{"id":91295,"date":"2024-11-28T12:07:39","date_gmt":"2024-11-28T18:07:39","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=91295"},"modified":"2024-11-29T12:49:56","modified_gmt":"2024-11-29T18:49:56","slug":"fernandin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/fernandin\/","title":{"rendered":"\u201cFernand\u00edn\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">#ElRinconDeZalacain | Un repaso por la vida de Fernando Diez Fern\u00e1ndez, \u201cFernand\u00edn\u201d gran promotor de la Virgen del Camino, la comida, la amistad\u2026<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"&quot;Fernand\u00edn&quot; |  noviembre 28 2024\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ccA7_L-VNuo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-3cbf0d6d3927a114c1eff0aa469ffd62\" style=\"font-size:26px\"><em><strong>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Hac\u00eda unos 10 a\u00f1os quiz\u00e1, la presencia de <strong>Fernando Diez Fern\u00e1ndez, \u201cFernand\u00edn\u201d<\/strong> para sus amigos, hab\u00eda sido pausada por la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n<p>Heredero del <strong>\u201cCentro Abarrotero\u201d,<\/strong> se hab\u00eda convertido en un promotor de incalculable alcance de las mesas donde se privilegiaba buena comida, la amistad y una solidaridad con causas nobles, sanas, espirituales incluso.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn le hab\u00eda tratado muchos a\u00f1os y la noticia de su muerte no le sorprendi\u00f3, pero si le devino en nostalgia y a\u00f1oranza de las mejores mesas en Puebla y Espa\u00f1a, principalmente en Burgos y en El Burgo de Osma frente a un buen plato de cangrejos de r\u00edo en el \u201cVirrey Palafox\u201d de Gil Mart\u00ednez.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fernand\u00edn<\/strong> fue un hombre muy peculiar, quiz\u00e1 nunca cocin\u00f3, pero vaya si sab\u00eda comer, era un diletante de la buena gastronom\u00eda y un aventurero de impulsar causas en favor de los vinos y la comida regional.<\/p>\n\n\n\n<p>Su aventura de importar vinos leoneses le cost\u00f3 no solo esfuerzo, tambi\u00e9n dinero, pero le dej\u00f3 satisfacciones incalculables: traer a Puebla, su querida tierra natal, los caldos de la tierra de su padre.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abDon Suero\u00bb debut\u00f3 en las mesas poblanas al lado de tequilas, orujos, fabes y garbanzos, lentejas, jamones, morcillas y una creaci\u00f3n poco socorrida econ\u00f3micamente por cuestiones de reglamentaciones en Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<p>Un d\u00eda, Fernand\u00edn, le propuso a su amigo <strong>Alfredo Su\u00e1rez de Empacadora San Marcos<\/strong>, envasar el <strong>\u201cChito Mixteco\u201d,<\/strong> bajo esa denominaci\u00f3n. Ambos se dieron a la tarea de preparar la receta y lo lograron, el mercado local y nacional recibi\u00f3 los botes de <strong>\u201cChito Mixteco Diez\u201d,<\/strong> un mole bastante bien preparado cuyo \u00fanico defecto fue, no poder cruzar la frontera de Estados Unidos por alguna reglamentaci\u00f3n sobre la presencia del \u201cpelo de rata de campo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La producci\u00f3n se qued\u00f3 en M\u00e9xico y Zalaca\u00edn fue obsequiado con algunas cajas del producto.<\/p>\n\n\n\n<p>Por desgracia los poblanos no consum\u00edan chito, no lo conoc\u00edan o no les gustaba.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero una tarde, despu\u00e9s de suculenta comida donde la Cecina de Astorga no falt\u00f3, y los vinos Se\u00f1or\u00edo de Nava regaron los paladares, el orujo se fue agotando y el est\u00f3mago empez\u00f3 a demandar sabores m\u00e1s fuertes.<\/p>\n\n\n\n<p>Alguno en la mesa se pronunci\u00f3 por los tacos de La Michoacana, otro m\u00e1s sugiri\u00f3 unos <strong>chilaquiles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Y ah\u00ed surgi\u00f3 la poes\u00eda del <strong>Chito Mixteco Diez convertido en chilaquiles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Una sart\u00e9n de paella recibi\u00f3 los totopos duros del d\u00eda anterior y los botes de chito fueron ba\u00f1\u00e1ndolos hasta conseguir la consistencia de los chilaquiles.<\/p>\n\n\n\n<p>El plato fue un \u00e9xito total y se convirti\u00f3 en una estrella de la carta del lugar.<\/p>\n\n\n\n<p>Fernanad\u00edn fue un gran comensal, lo mismo de la cocina espa\u00f1ola, de la poblana y de las bebidas contrastantes, como el mezcal o el tequila vaciados en un chile jalape\u00f1o sin rabo ni semillas, metidos en el congelador. El tequila o el mezcal se serv\u00eda en el \u201ccaballito\u201d improvisado en el jalape\u00f1o verde.<\/p>\n\n\n\n<p>Y despu\u00e9s el mismo \u201cenvase\u201d se rellenaba de queso manchego y se met\u00eda en el horno para completar uno de los aperitivos por excelencia.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero adem\u00e1s Fernand\u00edn ten\u00eda una enorme fe por la <strong>Virgen del Camino<\/strong>, cuyo santuario en Le\u00f3n, Espa\u00f1a, le mereci\u00f3 muchas visitas.<\/p>\n\n\n\n<p>Parte de sus ahorros los dedic\u00f3 a la divulgaci\u00f3n de la veneraci\u00f3n de la virgen en esculturas de bronce o de yeso y las enviaba a todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Sus relaciones le llevaron a conseguir la compra y donaci\u00f3n de los predios necesarios para la construcci\u00f3n del templo, luego Parroquia, de la Virgen del Camino en Puebla, donde adem\u00e1s fund\u00f3 Rtv del Camino, una estaci\u00f3n de radio y televisi\u00f3n digital, pionera en Puebla en este tipo de instalaciones. Quer\u00eda transmitir cada domingo la misa de don Rosendo Huesca en Catedral.<\/p>\n\n\n\n<p>Grandes recuerdos del querido Fernand\u00edn quien no perdonaba el aperitivo en su oficina o en el Centro Abarrotero, rodeado siempre de latas de mariscos o rebanadas de jabugo y cecina leonesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Cientos de mesas fueron compartidas con Zalaca\u00edn y otros amigos, muchos se fueron quedando en el camino de este gran promotor de la amistad, de la comida y el buen beber, m\u00e1s del buen vivir, como <strong>la fiesta de la Jata en su entra\u00f1able \u201cMara\u00f1a\u201d<\/strong>, la tierra natal de su padre en las monta\u00f1as leonesas, al lado del Mampodre, cercanos ambos de Ria\u00f1o y donde tambi\u00e9n se venera a la Virgen de Riosol.<\/p>\n\n\n\n<p>Fernand\u00edn dio mucho a Puebla, dio mucho a la vida, aport\u00f3 m\u00e1s a las buenas costumbres de su ciudad, Puebla, y la noche del 23 de noviembre se fue a alcanzar a su querida y amada \u00c1ngeles.<\/p>\n\n\n\n<p>Vaya recuerdos, le brincaron a Zalaca\u00edn, en medio de algunas l\u00e1grimas y un grato, muy grato sabor de sus charlas y consejos. \u201cCarpe Diem\u201d, dec\u00eda con entusiasmo Fernand\u00edn y levantaba su copa de \u201cAquavit\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero, esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\/\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube @elrincondezalacain974<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain | Un repaso por la vida de Fernando Diez Fern\u00e1ndez, \u201cFernand\u00edn\u201d gran promotor de la Virgen del Camino, la 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