{"id":91511,"date":"2024-12-02T07:17:59","date_gmt":"2024-12-02T13:17:59","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=91511"},"modified":"2024-12-02T07:18:01","modified_gmt":"2024-12-02T13:18:01","slug":"el-mejor-panettone-del-mundo-ya-no-se-hornea-en-italia-lo-hace-un-mexicano-en-espana-aci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-mejor-panettone-del-mundo-ya-no-se-hornea-en-italia-lo-hace-un-mexicano-en-espana-aci\/","title":{"rendered":"El mejor panettone del mundo ya no se hornea en Italia\u2026 lo hace un mexicano en Espa\u00f1a | ACI"},"content":{"rendered":"\n
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Fotograf\u00eda del mejor panettone del mundo | Cr\u00e9dito: cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por\u00a0Almudena Mart\u00ednez-Bordi\u00fa<\/a> \/ ACI Prensa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00bfSab\u00edas que el mejor panettone del mundo no se hornea en Italia, sino en una peque\u00f1a panader\u00eda de Barcelona? El mexicano Tonatiuh Cort\u00e9s es el \u201cmaestro\u201d de este dulce navide\u00f1o que acaba de ganar la Copa del Mundo de Panettone. <\/p>\n\n\n\n

Con la llegada de la Navidad, las tiendas de Europa e Hispanoam\u00e9rica se visten de gala y decoran sus escaparates con imponentes pir\u00e1mides de este esponjoso bollo navide\u00f1o, un cl\u00e1sico de origen italiano.<\/p>\n\n\n\n

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Con chocolate, pasas, fruta confitada\u2026 Las opciones son infinitas. Cr\u00e9dito: cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Con chocolate, pasas, fruta confitada\u2026 Las opciones son infinitas y cada quien tiene su favorita. Sin embargo, este a\u00f1o, por primera vez en la historia, el t\u00edtulo al mejor del mundo ha cruzado las fronteras italianas. El prestigioso galard\u00f3n lo ha ganado \u201cTon\u201d, un talentoso panadero mexicano de la pasteler\u00eda Suca\u2019l en Barcelona (Espa\u00f1a).<\/p>\n\n\n\n

Ton, como lo llaman cari\u00f1osamente, dej\u00f3 atr\u00e1s su carrera como m\u00fasico para seguir su pasi\u00f3n por la panader\u00eda. Todav\u00eda recuerda aquel pan que horne\u00f3 por primera vez con un utensilio adquirido en una tienda online. Durante los \u00faltimos a\u00f1os, ha dedicado su talento y creatividad a perfeccionar la receta de este pan dulce.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El mejor panettone tradicional del mundo se hornea en Barcelona, Espa\u00f1a. Cr\u00e9dito: Cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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El mejor panettone<\/em> del mundo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Copa del Mundo de Panettone es el gran evento internacional dedicado a la elaboraci\u00f3n artesana de este bollo dulce. Se cre\u00f3 para celebrar la historia y la elaboraci\u00f3n de un producto capaz de traspasar sus fronteras originarias para imponerse en el panorama mundial de la pasteler\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

El 14 de octubre se celebr\u00f3 su cuarta edici\u00f3n en Mil\u00e1n, donde se reunieron los mejores pasteleros y expertos de este pan navide\u00f1o de Italia y el resto del mundo con un jurado internacional.<\/p>\n\n\n\n

Durante tres d\u00edas consecutivos hubo presentaciones, clases magistrales y talleres en el Palazzo Castiglioni<\/em>, donde los jueces y participantes tuvieron la oportunidad de degustar el mejor panettone<\/em> del mundo en las categor\u00edas de tradicional y chocolate. <\/p>\n\n\n\n

\"Podio
Podio de los ganadores del mejor Panettone tradicional. Cr\u00e9dito: cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de dos a\u00f1os de selecciones nacionales en los diferentes estados, llegaron a la final 24 pasteleros en la categor\u00eda de Panettone Tradicional y 18 en la de Panettone de Chocolate. Los finalistas proced\u00edan de Europa, Asia, Am\u00e9rica Latina, Estados Unidos y Australia.<\/p>\n\n\n\n

El t\u00edtulo de mejor panettone<\/em> del mundo en la categor\u00eda tradicional se lo llev\u00f3 el maestro Ton Cort\u00e9s, Pasquale Pesce fue segundo y Maurizio Sarioli tercero, ambos italianos.<\/p>\n\n\n\n

\"Ton
Ton Cort\u00e9s, ganador del mejor panettone del mundo. Cr\u00e9dito: cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por su parte, el podio en la categor\u00eda del mejor panettone<\/em> de chocolate fue completamente italiano. Pasquale Iannelli, Pasquale Marigliano y Armando Pascarella fueron los tres ganadores. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el origen de este dulce navide\u00f1o?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La historia del panettone <\/em>(pan grande) combina la tradici\u00f3n y la leyenda. Entre las numerosas hip\u00f3tesis que se barajan sobre su origen, hay un dato com\u00fan en todas ellas, y es que procede de Mil\u00e1n, en el norte de Italia.<\/p>\n\n\n\n

Hasta el a\u00f1o 1.400 el trigo era un cereal muy apreciado y asequible solamente para la clase alta. Sin embargo, en Navidad se permit\u00eda a las panader\u00edas de la ciudad hornear con este tipo de cereal.<\/p>\n\n\n\n

El \u201ccocinero papal\u201d Bartolomeo Scappi<\/a>, quien lleg\u00f3 a cocinar para cuatro Papas, fue el \u201ccocinero secreto\u201d de P\u00edo V e incluso se encarg\u00f3 del banquete de coronaci\u00f3n del emperador Carlos I de Espa\u00f1a y V de Alemania, public\u00f3 en 1570 seis libros de cocina bajo el t\u00edtulo Del arte de cocinar<\/em>, en los que incluy\u00f3 un panettone <\/em>similar al que conocemos hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El mejor panettone de chocolate del mundo. Cr\u00e9dito: cortes\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Entre las leyendas sobre su origen, la m\u00e1s difundida hace referencia a una Nochebuena del siglo XV celebrada en la corte del duque de Mil\u00e1n, Ludovico Sforza, conocido como \u201cLudovico il Moro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En la cocina de este noble, famoso por haber sido mecenas de artistas como Leonardo da Vinci, se form\u00f3 un gran revuelo debido a que el pudin de Navidad que se hab\u00eda preparado para la gran ocasi\u00f3n se quem\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La historia cuenta que Toni, un sirviente de la corte, salv\u00f3 el postre al rellenar una hogaza de pan con pasas, az\u00facar y nueces. Al noble italiano le gust\u00f3 tanto esta invenci\u00f3n que decidi\u00f3 llamarlo el \u201cPan de Toni\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El origen del panettone<\/em> tambi\u00e9n se vincula al colegio cat\u00f3lico Borromeo de Pav\u00eda, fundado por San Carlos Borromeo. En este centro, sacerdotes y profesores cat\u00f3licos formaban a j\u00f3venes prometedores con pocos recursos. Ya en 1599, en las escuelas se serv\u00eda un pan de Navidad hecho con pasas y especias.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el dise\u00f1o del panettone<\/em> en forma de c\u00fapula se lo debemos al pastelero Angelo Motta, quien a inicios del siglo XX decidi\u00f3 romper con la forma aplanada del pan utilizada hasta entonces.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.aciprensa.com\/noticias\/108841\/el-mejor-panettone-del-mundo-no-se-hornea-en-italia<\/a><\/p>\n\n\n\n

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