{"id":92306,"date":"2024-12-19T10:35:37","date_gmt":"2024-12-19T16:35:37","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=92306"},"modified":"2024-12-19T10:35:39","modified_gmt":"2024-12-19T16:35:39","slug":"aceite-de-oliva-y-resaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/aceite-de-oliva-y-resaca\/","title":{"rendered":"Aceite de oliva y resaca"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center has-light-green-cyan-background-color has-background\" style=\"font-size:22px\">#ElRinconDeZalacain | <em>El aventurero Zalaca\u00edn comparte recomendaciones para evitar la borrachera y remedios para la resaca<strong> <\/strong>divulgados por Txumaru Alfaro y algunas aportaciones propias<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Aceite de oliva y resaca | Diciembre 19 2024\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3ShdU0YZwQM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-bfe35f54d48de1af0a5ea7e2414ab4b3\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hac\u00eda unas cuatro d\u00e9cadas un grupo de amigos hab\u00eda puesto una especie de <strong><em>\u201cmoda\u201d<\/em><\/strong>, derivada de una tradici\u00f3n de sus antepasados en tiempos decembrinos cuando el consumo de alimentos y bebidas es mayor y acumulativo.<\/p>\n\n\n\n<p>La intenci\u00f3n era <strong><em>\u201cdesintoxicar el cuerpo\u201d<\/em><\/strong>. Aquellos amigos aprovechaban hasta el \u00faltimo minuto de la cena de Fin de A\u00f1o para beber sus preferencias, pero la ma\u00f1ana del <strong>D\u00eda Primero de Enero<\/strong> comenzaba la desintoxicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Para empezar, dejaban de consumir alcohol y aumentaban la presencia de l\u00edquidos naturales, agua, jugos, y una infusi\u00f3n derivada del cocimiento de <strong>hojas de alcachofa por tres d\u00edas<\/strong>, descansaban otros tres y volv\u00edan a la receta de las hojas de la alcachofa natural, sin el coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Manten\u00edan esta dieta, recordaba Zalaca\u00edn, durante todo el mes de enero y hasta el <strong>D\u00eda de la Candelaria<\/strong> cuando, inger\u00edan la primera copa so pretexto de la Rosca de Reyes.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos recuerdos estaban acompa\u00f1ados de la cantidad de recetas para <strong><em>\u201ccurar la cruda\u201d<\/em><\/strong> se dice en M\u00e9xico o <strong><em>\u201cla resaca\u201d<\/em><\/strong> como dicen los espa\u00f1oles.<\/p>\n\n\n\n<p>Hab\u00eda recetas contradictorias y hasta asquerosas para \u201ccur\u00e1rsela\u201d. <strong>Hotcakes con miel de maple<\/strong>, dos o tres huevos crudos batidos con el alcohol ingerido un d\u00eda antes, se beb\u00eda sin detenerse. Un coctel hecho con <strong>vino blanco seco<\/strong>, hierbas arom\u00e1ticas, algo de agua mineral y una cucharada de az\u00facar morena\u2026 <strong>m\u00e1s dos aspirinas<\/strong>. Alkaseltzer disuelto en agua de lim\u00f3n. Y as\u00ed, cada cantina, cada cantinero, cada bebedor, ten\u00edan su muy particular forma de <strong>\u201dcurarse\u201d la borrachera.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Por all\u00e1 de la d\u00e9cada de los 90 la televisi\u00f3n espa\u00f1ola estren\u00f3 un programa curioso intentando poner en valor la pr\u00e1ctica de la llamada <strong>\u201cMedicina Biol\u00f3gica<\/strong>\u201d. Y as\u00ed se estren\u00f3 <strong>\u201cLa Botica de la Abuela\u201d<\/strong> con <strong>Txumaru Alfaro<\/strong>, titulado en naturopat\u00eda por el International College of Natural Health, en la d\u00e9cada de los 80.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn hab\u00eda tenido la suerte de ver algunos de sus programas y empez\u00f3 a interesarse en las recomendaciones dadas pues le recordaban los consejos del <strong>Doctor Zayas<\/strong>, aquel m\u00e9dico home\u00f3pata vecino de la casa de la abuela.<\/p>\n\n\n\n<p>Txumaro recogi\u00f3 todas las recetas y pr\u00e1cticas medicinales de los pueblos originarios de Am\u00e9rica y otros continentes y adem\u00e1s del programa empez\u00f3 a publicar libros para mejorar la salud.<\/p>\n\n\n\n<p>El aventurero Zalaca\u00edn guardaba algunas de esas recetas y entre ellas la relacionada con el consumo de alcohol:<\/p>\n\n\n\n<p>Y escribi\u00f3 Alfaro:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl alcohol fue descubierto por alquimistas \u00e1rabes en el siglo VII, y su nombre deriva de la expresi\u00f3n \u00e1rabe <em>\u2018al-kohl\u2019<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCuando este alcohol et\u00edlico llega al h\u00edgado se forma una sustancia t\u00f3xica llamada acetaldeh\u00eddo, que facilita la deshidrataci\u00f3n de las c\u00e9lulas de todo el cuerpo.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn otras palabras, con el alcohol perdemos m\u00e1s l\u00edquido de lo normal\u2026 nos deshidratamos y esto afecta directamente al sistema nervioso, al coraz\u00f3n, al aparato digestivo\u2026 &nbsp;cuanto m\u00e1s se bebe, mayores son las molestias\u2026 &nbsp;mayor es la resaca.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPara disminuir la deshidrataci\u00f3n y los efectos del alcohol, adem\u00e1s de beber lo justo, lo menos posible, te aconsejamos que, antes de beber tomes <strong>dos cucharadas de aceite de oliva virgen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl aceite forma una fina capa en el interior del est\u00f3mago y del intestino que, adem\u00e1s de proteger las paredes de estos \u00f3rganos, secuestra el alcohol y hace que su paso a la sangre sea m\u00e1s lento, lo que disminuye el riesgo de deshidrataci\u00f3n o resaca.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cHay muchas personas que beben alcohol por mimetismo: ven a otras que lo hacen y si no las imitan se sienten distintas, fuera de lugar.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cOtros beben para acompa\u00f1arse, necesitan tener en la mano una copa de whisky o un vaso de vino mientras hablan, bien sea porque est\u00e1n cerrando un trato, porque se trata de una forma m\u00e1s amena de mantener una conversaci\u00f3n de trabajo. A estas personas se les conoce con el nombre de bebedores sociales\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cQueremos ofreceros una soluci\u00f3n para que cuando no nos quede m\u00e1s remedio que beber alcohol, nuestro sistema nervioso, digestivo, coraz\u00f3n y por supuesto h\u00edgado sufran lo menos posible\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCon el alcohol perdemos m\u00e1s l\u00edquido de lo normal, y cuanto m\u00e1s bebemos m\u00e1s nos deshidratamos, por eso al d\u00eda siguiente tenemos la t\u00edpica sensaci\u00f3n de resaca.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPara prevenir esta deshidrataci\u00f3n y el resto de consecuencias negativas de beber alcohol, tomaremos una cucharada sopera de aceite virgen de oliva de primera presi\u00f3n en fr\u00edo por cada 20 kg de peso corporal, aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEs decir, <strong>alguien cuyo peso es de 80 kilos tendr\u00e1 que ingerir cuatro cucharadas soperas antes de beber<\/strong>. Esto lo que hace es que el alcohol se absorba menos del 50%. A la media hora el aceite estimula que se vac\u00ede la ves\u00edcula biliar de bilis, y cuando pase al intestino va a capturar las mol\u00e9culas de alcohol, impidiendo que lo absorbamos. Estas mol\u00e9culas ser\u00e1n liberadas lentamente a la sangre, poco a poco, de manera que evitaremos que nos afecte.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLas nueces y dem\u00e1s frutos secos contienen \u00e1cidos grasos insaturados, que en este caso cumplen la misma funci\u00f3n que el aceite de oliva\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de este texto <strong>Txumaro Alfaro<\/strong> presenta algunos remedios caseros por ejemplo: En una olla con medio litro de agua hirviendo se deja un <strong>manojo de perejil <\/strong>por cinco minutos. El l\u00edquido se cuela y se bebe un vaso despu\u00e9s de la fiesta, antes de acostarse y al d\u00eda siguiente un vaso m\u00e1s al despertarse.<\/p>\n\n\n\n<p>La bebida depura la sangre, el tracto digestivo y las v\u00edas urinarias, dec\u00eda Txumaru.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra receta consist\u00eda en preparar una especie de gazpacho, con jitomates, pepino, cebolla picada y aceite de oliva de primera presi\u00f3n en fr\u00edo, es decir el de menos acidez, con menos de 0.5\u00baC.<\/p>\n\n\n\n<p>Una receta m\u00e1s se hac\u00eda con col, se tomaban las hojas de la col crudas y se hac\u00edan seis cucharadas de col picada, tres vasos de agua, se pon\u00eda a hervir todo y se dejaba reposar unos 20 minutos, se bebe como agua de tiempo en el transcurso de 3 horas.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero los mexicanos tenemos otras formas de combatir el exceso de alcohol. Desde el <strong>Mole de Zancarr\u00f3n<\/strong> ma\u00f1anero acompa\u00f1ado de una cerveza; el <strong>Mole de Panza de res con libro, callo, panal,<\/strong> condimentado con cebolla picada y serranos rebanados; los <strong>chilaquiles con salsa de chile morita<\/strong>, y todo platillo caldoso y picoso.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero una de las t\u00edas abuelas ten\u00eda otra receta, la practicaba sin necesidad de haber bebido alcohol un d\u00eda antes.<\/p>\n\n\n\n<p>Consist\u00eda en hacer con el <strong>pan duro<\/strong> y tostado en el horno unas <strong>migas con ajos fritos y un chile chipotle<\/strong> tambi\u00e9n tostado y sumergido en la cazuela y alguna rama de epazote, serv\u00eda las migas en un plato, tipo taz\u00f3n, de barro, y acompa\u00f1ado con un <strong>vasito de veladora<\/strong>, <strong>lleno de pulque<\/strong>, lo levantaba y dec\u00eda en voz alta <strong><em>\u201chasta no verte Jes\u00fas m\u00edo\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\/\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube @elrincondezalacain974<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>VIDEO: https:\/\/youtu.be\/3ShdU0YZwQM<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain | El aventurero Zalaca\u00edn comparte recomendaciones para evitar la borrachera y remedios para la resaca divulgados por Txumaru Alfaro 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