{"id":92041,"date":"2024-12-12T07:42:23","date_gmt":"2024-12-12T13:42:23","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=92041"},"modified":"2024-12-12T07:42:24","modified_gmt":"2024-12-12T13:42:24","slug":"el-carnicero-y-su-cocinero-fiel-en-los-fogones-del-dictador-mas-sanguinario-y-canibal-xlsemanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-carnicero-y-su-cocinero-fiel-en-los-fogones-del-dictador-mas-sanguinario-y-canibal-xlsemanal\/","title":{"rendered":"El ‘carnicero’ y su cocinero fiel: en los fogones del dictador m\u00e1s sanguinario (\u00bfy can\u00edbal?) | XLSemanal"},"content":{"rendered":"\n

Fue el cocinero favorito del m\u00e1s sanguinario dictador africano, el asesino de masas ugand\u00e9s Idi Amin… y sorprendentemente, sali\u00f3 vivo de aquella experiencia. La receta: cocinar bien y no hacer preguntas inc\u00f3modas. Las mismas que despu\u00e9s s\u00ed le har\u00edan a \u00e9l: \u00bfc\u00f3mo era el monstruo?, \u00bfes verdad que com\u00eda carne humana?<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Otonde Odera \u2013antiguo cocinero de Amin\u2013 y su mujer Elisabeth frente a su casa en Kenia.<\/p>\n\n\n\n

JUAN MORENO \/ XLSemanal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En alg\u00fan momento a mediados del siglo pasado, Idi Amin<\/a> \u2013el que luego ser\u00eda dictador de Uganda\u2013 y Otonde Odera \u2013un joven nacido en Kenia\u2013 se enfrentan a una decisi\u00f3n importante. Entonces un soldado desconocido, Amin ha recibido la orden de destruir el dep\u00f3sito de armas de unos ladrones de ganado. Los prisioneros se niegan a decir d\u00f3nde est\u00e1. Amin tiene que decidir c\u00f3mo hacerles hablar. Los camaradas blancos de Amin, soldados de los King\u2019s African Rifles \u2013un regimiento colonial brit\u00e1nico en Uganda<\/a>\u2013, lo consideran un \u00abbuen tipo\u00bb, aunque dicen que \u00abva justo de neuronas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La decisi\u00f3n es sencilla. Este \u2018buen tipo\u2019 coloca a los prisioneros en fila y ordena que les bajen los pantalones. Luego sit\u00faa una mesa delante de ellos, le dice al primer prisionero que ponga el pene sobre ella y le pregunta por el escondite de las armas. Amin sostiene en la mano un machete. El prisionero no contesta. La hoja de metal golpea la mesa. El prisionero cae hacia atr\u00e1s, su pene queda sobre la mesa. Amin repite el proceso, dos, tres, cuatro veces\u2026 El noveno prisionero habla por fin.\"alternativeEl pen\u00faltimo bocado. <\/strong>El dictador Idi Amin en 1978, poco antes de ser destituido como presidente de Uganda, aunque vivi\u00f3 un pl\u00e1cido exilio en Arabia Saud\u00ed hasta su muerte, en 2003.<\/p>\n\n\n\n

Idi Amin es un hombre ambicioso, hijo de un campesino, y solo tiene un objetivo en la vida: ascender. Un par de a\u00f1os m\u00e1s tarde ya es el due\u00f1o de Uganda. Ordenar\u00e1 asesinar y arrojar a los cocodrilos a tantas personas que los encargados de un embalse r\u00edo abajo tendr\u00e1n que destinar a un operario a sacar los cad\u00e1veres que taponan la central hidroel\u00e9ctrica.<\/p>\n\n\n\n

El otro hombre, Otonde Odera, es el m\u00e1s joven de 14 hermanos, nacido en una choza en Kenia. \u00c9l tambi\u00e9n es hijo de un campesino, carece de formaci\u00f3n escolar y es tan ambicioso como Idi Amin. \u00c9l tambi\u00e9n tiene que tomar una decisi\u00f3n. Los Odera no poseen m\u00e1s que un pu\u00f1ado de tierra y nada de ganado. Sus hijos han ido muriendo uno tras otro antes de los diez a\u00f1os. Con una excepci\u00f3n: Otonde, el m\u00e1s peque\u00f1o. Odera abandona pronto su aldea e intenta ganarse la vida, primero como m\u00fasico, luego como pescador. En aquellos a\u00f1os se dec\u00eda que la hierba era m\u00e1s verde en Uganda, que todo iba mejor all\u00ed. Odera decide irse a Uganda. Encuentra trabajo como ayudante de cocina con un sacerdote ingl\u00e9s. Odera no ha o\u00eddo hablar todav\u00eda de un soldado llamado Idi Amin.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMi vida siempre estar\u00e1 unida a la suya\u00bb, nos dec\u00eda Odera con 74 a\u00f1os (hoy tiene 86). Est\u00e1 sentado en un banco de madera en su caba\u00f1a. Sabe lo que se le avecina. Preguntas que todo el mundo le ha hecho alguna vez: \u00bfC\u00f3mo era Idi Amin, el monstruo? \u00bfEra can\u00edbal<\/a>? \u00bfQu\u00e9 pasaba si le sentaba mal la comida? Odera junta las manos y su mente retrocede 50 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Odera aprendi\u00f3 a cocinar con un pastor anglicano que le ense\u00f1\u00f3 a mezclar ingredientes. Hasta entonces \u00e9l casi solo hab\u00eda comido ‘ugali’, una papilla de cereales<\/h2>\n\n\n\n

El padre Robertson era un buen hombre. Un pastor enviado a Uganda por la Iglesia anglicana. Ama dos cosas por encima de todo: la Biblia y la comida. A Robertson le cae bien Odera, el joven que entr\u00f3 a trabajar para \u00e9l como jardinero.Le gusta que el chico nunca olvide nada y haga los recados con rapidez. Al cabo de un tiempo lo destina a la cocina, un ascenso. Hasta entonces, la comida solo hab\u00eda sido una cosa en la vida de Odera: algo de lo que nunca hab\u00eda suficiente. Pr\u00e1cticamente solo com\u00eda ugali, la papilla de cereales que constituye el alimento b\u00e1sico en esta parte de \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n

El padre Robertson lo introdujo en el mundo de la cocina. Odera comprendi\u00f3 que con un huevo se puede hacer algo m\u00e1s que cocerlo y que si a la leche le a\u00f1ades harina y az\u00facar surge algo nuevo, algo sabroso. Mezclar ingredientes, ese es el secreto. Puede que en Europa sea una idea trivial, pero para \u00e9l es toda una revelaci\u00f3n. Sunday roast, pudin de Yorkshire, empanada de carne, pastel de cerdo, pollo Kiev, sopa de cebolla… En Uganda, los ingredientes son sensacionales, siempre y cuando puedas pagarlos. Seis o siete a\u00f1os m\u00e1s tarde, Robertson es llamado de vuelta a Londres. En Uganda se queda Odera, uno de los pocos negros que sabe cocinar de verdad.\"alternativeTodo el poder. <\/strong>Amin y una de sus esposas con el primer ministro brit\u00e1nico Edward Heath. El imperio brit\u00e1nico aup\u00f3 al dictador como militar a su servicio y facilit\u00f3 su reconocimiento internacional.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s o menos al mismo tiempo, un coloso de casi dos metros se abre paso hacia la c\u00faspide del Estado. Amin fue campe\u00f3n de boxeo de su pa\u00eds. Sirvi\u00f3 a los brit\u00e1nicos como askari,<\/em> soldado nativo a las \u00f3rdenes de la potencia colonial. Masacr\u00f3 aldeas rebeldes y se convirti\u00f3 en el primer negro en conseguir el grado de oficial. En 1967, cinco a\u00f1os despu\u00e9s de la independencia de Uganda, asumi\u00f3 el mando de las Fuerzas Armadas. Cuatro a\u00f1os m\u00e1s tarde, en 1971, dio un golpe de Estado y se hizo con el poder. A los dos d\u00edas conoci\u00f3 a quien ser\u00eda su cocinero personal: Otonde Odera.<\/p>\n\n\n\n

A Odera le hab\u00edan ido bien las cosas tras la marcha del padre Robertson. Hab\u00eda encontrado trabajo en la casa de un diplom\u00e1tico a quien le costaba creer que un negro pudiese cocinar tan bien. Cuando Milton Obote, el predecesor de Amin, empez\u00f3 a buscar un cocinero tras su ascenso al poder, lleg\u00f3 la hora de Odera. El nuevo jefe de Estado necesitaba un cocinero que no solo dominara la cocina ugandesa, quer\u00eda alguien que le permitiera impresionar a sus invitados blancos. Pero Obote, un hombre serio e instruido, casi solo com\u00eda verdura. Con la llegada de Amin al poder, el men\u00fa cambia. Le encanta la carne. Incluido el cerdo; aunque es musulm\u00e1n, come de todo. Lo que m\u00e1s le gusta es la carne de cabra.\"alternativeBanquetes de lujo. <\/strong>Amin brinda con sus invitados, en este caso el ministro de Defensa israel\u00ed y otros militares. Pese a ser musulm\u00e1n, Amin beb\u00eda y com\u00eda de todo, incluso carne de cerdo.<\/p>\n\n\n\n

Para uno de los primeros banquetes que organiza Amin, Odera encarga varias cabras. Las destripa y las rellena con arroz, verdura y hierbas. Luego cose el est\u00f3mago y las mete en el horno durante horas. Dispone unas bandejas enormes y, con ayuda de unos maderos, las lleva al comedor. Amin est\u00e1 encantado. Tras la comida, un camarero entra en la cocina con un fajo de billetes: \u00abEl presidente dice que esto es para ti. Y tambi\u00e9n ha dicho que nos triplica el sueldo a todos\u00bb. Al d\u00eda siguiente hay un Mercedes aparcado junto a la entrada de servicio. Es el coche nuevo del cocinero del presidente.<\/p>\n\n\n\n

Odera no sabe muy bien qu\u00e9 pensar de Amin. El truco de los dictadores parece consistir en portarse muy bien con una parte de la gente, de tal manera que a esta le d\u00e9 igual lo que le pase a la otra parte. Por supuesto que le llegan. rumores. Que en la prisi\u00f3n de Makindye se obliga a los presos a golpearse unos a otros en la cabeza con martillos de herrero. Que luego los carceleros cortan lonchas de carne de los cad\u00e1veres, las asan y se las dan de comer a los supervivientes… Son solo rumores, se dice Odera. A la gente le gusta hablar. Y el Mercedes es de verdad.<\/p>\n\n\n\n

Amin tortur\u00f3, masacr\u00f3 y asesin\u00f3 a destajo. Pero \u00abque com\u00eda carne humana es una leyenda que hizo circular \u00e9l mismo para que lo temieran\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

A Idi Amin le gusta su nuevo cocinero. Tanto que lo lleva con \u00e9l a todas partes. Odera viaja a Pakist\u00e1n, Arabia Saud\u00ed, Kenia. Odera es muy estricto en la cocina, no les permite ni un fallo a sus subordinados. Sabe que los errores son peligrosos. Una noche irrumpen en la cocina diez soldados armados. Uno de los hijos de Amin se ha puesto enfermo. \u00ab\u00a1Si descubro que hab\u00e9is envenenado a mi hijo, os mato a todos, a todos!\u00bb. Un m\u00e9dico examina al ni\u00f1o. Determina que ha comido demasiado, sencillamente. A la ma\u00f1ana siguiente Amin vuelve a ser el de siempre, simp\u00e1tico, un \u2018buen tipo\u2019.<\/p>\n\n\n\n

El presidente de Uganda cree que merece ser m\u00e1s respetado, en casa y en el mundo. Parece que no le basta con reunirse con Willy Brandt, Tito, Fidel Castro, Gaddafi , ni hablar delante de la Asamblea General de la ONU. Pero las cosas empiezan a torcerse. No se caracteriza por sus dotes diplom\u00e1ticas y ofende a sus aliados internacionales.<\/p>\n\n\n\n

En 1978, Odera percibe ya que la cosa se acaba. En las tiendas apenas hay mercanc\u00edas, Amin ha expulsado del pa\u00eds a los indios, que dominaban el comercio. Cada vez vienen menos invitados oficiales porque Amin no deja de labrarse nuevos enemigos. Y Odera sabe ya que lo que se dec\u00eda por la calle no eran simples rumores. \u00c9l mismo estaba presente cuando fue arrestada Kay, la segunda mujer de Amin. Poco despu\u00e9s la encontraron descuartizada en un coche, aunque alguien hab\u00eda vuelto a coser las extremidades al tronco. Amin les ense\u00f1\u00f3 el cad\u00e1ver a sus hijos: \u00abMirad, vuestra madre era una mujer mala\u00bb\"alternativeLa familia. <\/strong>Familiares de Odera en su aldea. Cuando trabajaba para Amin, lleg\u00f3 a tener cinco esposas, pero solo la primera escap\u00f3 con \u00e9l. No sabe qu\u00e9 pas\u00f3 con el resto.<\/p>\n\n\n\n

Odera presiente que aquello acabar\u00e1 mal para \u00e9l. Y as\u00ed ser\u00e1. Un d\u00eda, varios hombres uniformados vienen a buscarlo a casa. Lo acusan de haber intentado envenenar al presidente.Es arrojado a una celda con otros 200 presos. Cada pocos minutos un guarda abre la puerta, agarra a un hombre y lo saca de la celda. Fuera se oyen gritos, ruidos met\u00e1licos y golpes sordos. Los que se van no vuelven.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEstaba seguro de que Amin me matar\u00eda\u00bb, dice Odera. Pas\u00f3 cuatro d\u00edas en prisi\u00f3n, en un momento dado escuch\u00f3 su nombre. En la puerta hab\u00eda dos polic\u00edas que lo condujeron hasta la salida. Lo llevaron al palacio presidencial. All\u00ed esperaban su mujer Elisabeth y los ni\u00f1os. Elisabeth se hab\u00eda pasado los cuatro d\u00edas llorando y suplicando hasta que Madina, esposa de Amin, fue a pedirle clemencia a su marido. Lo cogi\u00f3 en un momento bueno. Un cami\u00f3n llev\u00f3 a Odera y su familia hasta Kenia. Amin y Odera no se volvieron a ver. Idi Amin muri\u00f3 en 2003 en Arabia Saud\u00ed, un invitado feliz y obeso del rey saudita.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEstaba seguro de que Amin me matar\u00eda\u00bb, recuerda Odera. En 1978 lo detuvieron acusado de haber intentado envenenar al presidente<\/h2>\n\n\n\n

Odera pas\u00f3 a ser un hombre pobre que viv\u00eda en una choza de barro. En su pa\u00eds de nacimiento nadie necesitaba un cocinero que supiese preparar la comida de los blancos. Odera trabaj\u00f3 como conductor, luego otra vez en los campos.<\/p>\n\n\n\n

Siguen quedando dos preguntas. \u00bfEra Amin un can\u00edbal, como dice la gente? Odera sonr\u00ede. \u00abLe puedo asegurar que en nuestros frigor\u00edficos nunca hubo carne humana. Eso era una leyenda que \u00e9l mismo hizo circular para que sus enemigos lo temieran. No era un can\u00edbal\u00bb. \u00bfIntent\u00f3 envenenar a Amin, lo llevaron por eso a prisi\u00f3n? La sonrisa de Odera desaparece. \u00abAmin ten\u00eda en aquella \u00e9poca una disputa con Kenyatta, el presidente de Kenia. Yo hab\u00eda pasado unos d\u00edas en mi aldea natal y alguien le debi\u00f3 de contar que quer\u00eda envenenarlo. Pero era absurdo, nunca intent\u00e9 envenenarlo\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPens\u00f3 alguna vez en hacerlo? \u00ab\u00bfYo? \u00bfPor qu\u00e9? Yo solo era el cocinero\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.abc.es\/xlsemanal\/personajes\/otonde-odera-cocinero-idi-amin-dictador-africano-canibal.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

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