{"id":94945,"date":"2025-02-25T08:45:35","date_gmt":"2025-02-25T14:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=94945"},"modified":"2025-02-25T08:45:37","modified_gmt":"2025-02-25T14:45:37","slug":"el-cafe-alcanza-su-precio-mas-alto-en-50-anos-pero-los-productores-no-lo-celebran-nyt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-cafe-alcanza-su-precio-mas-alto-en-50-anos-pero-los-productores-no-lo-celebran-nyt\/","title":{"rendered":"El caf\u00e9 alcanza su precio m\u00e1s alto en 50 a\u00f1os, pero los productores no lo celebran | NYT"},"content":{"rendered":"\n

El cambio clim\u00e1tico est\u00e1 detr\u00e1s de las ganancias inesperadas del caf\u00e9, y a los cultivadores les preocupa si podr\u00e1n adaptarse.<\/p>\n\n\n\n

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Trabajadores esparciendo granos de caf\u00e9 en una finca de Honduras. La historia del caf\u00e9 es, en gran medida, la historia de la explotaci\u00f3n para aumentar la oferta y bajar los precios. Foto Alejandro Cegarra<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por\u00a0Peter S. Goodman<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fotograf\u00edas por Alejandro Cegarra<\/a><\/p>\n\n\n\n

Peter Goodman visit\u00f3 plantaciones de caf\u00e9, comerciantes y molinos de procesamiento en toda Honduras.<\/p>\n\n\n\n

Read in English<\/a><\/p>\n\n\n\n

Deber\u00edan ser tiempos maravillosos en la Finca El Puente, una plantaci\u00f3n de caf\u00e9 en las monta\u00f1as del suroeste de Honduras. En los mercados mundiales, el precio del caf\u00e9 ordinario se ha m\u00e1s que duplicado en el \u00faltimo a\u00f1o. Las variedades especiales de caf\u00e9 cosechadas en la finca llevan mucho tiempo cobrando una prima considerable, lo que refleja su condici\u00f3n de fuente de brebajes arom\u00e1ticos que se saborean como un buen vino desde Seattle hasta Se\u00fal. Una tarde reciente, un comprador de Malasia estaba de visita para probar las \u00faltimas ofertas.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, los propietarios de la plantaci\u00f3n \u2014Marysabel Caballero, caficultora de cuarta generaci\u00f3n, y su marido, Mois\u00e9s Herrera\u2014 est\u00e1n cada vez m\u00e1s preocupados. Los costos de producci\u00f3n se han disparado. Deben pagar salarios extra para atraer a los escasos trabajadores; el fertilizante<\/a> se ha encarecido. Las lluvias inoportunas y las temperaturas vol\u00e1tiles han devastado sus cultivos. Incluso tras el aumento de los precios, es probable que este a\u00f1o ganen menos que el anterior.<\/p>\n\n\n\n

Ellos le dan vueltas a la posibilidad de que los altos precios lleven a algunos consumidores de caf\u00e9 a limitar su consumo, sustituy\u00e9ndolo por productos m\u00e1s baratos como refrescos y bebidas energ\u00e9ticas para satisfacer parte de su ansia de cafe\u00edna.<\/p>\n\n\n\n

Cuanto m\u00e1s contemplan el futuro, mayor es su preocupaci\u00f3n. M\u00e1s que nada, les preocupa lo que est\u00e1 impulsando los precios al alza: el cambio clim\u00e1tico, que ha disminuido la oferta de caf\u00e9 en todo el planeta por el aumento de las temperaturas, las sequ\u00edas y las lluvias excesivas, m\u00e1s recientemente en Brasil y Vietnam, los dos mayores productores de caf\u00e9 del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Esto es lo que genera ansiedad en las plantaciones de caf\u00e9 de todo el planeta. Quien hoy se beneficia de la subida de los precios, ma\u00f1ana puede ser destruido por la pr\u00f3xima calamidad.<\/p>\n\n\n\n

La cosecha de la Finca El Puente se vio da\u00f1ada por una ola de fr\u00edo en diciembre y enero, seguida de lluvias tard\u00edas que disuadieron a sus trabajadores de aventurarse a las plantaciones para recoger frutos maduros. Por ello, ven los precios r\u00e9cord no tanto como una ganancia inesperada, sino como una manifestaci\u00f3n de los problemas que se avecinan.<\/p>\n\n\n\n

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Las plantaciones de caf\u00e9 enclavadas en las monta\u00f1as cerca de la Finca El Puente, en el suroeste de Honduras.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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El cambio clim\u00e1tico ha disminuido el suministro de caf\u00e9 en todo el mundo debido al aumento de las temperaturas, las sequ\u00edas y el exceso de lluvias.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Marysabel Caballero y su esposo, Mois\u00e9s Herrera, en la Finca El Puente, en Marcala. \u201cPara nosotros, producir caf\u00e9 es nuestra vida\u201d, dijo Herrera.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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En la Finca El Puente, cuyo preciado caf\u00e9 se vende a minoristas de alta gamal de todo el mundo \u2014incluidas Intelligentsia y Stumptown en Estados Unidos\u2014, est\u00e1n meditando una posibilidad antes impensable: reducir su superficie.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cPara nosotros, producir caf\u00e9 es nuestra vida\u201d, dijo Herrera, de 58 a\u00f1os, mientras los trabajadores levantaban sacos de unos 45 kilos de granos de caf\u00e9 reci\u00e9n cosechados y los apilaban en montones en su molino para procesarlos. \u201cMuchos productores est\u00e1n empezando a perder la esperanza\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Algunos ven el caf\u00e9 m\u00e1s caro como un correctivo a un sistema internacional que durante mucho tiempo ha pagado mal a los productores, y que tiene el potencial de rectificar generaciones de injusticia y destrucci\u00f3n medioambiental.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos antiguos m\u00e9todos de producci\u00f3n han mermado la salud y la fertilidad del suelo, y no permiten resistir el cambio clim\u00e1tico\u201d, dijo Amanda Archila, directora ejecutiva de Fairtrade America, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro con sede en Washington que establece normas medioambientales y sociales para los productores de caf\u00e9, certifica a los que las cumplen y los conecta con los mercados mundiales a precios m\u00ednimos garantizados. \u201cA precios m\u00e1s altos es adonde tenemos que ir, precios que permitan a estos agricultores invertir en el futuro del caf\u00e9\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El 60 por ciento del caf\u00e9 mundial lo producen unos 12,5 millones de personas que trabajan en plantaciones de poco m\u00e1s de 20 hect\u00e1reas \u2014y la mayor\u00eda mucho m\u00e1s peque\u00f1as\u2014, seg\u00fan World Coffee Research, organizaci\u00f3n sin fines de lucro que promueve pr\u00e1cticas agr\u00edcolas sostenibles. Alrededor del 44 por ciento de estos llamados peque\u00f1os agricultores viven por debajo del umbral de pobreza establecido por el Banco Mundial.<\/p>\n\n\n\n

Si los agricultores ganan m\u00e1s, la idea es que pueden cambiar a variedades de caf\u00e9 resistentes al aumento de las temperaturas y a la variabilidad de las precipitaciones. Podr\u00e1n plantar \u00e1rboles de sombra para proteger sus suelos.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, estar\u00e1n mejor posicionados para resistir las salvajes oscilaciones de los precios que durante siglos han regido los mercados internacionales de materias primas, gestionando sus plantaciones a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

Del mismo modo que la pandemia perturb\u00f3 el comercio mundial, provocando el escrutinio de las cadenas de suministro<\/a> de art\u00edculos cruciales como los productos farmac\u00e9uticos y los chips inform\u00e1ticos, los elevados precios del caf\u00e9 han agudizado la atenci\u00f3n sobre las condiciones que determinan su producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La cuesti\u00f3n es si esta renovada atenci\u00f3n se traducir\u00e1 en un cambio.<\/p>\n\n\n\n

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Un trabajador remueve granos de caf\u00e9 en la f\u00e1brica.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Granos de caf\u00e9 en una secadora industrial<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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En la Finca El Puente, una pizarra muestra informaci\u00f3n sobre qu\u00e9 granos de caf\u00e9 hay en cada secadero.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Un trabajador en la Finca El Puente. El sesenta por ciento del caf\u00e9 del mundo lo producen unos 12,5 millones de personas que trabajan en plantaciones poco m\u00e1s de 20 hect\u00e1reas, seg\u00fan World Coffee Research.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n