{"id":90734,"date":"2024-11-21T08:44:59","date_gmt":"2024-11-21T14:44:59","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=90734"},"modified":"2024-11-21T08:45:01","modified_gmt":"2024-11-21T14:45:01","slug":"apostol-de-la-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/apostol-de-la-comida\/","title":{"rendered":"\u00bfAp\u00f3stol de la comida?"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">#ElRinconDeZalacain | <em>Breve reflexi\u00f3n sobre el consumo de fast food de quienes gobernar\u00e1n EE UU, \u201csomos lo que comemos\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"\u00bfAp\u00f3stol de la comida?  noviembre 21 2024\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xzMlGtPkMnI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color has-link-color wp-elements-bfe35f54d48de1af0a5ea7e2414ab4b3\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La fotograf\u00eda y el texto aparecidos en la red \u201cX\u201d no pod\u00eda dejarse pasar sin un <strong>comentario cr\u00edtico<\/strong>; en la barra de conocido bar, los clientes degustaban un trozo de chicharr\u00f3n ba\u00f1ado con guacamole reci\u00e9n hecho, condimentado con cebolla picada y algunas rebanadas de chile serrano, mientras, se mostraba en el dispositivo el \u201ctwit\u201d con la fotograf\u00eda alusiva.<\/p>\n\n\n\n<p>El hijo del presidente electo de Estados Unidos, <strong>Donald Jr.<\/strong> presum\u00eda en su cuenta de X la mesa en el interior de su avi\u00f3n privado sentado frente a su padre y junto a <strong>Robert Kennedy Jr,<\/strong> pr\u00f3ximo responsable de la salud en ese pa\u00eds y enfrente <strong>Elon Musk<\/strong>, due\u00f1o de \u201cX\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>El texto traducido dec\u00eda: <strong><em>\u201cVolver a hacer saludable a EE UU empieza MA\u00d1ANA\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Y en la mesa de los \u201ccomensales, <strong>charolas con hamburguesas, papas fritas, Coca-Cola<\/strong>, y Donald Jr levantando la mano con un paquete de papas fritas y el logotipo de <strong>McDonald&#8217;s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pareciera iron\u00eda, pero es as\u00ed, esas personas tomar\u00e1n decisiones con repercusiones a millones de seres humanos, y <strong>se alimentan con hamburguesas y refrescos de cola<\/strong>, lo presumen, digamos, lo ponen de ejemplo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u201cSomos lo que comemos\u201d<\/em><\/strong>, es la premisa aportada a la civilizaci\u00f3n por el fil\u00f3sofo y antrop\u00f3logo alem\u00e1n, <strong>Ludwig Feuerbach,<\/strong> quien escribi\u00f3 un ensayo titulado \u201c<strong>Ense\u00f1anza de la alimentaci\u00f3n\u201d<\/strong> en 1843.<\/p>\n\n\n\n<p>La premisa se desprende de estas l\u00edneas: <em>\u00abSi se quiere mejorar al pueblo, en vez de discursos contra los pecados denle mejores alimentos. El hombre es lo que come\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>A la fecha, Zalaca\u00edn no ha encontrado ning\u00fan texto, ya sea gastron\u00f3mico, menos m\u00e9dico, donde se privilegie el consumo de las hamburguesas y los refrescos de cola. Nutri\u00f3logos y expertos en enfermedades cardiovasculares, dan por hecho <strong>el peligro de consumo habitual de estos productos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Luego entonces, c\u00f3mo la familia Trump, el se\u00f1or Kennedy y Elon Musk proponen una comida saludable por medio de McDonald&#8217;s.<\/p>\n\n\n\n<p>Evidentemente, dec\u00eda el aventurero a quien quer\u00eda escucharlo, se trata de una presunta \u201c<strong>puesta en valor\u201d del \u201cAmerican way of life\u201d<\/strong> basado en la llamada <strong>\u201cfast-food\u201d<\/strong> esa cantidad de h\u00e1bitos y costumbres para comer en los Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<p>Y entonces record\u00f3 Zalaca\u00edn aquellos textos de <strong>Eric Schlosser, \u201cFast Food\u201d<\/strong> donde describe <strong>\u201cel lado oscuro de la comida r\u00e1pida\u201d<\/strong>, aparecido en 2021 para rese\u00f1ar y documentar <strong>\u201cla comida nacional\u201d de la Uni\u00f3n Americana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Escribe Schlosser:<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn los primeros a\u00f1os del siglo XX las hamburguesas ten\u00edan mala reputaci\u00f3n. Seg\u00fan el historiador David Gerard Hogan, la hamburguesa se consideraba una \u2018comida de pobres\u2019, un alimento adulterado y peligroso de comer. Los restaurantes raramente serv\u00edan hamburguesas: estas se vend\u00edan en carros de comida aparcados cerca de las f\u00e1bricas, en los circos, fiestas populares y ferias locales. En general se cre\u00eda que la carne picada se elaboraba a base de carne pasada y podrida, fuertemente cargada de conservantes qu\u00edmicos. \u2018El h\u00e1bito de comer hamburguesas -advert\u00eda un cr\u00edtico literario- es casi tan sano como <strong>sacar la comida de los cubos de basura\u2019<\/strong>\u201d<\/p>\n\n\n\n<p>El autor argumenta despu\u00e9s la presencia de la <strong>bacteria E.coli,<\/strong> causante de la muerte de muchos menores de edad por su poca resistencia a la infecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Luego entonces la industria de las hamburguesas modific\u00f3 su operaci\u00f3n y puso de moda el encuentro familiar en los establecimientos de carretera de la cadena McDonald\u2019s, donde era posible comer r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta costumbre se ha convertido en una especie de distintivo de los norteamericanos quienes <strong>entre sus excentricidades prefieren viajar a pa\u00edses y ciudades donde se garantiza la \u201cuniformalidad\u201d de la comida<\/strong>, traducido esto en las hamburguesas, las papas fritas y los refrescos de cola.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero el libro de Schlosser no busca solo desacreditar la calidad del presunto alimento, va m\u00e1s all\u00e1 al cuestionar el tremendo impacto sobre la econom\u00eda y todos aquellos factores dedicados al concepto de la productividad, como el peso de las reses, la cantidad de meses en el establo, la mezcla del alimento, las horas necesarias para el sacrificio, el corte y dem\u00e1s labores, hasta presentar <strong>la hamburguesa perfecta<\/strong>, con el mismo grosor, el mismo di\u00e1metro, el mismo peso. Es decir <strong>la estandarizaci\u00f3n de la comida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLos hermanos McDonald en Los \u00c1ngeles, implementaron el sistema de trabajo en cadena reduciendo el men\u00fa al m\u00ednimo y prescindiendo de todo lo que precisaba ser comido con cubiertos de metal, hasta su presencia global hoy en d\u00eda en todos los rincones del mundo\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cY su estremecedor descubrimiento desvela c\u00f3mo los dr\u00e1sticos cambios que han tra\u00eddo estas megacorporaciones alimentarias han transformado no solo la dieta, las relaciones laborales, la agricultura, el medio ambiente y el paisaje, sino tambi\u00e9n el concepto y la estructura misma del capitalismo de nuestro tiempo, en cuya globalizaci\u00f3n las corporaciones dedicadas a la comida fast food han tenido un gran protagonismo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Y por lo visto el gobierno de los Estados Unidos a partir del 20 de enero, estar\u00e1 no solo salpicado de estas premisas, de estas costumbres alimenticias, tambi\u00e9n de borrar, desechar todo aquello en contra del fast food. Es decir el aumento del consumo y el auge de lo desechable.<\/p>\n\n\n\n<p>Por lo tanto, pens\u00f3 Zalaca\u00edn, quiz\u00e1 la comida mexicana tenga un campo abierto para su crecimiento en los siguientes 4 a\u00f1os, donde ya, la costumbre de los \u201ctacos\u201d ha conquistado millones de paladares.<\/p>\n\n\n\n<p>Por lo pronto, como escribi\u00f3 <strong>Luis Marcet \u201c\u00bfHamburguesas?, no gracias.<\/strong> Pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\/\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube @elrincondezalacain974<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain | Breve reflexi\u00f3n sobre el consumo de fast food de quienes gobernar\u00e1n EE UU, \u201csomos lo que 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