{"id":887,"date":"2020-11-05T06:59:48","date_gmt":"2020-11-05T12:59:48","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=887"},"modified":"2020-11-05T06:59:48","modified_gmt":"2020-11-05T12:59:48","slug":"elegir-es-renunciar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/elegir-es-renunciar\/","title":{"rendered":"\u00abElegir es renunciar\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez<\/em><\/p>\n\n\n\n

Las nuevas formas de comprar en l\u00ednea no acaban de gustarle a Zalaca\u00edn, tampoco a Rosa, su cocinera, y como ellos muchos poblanos se topan con la pantalla donde aparecen los nombres y precios de los productos, a veces acompa\u00f1ados de una buena fotograf\u00eda, pero al llegar los productos de la compra, no se parecen del todo a lo visto.<\/p>\n\n\n\n

Esposas de amigos de Zalaca\u00edn, amigas y conocidas hab\u00edan coincidido en una premisa, prefer\u00edan arriesgar un poco, cubrirse la nariz y la boca con el inc\u00f3modo tapabocas, a manera de bozal, y a veces recubiertas con una mica transparente y hasta guantes de l\u00e1tex en algunos casos.<\/p>\n\n\n\n

Las compradoras, convertidas en expedicionarias y aventureras en los mercados populares, necesitaban oler y tocar los productos, las frutas, el jitomate, observar la frescura de las hortalizas, los ojos de los pescados y ver al carnicero cortar la carne elegida.<\/p>\n\n\n\n

Esa experiencia la hab\u00eda aprendido Zalaca\u00edn en su ni\u00f1ez cuando era llevado al mercado por la abuela, las t\u00edas o su madre, quienes discut\u00edan y a veces regateaban con las marchantas y vendedores luego de aceptar una \u201cprobadita\u201d del queso, la cecina, el mamey…<\/p>\n\n\n\n

A veces se topaban con alguna marchanta enojona y un cartelito junto a los jitomates: \u201csi no compra no ma<\/a>lluge\u201d, una frase reconocida por el Diccionario de Mexicanismos, y no faltaba alguna de las t\u00edas intentando orientar a la vendedora sobre la forma correcta de escribir la acci\u00f3n de romper el tejido de un alimento, \u201cmaguyar\u201d. Las discusiones ayudaban a conseguir el mejor precio y el mejor producto y entonces la abuela dec\u00eda \u201csiempre ponen al frente los productos m\u00e1s vistosos y te despachan los de atr\u00e1s, no los ves y te llevas sorpresas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Con el paso de los a\u00f1os esta percepci\u00f3n fue cambiada cuando su madre compraba en el supermercado, era al rev\u00e9s, los productos m\u00e1s viejos se colocaban al frente y atr\u00e1s los reci\u00e9n llegados, lo cual convert\u00eda en una odisea laboriosa, quitar los del frente para sacar los de hasta atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Estas experiencias se han convertido en anecd\u00f3ticas, referenciales de una charla de sobremesa pues las compras en l\u00ednea son un tanto, compras a ciegas.<\/p>\n\n\n\n

Zalaca\u00edn record\u00f3 entonces una reflexi\u00f3n compartida a\u00f1os atr\u00e1s por su amigo Abraham Garc\u00eda, escritor y restaurantero de Madrid quien en las cartas de Viridiana acostumbraba escribir de pu\u00f1o y letra algunas frases, poemas y textos siempre en relaci\u00f3n con la comida.<\/p>\n\n\n\n

Zalaca\u00edn hab\u00eda tomado la fotograf\u00eda de esta referencia titulada \u201cElegir es renunciar\u201d donde Abraham describ\u00eda su jornada de ir de compras al mercado:<\/p>\n\n\n\n

\u201cEntre dos luces me desarropa el d\u00eda, y desenfrenado, maldiciendo el tr\u00e1fico, corro al feliz encuentro.<\/p>\n\n\n\n

Si alguna adversidad me impide esa temprana cita, desespero con la ansiedad que solo los amantes conocen.<\/p>\n\n\n\n

Durante a\u00f1os de irrefrenable poligamia les he sido infiel en algunas ocasiones; aun sabi\u00e9ndolo, mis mercados favoritos me siguen recibiendo a diario abiertos de puertas, lujuriosos y complacientes.<\/p>\n\n\n\n

Apenas hay p\u00fablico en esa hora temprana, cuando la Plaza se despereza antes de engalanarse como una cortesana para seducir a sus pretendientes.<\/p>\n\n\n\n

Los primeros, invariablemente somos los cocineros, que errabundos y como enajenados peregrinamos avizor por sus sabrosos pasillos.<\/p>\n\n\n\n

En tan grat\u00edsimo viacrucis, donde el mercado me va desvelando sus misterios gozosos, caigo reiteradamente en las redes de las pescader\u00edas, pico su anzuelo, me dejo seducir, succionar, como Jon\u00e1s por la ballena.<\/p>\n\n\n\n

Marejada de peces que arribaron con nocturnidad por el palangre de la autopista; o incluso ciertos mariscos en la panza de una avioneta, ballena voladora.<\/p>\n\n\n\n

Hijos de la mar en estado de revista, listos para el casting como caballos de altas crines que antes de la carrera giran en el anillo del paddock, c\u00edrculo de miradas.<\/p>\n\n\n\n

Pescados tan variados y apetitosos, que decantarse por uno, dos, tres, entre la docena y media que me llaman, me produce cierto desasosiego. \u2018Elegir es renunciar\u2019\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y por supuesto, ten\u00eda raz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

elrincondezalacain@gmail.com<\/p>\n\n\n\n

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