{"id":93102,"date":"2025-01-16T07:41:20","date_gmt":"2025-01-16T13:41:20","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=93102"},"modified":"2025-01-16T07:41:22","modified_gmt":"2025-01-16T13:41:22","slug":"la-pasion-por-las-croquetas-salta-fronteras-de-la-mano-de-emprendedores-espanoles-efe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/la-pasion-por-las-croquetas-salta-fronteras-de-la-mano-de-emprendedores-espanoles-efe\/","title":{"rendered":"La pasi\u00f3n por las croquetas salta fronteras de la mano de emprendedores espa\u00f1oles | EFE"},"content":{"rendered":"\n

D\u00cdA INTERNACIONAL DE LA CROQUETA<\/p>\n\n\n\n

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Vista de un plato de croquetas. EFE\/Pilar Salas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Cristina Llad\u00f3 \/ EFE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Madrid (EFE).- La croqueta, un manjar que se prepara en casas, bares, tabernas y restaurantes de toda Espa\u00f1a, salta fronteras y se abre camino en todo el mundo de la mano de espa\u00f1oles que triunfan dando a conocer la croqueta \u201cde toda la vida\u201d desde Londres a Melbourne.<\/p>\n\n\n\n

En el D\u00eda Internacional de la Croqueta<\/a>, que se celebra este jueves en Espa\u00f1a por todo lo alto y con participaci\u00f3n de cientos de bares y tabernas, los espa\u00f1oles desplazados por todo el mundo pueden rendirle tambi\u00e9n su especial homenaje gracias a emprendedores que se han lanzado a comercializar croquetas hechas a la manera espa\u00f1ola, \u201ccon bechamel, sin queso y sin patata\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"Foto
Foto cedida por la empresa \u2018La croqueteria\u2019 de Melbourne, Australia. EFE<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cEs incre\u00edble, hay una verdadera locura por las croquetas\u201d, dice desde Wimbledon (Londres) Aixa Fern\u00e1ndez Ortiz, una granadina criada en Barcelona que empez\u00f3 \u201chaci\u00e9ndole croquetas a un amigo, luego a otro, hasta que empezaron a llamar amigos de amigos y ah\u00ed comprend\u00ed que aqu\u00ed hab\u00eda negocio\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La croqueta en Londres<\/h2>\n\n\n\n

Aixa es una consultora inform\u00e1tica que se mud\u00f3 a Londres con su marido fichada por una empresa que abandon\u00f3 para vender croquetas, empanadas y tortillas de patata en mercados de productores y ahora se prepara para dar el salto y congelar sus croquetas para enviarlas por todo Reino Unido bajo su propia marca \u2018Culynart\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Explica que en Londres hay mucha comida espa\u00f1ola, pero no de calidad, y que tambi\u00e9n hay \u201cmucho espa\u00f1ol nost\u00e1lgico con ganas de comerse una buenas croquetas caseras de jam\u00f3n, bacalao o incluso manzana caramelizada con queso azul\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Vende entre 500 y 700 croquetas a la semana elaboradas de manera totalmente artesanal y se ha hecho con una clientela muy fiel de expatriados, latinoamericanos y cada vez m\u00e1s brit\u00e1nicos y de otras nacionalidades a quienes ha acercado la comida espa\u00f1ola, que gana cada d\u00eda m\u00e1s adeptos.<\/p>\n\n\n\n

En todos sus puestos de mercados de productores siempre hay un vendedor que hable espa\u00f1ol, es \u201crequisito indispensable, porque los clientes no s\u00f3lo tienen nostalgia de la comida de sus casas, tambi\u00e9n quieren un ratito de conversaci\u00f3n en espa\u00f1ol\u201d, asegura.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n llega a Australia<\/h2>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n en Melbourne, Australia, la croqueta espa\u00f1ola se abre camino de la mano de \u201cLa Croqueter\u00eda\u201d, una peque\u00f1a empresa lanzada por Santiago Seco-Pablos, un ingeniero civil de Astorga, Le\u00f3n, que lleva 12 a\u00f1os viviendo en Australia y hace 5 decidi\u00f3 dejar la ingenier\u00eda y montar un negocio relacionado con la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que hizo n\u00fameros y se decant\u00f3 por las croquetas \u201ccomo las de casa, sin aglutinantes, colorantes ni conservantes. Croquetas de verdad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuando pruebas una croqueta de bechamel, ya no la olvidas, las m\u00e1s crujientes y delicadas, pero por aqu\u00ed son las menos conocidas\u201d, dice consciente de que el que prueba sus creaciones repite.<\/p>\n\n\n\n

Su especialidad son las croquetas de jam\u00f3n, aunque tambi\u00e9n tienen mucho \u00e9xito las de puerro con parmesano o las de calamares en su tinta.<\/p>\n\n\n\n

Sus clientes tambi\u00e9n son mayor\u00eda de espa\u00f1oles expatriados, aunque tambi\u00e9n hay muchas personas que \u201ccreen que conocen las croquetas porque las han probado en otros pa\u00edses como Italia, Colombia o Cuba, donde llaman croquetas a cosas que no lo son; un arancini de Sicilia no es una croqueta\u201d, dice tajante.<\/p>\n\n\n\n

\"Aixa
Aixa Fern\u00e1ndez Ortiz y su empresa en Wimbledon \u00abCulyinart\u00bb. EFE\/Culynart<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Santiago es consciente de que est\u00e1 abriendo camino ya que \u201cparad\u00f3jicamente, en Melbourne hay muy poca gastronom\u00eda espa\u00f1ola pese a ser una ciudad con enorme acceso a cocinas internacionales y son bien conocidos los grandes chefs espa\u00f1oles\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En este momento, \u2018La Croqueter\u00eda\u2019 suministra a m\u00e1s de 100 empresas de restauraci\u00f3n y alimentaci\u00f3n, principalmente en el estado de Victoria, pero tambi\u00e9n en el resto de Australia.<\/p>\n\n\n\n

\u201cY desde hace aproximadamente un a\u00f1o estamos vendiendo nuestras croquetas en Singapur\u201d, dice con orgullo.<\/p>\n\n\n\n

Cursos internacionales<\/h2>\n\n\n\n

Pero el \u00e9xito y difusi\u00f3n de la croqueta en el mundo no solo depende de emprendedores audaces; tambi\u00e9n desde Madrid se ayuda a impulsar el triunfo en el exterior, tambi\u00e9n cocineros de otros pa\u00edses acuden a Espa\u00f1a a formarse en la t\u00e9cnica espa\u00f1ola de la bechamel o la elaboraci\u00f3n de estas delicias.<\/p>\n\n\n\n

En Alambique, una de las escuelas de cocina m\u00e1s prestigiosas de Madrid, ofrecen todos los meses clases de elaboraci\u00f3n de croquetas. Y todos los meses est\u00e1n llenas a reventar.<\/p>\n\n\n\n

\"Imagen
Imagen de una bandeja con croquetas. EFE\/Culynart<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cEl tema de las croquetas es incre\u00edble, clase que damos, clase que llenamos. Y no solo de espa\u00f1oles\u201d, comenta Susi Ses\u00e9, la responsable de estas exitosas clases y de una interminable variedad de croquetas que var\u00edan cada mes y que logran que sus alumnos vuelvan una y otra vez a probar nuevas recetas.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, en la clase de febrero, que est\u00e1 ya llena, adem\u00e1s de las tradicionales croquetas de jam\u00f3n ib\u00e9rico, ense\u00f1ar\u00e1 a hacer croquetas de chistorra y huevo frito, de queso cheddar con empanado de totopos y de torrijas, entre otras.<\/p>\n\n\n\n

Ses\u00e9 cuenta con orgullo que a sus clases acuden cocineros de Per\u00fa, Suiza y otros pa\u00edses deseosos de aprender a hacer una croquetas \u201ccomo Dios manda\u201d, con una bechamel de primera y rellenos equilibrados y sabrosos.<\/p>\n\n\n\n

Y lo tiene claro: \u201cla pasi\u00f3n por las croquetas es imparable; aqu\u00ed y en todo el mundo. El que prueba unas buenas croquetas ya no las olvida\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/efe.com\/cultura\/2025-01-16\/dia-de-la-croqueta-saltan-fronteras-emprendedores-mundo\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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