{"id":90492,"date":"2024-11-18T05:52:56","date_gmt":"2024-11-18T11:52:56","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=90492"},"modified":"2024-11-18T05:52:57","modified_gmt":"2024-11-18T11:52:57","slug":"asi-es-el-g-20-de-la-gastronomia-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/asi-es-el-g-20-de-la-gastronomia-comer\/","title":{"rendered":"As\u00ed es el G-20 de la gastronom\u00eda | Comer"},"content":{"rendered":"\n

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Se trata de un elitista club que re\u00fane a los chefs de diferentes mandatarios del mundo<\/h2>\n\n\n\n
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Miembros del selecto club de cocineros, en una imagen de archivo, junto a Barack Obama\u00a0
\u00a0Chefs des Chefs<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Yaiza Saiz<\/a> \/ Comer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Barcelona<\/p>\n\n\n\n

No basta con saber cocinar para formar parte del elitista club Chefs des Chefs, una de las organizaciones m\u00e1s exclusivas y prestigiosas del panorama gastron\u00f3mico. Para conseguir la membres\u00eda es indispensable cumplir con un requisito: ser cocinero de un jefe de Estado. As\u00ed lo explica su secretario general, el franc\u00e9s Gilles Bragard, quien hace casi 40 a\u00f1os, cuando a\u00fan estaba al frente de una importante firma de chaquetillas de chef, fund\u00f3 este colectivo con el fin de impulsar una red de camarader\u00eda y cooperaci\u00f3n entre los cocineros personales de los pol\u00edticos y monarcas m\u00e1s influyentes del planeta.<\/p>\n\n\n\n

Hoy se los conoce como el G-20 de la gastronom\u00eda, aunque en sus inicios eran m\u00e1s bien el G-7. \u201cLa idea surgi\u00f3 en 1977, cuando invit\u00e9 a siete cocineros a una cena en el restaurante en Collonges-au-Mont-d\u2019Or (Francia) de mi amigo Paul Bocuse\u201d. Al encuentro asistieron, entre otros, el chef de la Casa Blanca y tambi\u00e9n el del El\u00edseo. \u201cTodos cocinaban para un presidente y estaban tan emocionados por la reuni\u00f3n que quer\u00edan volver a verse. Yo dije: \u2018Est\u00e1 bien, montemos un club\u2019\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Cada vez que los miembros se re\u00fanen suelen organizar una cena ben\u00e9fica para recaudar fondos<\/h3>\n\n\n\n

Lo que comenz\u00f3 como una simple quedada en torno a una buena mesa acab\u00f3 convirti\u00e9ndose en una reuni\u00f3n anual. El club fue creciendo y, juntos, viajaron por todo el mundo: desde Asia hasta Washington en los tiempos de Ronald Reagan, Barack Obama, Bill Clinton y Joe Biden. Incluso llegaron a ser invitados por el rey de Suecia a una recepci\u00f3n en el castillo de Estocolmo. Hoy, aunque se les conoce como G-20 de la cocina, en realidad el club est\u00e1 configurado por 22 cocineros. \u201cEs una organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro\u201d, subraya su secretario general, a\u00f1adiendo que cada vez que los miembros se re\u00fanen suelen organizar una cena ben\u00e9fica junto a una ONG local para recaudar fondos. La \u00faltima fue celebrada en septiembre en el Quirinal de Roma junto al presidente Sergio Mattarella. Hace tres a\u00f1os los acogi\u00f3 la ciudad de Madrid con el chef de la Moncloa, Jos\u00e9 Roca, como gran anfitri\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cRoca ha servido ya a tres presidentes y est\u00e1 cerca de su jubilaci\u00f3n. Por el momento representa a Espa\u00f1a en el club porque el cocinero del rey Felipe es un poco t\u00edmido y no quiere participar\u201d, a\u00f1ade Bragard, explicando que el reglamento se\u00f1ala que solo puede haber un chef miembro por pa\u00eds. \u201cCuando este deja su puesto, entra otro nuevo. Es como si el papel del jefe de Estado fuera el mismo que el del cocinero\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Este quiz\u00e1s no tenga que enfrentarse a las mismas encrucijadas pol\u00edticas que el mandatario al que sirve, pero s\u00ed ocuparse de su alimentaci\u00f3n durante 24 horas al d\u00eda, incluyendo vacaciones y fines de semana. \u201cAdem\u00e1s, tienen que coordinar las comidas y cenas de Estado, que son banquetes de muy alta calidad a los que suelen asistir cientos de personas. No pueden cometer ni un solo error\u201d, cuenta Bragard, asegurando que los chefs de jefes de Estado suelen contar con un equipo que var\u00eda seg\u00fan se trate de la realeza \u2013unas 60 personas\u2013 o de una casa presidencial \u2013normalmente unas 7 o 8, como es el caso de Moncloa\u2013.<\/p>\n\n\n\n

Acceder al puesto tampoco es f\u00e1cil. \u201cNo puede haber una sola mancha en tucurr\u00edculum, ya que evidentemente est\u00e1 en juego la seguridad y la confidencialidad\u201d. Por eso, antes de tener que iniciar una gran investigaci\u00f3n para elegir al nuevo chef del jefe de Estado, se suele recurrir directamente a ascender de puesto al sous chef <\/em>. Guardar secreto profesional tambi\u00e9n es obligatorio, ya que revelar las preferencias culinarias del mandatario algunas veces tiene repercusiones pol\u00edticas. \u201cLo vimos con Bush. Dos semanas despu\u00e9s de confesar que no le gustaba el br\u00f3coli, los agricultores de esta verdura se manifestaron contra \u00e9l frente a la Casa Blanca. O con Chirac, que dijo que le encantaba la cabeza de ternera y, fuera donde fuera, la gente quer\u00eda cocinar para \u00e9l esta receta. Acab\u00f3 diciendo que la aborrec\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEste es un trabajo para alguien al que verdaderamente le guste servir a su pa\u00eds\u201d, cuenta Bragard, a\u00f1adiendo que, curiosamente, todos los cocineros del club tienen el mismo tipo de car\u00e1cter. \u201cSon gente muy puntual y muy precisa\u201d. \u00bfFinaliza el contrato del chef cuando se destituye al mandatario? \u201cNo, solo en un pa\u00eds: Canad\u00e1. All\u00ed cuando el primer ministro acaba su mandato toda la plantilla se modifica en la administraci\u00f3n. En otros lugares \u2013concluye Bragard\u2013 no lo he visto nunca\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.lavanguardia.com\/magazine\/20230807\/9156364\/vestido-mensaje-reina-sofia.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

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