.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-95416\" srcset=\"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/17409984548329-1024x683.webp 1024w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/17409984548329-300x200.webp 300w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/17409984548329-768x512.webp 768w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/17409984548329-1536x1025.webp 1536w, https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/17409984548329.webp 1820w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">FOTOGRAF\u00cdA: COREY NICKOLS<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color has-medium-font-size wp-elements-ce50e0ad7e8fa5a5a1d185749963bde0\"><strong><a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/autor\/javier-cid.html\">JAVIER CID<\/a> \/ Yo Dona<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Madrid<\/p>\n\n\n\n<p><strong>PREGUNTA: No le doy tiempo para pens\u00e1rselo, porque si no le va a quedar m\u00e1s bonito y eso es trampa. Venga, su primera memoria gastron\u00f3mica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>RESPUESTA: En Rivas, cerca de Ejea de los Caballeros, Arag\u00f3n. Ten\u00edamos un familiar al que creo que he visto una \u00fanica vez en mi vida. Recuerdo el pueblo peque\u00f1o, el fr\u00edo, la casa r\u00fastica de muros gruesos, la \u00fanica luz que llegaba de la lumbre, una mesa, una hogaza&#8230; Y all\u00ed estaba ese hombre en la penumbra con un navaj\u00f3n, que hizo unas migas con poco m\u00e1s que el pan, un trozo de tocino y un huevo frito sobre el fuego&#8230; Me com\u00ed cuatro platos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Estuvo usted a los fogones del Juan Sebasti\u00e1n Elcano. \u00bfAlg\u00fan consejo a la futura Reina? Consejo culinario o vital, que todo suma para las cosas de Palacio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En los tiempos de la mili estuve en el Cuartel de Instrucci\u00f3n de Mariner\u00eda en San Fernando, y despu\u00e9s me destinaron a Elcano. Y aunque all\u00ed no cocin\u00e9, y eso que ya hab\u00eda estado restaurantes como El Bulli, puse mucho la oreja y estos ojos m\u00edos y aprend\u00ed mucho. Del servicio militar me empap\u00e9 del trabajo en equipo, del respeto, el esfuerzo, la responsabilidad&#8230;. Y creo que eso, para la princesa Leonor, es clave. Aunque yo no le voy a dar ning\u00fan consejo; creo que tiene el mejor ejemplo en casa, con su padre Felipe.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hizo usted el petate muy joven para cumplir todo eso del&nbsp;<em>american dream<\/em>. Vayamos a su primer d\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Creo que era un lunes de invierno, con esos vapores saliendo de las alcantarillas, como en una pel\u00edcula en Gotham City, donde el taxista me dej\u00f3 50 calles m\u00e1s lejos de a donde yo iba. Llegu\u00e9 con el dinero justito. Pues nada: bienvenido a Am\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Se estren\u00f3 entonces como emigrante. Malos tiempos para esos asuntos&#8230; Y l\u00edbreme Dios de dar el nombre de ning\u00fan l\u00edder mundial.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Yo fui un emigrante con mucha suerte. Llegu\u00e9 con 20 a\u00f1os un una cama donde dormir, con una Visa y un contrato en un restaurante, con un salario que me iba a permitir vivir y pasarlo bien. Eso es muy f\u00e1cil. Eso no es lo que le sucedi\u00f3 a los espa\u00f1oles que tuvieron que salir por hambre, como los indianos en Asturias, o tantos otros ejemplos de tantos otros pa\u00edses, de ayer, hoy y de ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Venga, l\u00e1ncese.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La gente dir\u00e1: \u00abEs que Jos\u00e9 Andr\u00e9s es un firme defensor de los inmigrantes\u00bb. No. Yo lo que soy es un firme defensor de lo justo. Lo que no podemos es mantener nuestra econom\u00eda, con los \u00edndices de natalidad cayendo en picado, gracias a personas que t\u00e9cnicamente no est\u00e1n reconocidas. Muchos braman para que vengan como legales, pero luego los partidos tienen muy malas pol\u00edticas migratorias que no les permiten hacerlo. Y necesitamos enfermeras, gente en el campo, cuidadores de nuestros mayores. Son necesidades reales que debemos cubrir, y que a veces no podemos porque no hay mano de obra. Lo que no puede ser es que cuando los necesitamos miremos para otro lado y cuando no nos hacen falta sean las primeras personas a las que nos queremos quitar de encima. Eso no es l\u00f3gico, y peor a\u00fan, es inhumano.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hablemos de su organizaci\u00f3n, World Central Kitchen, en su a\u00f1o m\u00e1s duro, aunque siete muertos ya hablen por s\u00ed s\u00f3los. \u00bfVamos a seguir o replegamos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de lo sucedido en Gaza ha habido un proceso de meditaci\u00f3n. Porque cuando he estado all\u00ed, o en Ucrania, en Chipre, en Jordania, en Egipto o en Valencia, y todo esto en el \u00faltimo a\u00f1o, he dejado atr\u00e1s a mi mujer y a mis hijas, a mis amigos, mis negocios&#8230; Y cuando han matado a los nuestros, que son como familia, es inevitable pensar: \u00abEsto no habr\u00eda pasado si no hubi\u00e9ramos ido\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfSe arrepiente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>No, no me arrepiento para nada. Hay gente que dice: \u00abMira este grupito de chefs, que vienen para hacerse la foto\u00bb. Oiga, que han matado a siete de los nuestros. Y en Gaza hemos llegado a servir medio mill\u00f3n de comidas al d\u00eda. Es que, \u00bfde no haber estado nosotros all\u00ed, qui\u00e9n habr\u00eda hecho lo que nosotros hicimos? No se trata s\u00f3lo de cocinar, porque eso lo puede hacer cualquiera. Te pongo el ejemplo de la DANA en Valencia. Lo importante es llamar puerta por puerta para ver qu\u00e9 es lo que necesita la gente, encontrar a las personas mayores que estaban solas y sin luz, montar mercados temporales porque los de Paiporta y Catarroja estaban destrozados, apoyar a los pescadores que hab\u00edan perdido su trabajo porque no ten\u00edan permiso para pescar en La Albufera, llevar heno a los pastores para que sus ovejas no se murieran de hambre&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Se cuenta que Felipe Gonz\u00e1lez cerraba tratados con l\u00edderes mundiales en la bodega de La Moncloa. Qu\u00e9 tendr\u00e1n un buen vino y una buena mesa&#8230;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En la cumbre de la OTAN de Madrid tuve la oportunidad de cocinar para los l\u00edderes mundiales y dedicarles unas palabras: \u00abEl futuro de las naciones depender\u00e1 de c\u00f3mo se alimenten\u00bb. Si hay un punto de encuentro que nos une a todos los seres humanos, ese es la comida. El primer gesto de amor que recibimos cuando llegamos al mundo es una madre aliment\u00e1ndonos. Ese primer tangible que recibimos es la leche materna, y con ese regalo, con ese sentimiento, nos conectamos al mundo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Menos gritos y m\u00e1s tortilla de patata, pues.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si nuestros l\u00edderes, en vez de en una oficina as\u00e9ptica, se sentaran alrededor de una mesa, quiz\u00e1 nos evitar\u00edamos alguna guerra. O incluso la terminar\u00edamos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 les servir\u00eda a Putin y a Zelensky en una hipot\u00e9tica mesa de la paz?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Lo que nos les servir\u00eda es borsch ucraniano, que es una sopa tradicional, porque unos y otros podr\u00edan reclamar que el plato es suyo. Lo que est\u00e1 claro es qui\u00e9n empez\u00f3 la guerra, y que Ucrania ha visto como su pa\u00eds era atacado y miles de civiles han sido masacrados. Ahora que lo pienso&#8230; S\u00ed, les servir\u00eda un gran borsch con ingredientes de ambos pa\u00edses. Una gran sopa con muchos ingredientes que se han ido fusionando. Al final, la vida es un gran borsch, una mezcla de muchas personas y culturas que a lo largo de los siglos han tenido que convivir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Se lleg\u00f3 a ofrecer como mediador entre S\u00e1nchez y Casado, a\u00f1os ha. \u00bfMantendr\u00eda esa misi\u00f3n con Feij\u00f3o?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Por supuesto. Si hay algo que queremos los espa\u00f1oles es que la pol\u00edtica no sea fratricida. Y no hay nadie con quien yo hable que no piense lo mismo. Yo siempre veo el vaso medio lleno, no soy de los que lo estampa contra la pared. Cuando hay una evidente falta de ideas, la tendencia es echarle la culpa al otro. Cuando todos los partidos aprendan a aceptar que a lo mejor lo que dice el otro es mejor, sin hacer el grito de King Kong, cuando la pol\u00edtica sea trabajo en equipo&#8230; seremos mejores. Pero parece que aqu\u00ed la Pax Romana es una misi\u00f3n imposible.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Y ya metidos en fogones; \u00bfqu\u00e9 les cocinar\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ya que uno es madrile\u00f1o, el otro gallego y yo asturiano, pues un cocido de la paz. Y para evitar suspicacias con el compango, lo har\u00eda con almejas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo ha conseguido conquistar a los americanos, que no son, precisamente, de paladar exquisito?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aqu\u00ed me vas a permitir que me ponga un poco serio, como americano que tambi\u00e9n soy desde hace muchos a\u00f1os. En Estados Unidos no es s\u00f3lo la&nbsp;<em>cheese burger<\/em>. hay una comida realmente fascinante. Los bogavantes de Maine, los cangrejos gigantes de Alaska, unos c\u00edtricos en California exquisitos, el Bourbon de Tennessee&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfTiene reservado el derecho de admisi\u00f3n en sus restaurantes? Se lo pregunto por si un d\u00eda se le presenta Trump, con el que ha tenido sus m\u00e1s y sus menos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En mis restaurantes es bienvenido todo el mundo. Trump ha sido elegido democr\u00e1ticamente y ha llegado con muchas ansias de cambio. Lo que ocurre es que hay formas y formas de hacer las cosas. Con dignidad o sin ella. Pero si viniese a uno de mis locales y lo viese, por supuesto que lo saludar\u00eda. Es m\u00e1s, yo voy a estar siempre ah\u00ed si me necesita. n pandemia, lo primero que hice fue ir a la Casa Blanca para reunirme con su equipo, entre ellos Ivanka Trump, para ver c\u00f3mo pod\u00edamos colaborar con el entorno rural y la agricultura. Y lo hicimos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Presenta libro, va a embarcarse en una aventura televisiva con Martha Stewart&#8230; \u00bfSe puede usted estar quieto un ratito, por el amor de Dios?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pues mira, en su momento fuimos los primeros en llevar paella al espacio, y ahora estamos trabajando en un proyecto que consiste en que sean los propios astronautas los que cocinen su propia comida en la Estaci\u00f3n Espacial Internacional, en lugar de llevarla envasada desde la Tierra. Eso es algo \u00fanico. Cocinar en el espacio. \u00bfTe lo imaginas?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tengo Netflix, yo ya me puedo imaginar cualquier cosa. A todo esto: \u00bflle queda tiempo para cultivar alguna afici\u00f3n? \u00bfO para dormir?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Me encanta coleccionar libros de cocina antiguos. Otro de mis hobbies es bucear, y bajar en submarino, a esas profundidades donde parece que no sucede nada. Me apasiona el golf. Tengo un grupo de amigos con los que lo practico y esas cuatro horas en las que nos juntamos y hablamos de la vida, en verano&#8230; No soy bueno, pero soy competitivo. Y soy aficionado a la m\u00fasica. Tengo muchos amigos del mundillo, como Chris Martin o Dave Grohl, que empez\u00f3 con Nirvana y cuando no est\u00e1 con Foo Fighters hace barbacoas solidarias para indigentes&#8230; Les voy con la excusa de \u00abte llevo la comida al camerino\u00bb y, as\u00ed, a lo tonto, hemos ido haciendo una pi\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfA qu\u00e9 sabe el mundo \u00faltimamente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A incertidumbre. A esos men\u00fas degustaci\u00f3n escritos con muy pocas palabras y t\u00e9cnicas culinarias de las que nunca has o\u00eddo hablar y piensas: &#8216;Esto a qu\u00e9 sabr\u00e1. No como ese men\u00fa de huevos fritos con patatas de toda la vida. Con esto quiero decir que la incertidumbre no tiene por qu\u00e9 ser mala.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfY a qu\u00e9 sabe Espa\u00f1a?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A olla podrida. Esa olla donde todo era bienvenido y que es el origen de los grandes cocidos de Espa\u00f1a: el pote gallego, la escudella, la berza andaluza, el cocido madrile\u00f1o, el maragato&#8230; Esa diversidad donde todo se junta y de la que sale algo m\u00e1gico. Espa\u00f1a es esa cazuela a la que hay que seguir ech\u00e1ndole ingredientes y cocinarlos, porque siempre, si nos quitamos los complejos, va a seguir saliendo un gran plato. Eso s\u00ed: nos lo tenemos que creer.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.elmundo.es\/yodona\/actualidad\/2025\/03\/04\/67c5551ce85eceaa608b4582.html\">https:\/\/www.elmundo.es\/yodona\/actualidad\/2025\/03\/04\/67c5551ce85eceaa608b4582.html<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef m\u00e1s famoso de EEUU lleva Espa\u00f1a en la sangre y la solidaridad como bandera. 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