{"id":84395,"date":"2024-09-05T12:13:47","date_gmt":"2024-09-05T17:13:47","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=84395"},"modified":"2024-09-05T12:13:49","modified_gmt":"2024-09-05T17:13:49","slug":"el-rebozo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-rebozo\/","title":{"rendered":"El Rebozo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">#ElRincondeZalacain | <em>De cuando \u201cjala m\u00e1s un rebozo que un caballo brioso\u201d. El rebozo ya era citado por Fray Diego Dur\u00e1n, historiador dominico en 1572<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"El Rebozo septiembre 5 2024   1080WebShareName\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ru-H6TwF4gQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Llegado el mes de septiembre las calles de la ciudad, incluso algunos comercios, presumen de los colores patrios en iluminaciones, bandas largas con los colores <strong>\u201cverde, blanco y colorado\u201d<\/strong>, quiz\u00e1 una de las tradiciones m\u00e1s populares rodeada de eventos callejeros, fiestas, ferias y por supuesto la llamada noche de <strong>\u201cEl Grito\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La fecha es aprovechada por vendedores y comerciantes para proponer los <strong>\u201cantojitos mexicanos\u201d<\/strong> donde los colores patrios sirven como elemento decorativo de la comida.<\/p>\n\n\n\n<p>Qui\u00e9n no recuerda, dec\u00eda Zalaca\u00edn al grupo en la mesa aquella tarde mientras saboreaban un <strong>\u201cChileatole\u201d<\/strong> cuyo consumo era caracter\u00edstico en d\u00edas lluviosos, la caminata al z\u00f3calo para escuchar El Grito de Independencia y el posterior consumo de tacos dorados con salsas verde o roja y crema, blanca, el pozole, las chalupas o las \u201cpelonas\u201d rellenas de carne deshebrada y completadas con las salsas y la crema y algunas veces la lechuga, las tostadas y el chileatole.<\/p>\n\n\n\n<p>Varios amigos saborearon y aportaron recuerdos de esos zaguanes en el Centro Hist\u00f3rico o en la entrada de los atrios de las iglesias donde se pon\u00edan las vendedoras de los llamados <strong>antojitos mexicanos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero esta costumbre nos viene, dijo el aventurero, de <strong>los tiempos de don Porfirio<\/strong>, no tanto de las fechas cuando el cura Hidalgo y Costilla se levant\u00f3 en armas en el <strong>pueblo de Dolores la madrugada del 16 de septiembre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn trajo a la mesa una cita de la historiadora especializada en gaastronom\u00eda, Guadalupe P\u00e9rez San Vicente quien escribi\u00f3:<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cCon Iturbide se consuma la Independencia. La comida sazona en ef\u00edmera calma, se disfruta sobre albos manteles deshilados. La cristaler\u00eda imperial aparece grabada en oro, el derroche en las mesas se agudiza. Predomina la cocina espa\u00f1ola y fugazmente la michoacana. Puebla agasaja a Iturbide con su cumbre novohispana, el mole poblano y con una nueva creaci\u00f3n a la gloria de San Agust\u00edn: \u00a1los chiles en nogada! Ellos retratan la bandera mexicana. Esmaltado con granos rub\u00ed, trasl\u00facidos y brillantes, un albo manto de nuez, casi armi\u00f1o, cubre apenas el verde intenso de los chiles. Al morderlos surge toda la esplendidez barroca del picadillo, envuelta en la pulpa carnosa de los chiles, el perfume suave de la nuez y el sabor agridulce que encierra como una c\u00e1psula intacta, cada grano de granada\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Curiosa descripci\u00f3n de do\u00f1a Guadalupe quien <strong>deja en evidencia<\/strong> la receta conocida en la Ciudad de M\u00e9xico donde el chile no era rebozado. Pero no deja de ser atractiva la descripci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero la fiesta de El Grito es m\u00e1s popular, es derivada sin duda del movimiento de la <strong>Revoluci\u00f3n Mexicana<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Paco Ignacio Taibo I<\/strong>, el padre, dio cuenta de algunos hechos gastron\u00f3micos en su libro <strong>\u201cEncuentro de dos fogones\u201d<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cLa fidelidad de la mujer mexicana a su hombre, a\u00fan m\u00e1s que a sus principios, fue esencial en el mantenimiento de las fuerzas revolucionarias en su mayor parte sin un sistema eficaz de distribuci\u00f3n de alimentos a las tropas.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cLas soldaderas avanzaban o retroced\u00edan seg\u00fan la suerte de los combates y apenas llegaba la tarde y una cierta paz interrump\u00eda la lucha, organizaba su fuego y pon\u00eda a cocer los frijoles y palmeaba afanosamente las tortillas procur\u00e1ndose agua en donde la encontrara\u2026\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Una de las amigas describi\u00f3 la escena de <strong>la soldadera envuelta en su \u201crebozo\u201d<\/strong> cargando el chiquihuite. Y no solo eso, ataj\u00f3 el aventurero Zalaca\u00edn, el rebozo lo mismo vest\u00eda, cubr\u00eda, ayudaba a cargar alimentos y a los chamacos reci\u00e9n nacidos.<\/p>\n\n\n\n<p>Y entonces la ch\u00e1chara tom\u00f3 otro rumbo, <strong>de d\u00f3nde sali\u00f3 el rebozo, preguntaron<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fray Diego Dur\u00e1n<\/strong>, historiador dominico cita al rebozo en 1572 en su <strong>\u201cHistoria de las Indias de Nueva Espa\u00f1a e islas de Tierra Firme\u201d<\/strong> y se refiere a \u00e9l como una prenda usada por las mujeres mestizas para cubrirse al entrar al templo, de donde se relaciona su origen con los mantones y mantillas. Algunos autores identifican al rebozo como una adaptaci\u00f3n de la toca corta de las mujeres andaluzas, llamada mantilla, y otros a una copia de los chales hind\u00faes o persas llegados a la Nueva Espa\u00f1a con el comercio del <strong>Gale\u00f3n de Manila<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero hay un autor, visitante por cierto de Puebla en el siglo XVII, <strong>Thomas Gage<\/strong>, quien escribi\u00f3 <strong>\u201cUn nuevo estudio de las Indias Occidentales\u201d<\/strong>, en 1648, y al hablar de la forma como vest\u00edan las damas de esa \u00e9poca, escribe:<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cC\u00fabrense el pecho con una pa\u00f1oleta muy fina que se prenden en lo alto del cuello a guisa de rebocillo, y cuando salen de casa a\u00f1aden a su atav\u00edo una mantilla de lin\u00f3n o de cambrai, orlada por una randa muy ancha de encajes: algunas las llevan en los hombros, otras en la cabeza; pero todas cuidan de que no se les pase de la cintura y les impida lucir el talle y la cadera\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Ya en el siglo XVIII el <strong>virrey Juan Vicente de G\u00fcemes Pacheco de Padilla<\/strong>, segundo conde de Revillagigedo dej\u00f3 a su sucesor el marqu\u00e9s de Branciforte una instrucci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cEn Puebla hay m\u00e1s de doscientos talleres de pa\u00f1os de rebozo, coton\u00edas, mantos y otros tejidos finos de algod\u00f3n y de seda\u2026\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>El mensaje estaba relacionado con el inter\u00e9s de la corona espa\u00f1ola de prohibir la producci\u00f3n de este tipo de prendas para privilegiar las importaciones ib\u00e9ricas.<\/p>\n\n\n\n<p>En 1851 el industrial productor de rebozos Vicente Murgu\u00eda escribe esto:<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cDesde las m\u00e1s infelices leperitas, que recogen donde pueden hallarlos los desechos de sus amas, o prefieren cobijarse con pa\u00f1os de a dos reales, hasta las m\u00e1s nobles y encumbradas se\u00f1oras, sobre cuyos delicados hombros demasiado \u00e1spero y pesado pareciera cualquier rebozo\u2026 \u00e9ste ha venido a ser parte integrante de la mujer.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cA cualquiera hora del d\u00eda o de la noche, rara vez el abrigo o adorno de que se trata, se despega de su cabeza o de sus brazos.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cLa criada barre o guisa con \u00e9l; en la cama le sirve de s\u00e1bana y cobertor; en las calles y en las iglesias le envuelve la cabeza y le tapa parte de la cara.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cLa pobre que vive en su casa, trae del mercado las provisiones en uno de los extremos de su rebozo, y cobija al mismo tiempo con el otro al ind\u00f3cil lactante.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cLa muchacha que trabaja en los talleres, la mujer del artesano acomodado, la ni\u00f1a voladora que a modo de mariposa anda buscando en mil flores de plata las dulzuras de la vida, nunca deponen en las varias escenas en que son destinadas a figurar, el suave y elegante pa\u00f1o que las viste, y cuando alegre sarao las convida el domingo con sus resueltos adoradores, a son de harpa y vihuela, a dar las cien vueltas que marca el dulce y cosquilloso jarabe que es la gloria de Jalisco con el rebozo anudado en la cintura, o ca\u00eddo con gracia del cuello sobre los brazos, se presentan al compa\u00f1ero que las saluda; y entre los pliegues de aqu\u00e9l van desenvolviendo y llevan casi a un t\u00e9rmino completo y feliz el ardiente y sencillo deseo que las anima.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cEn cuanto a las se\u00f1oras<\/em><em> para ellas tambi\u00e9n es una pieza el rebozo que ni en el baile se separa de sus hombros. En los templos les sirve como de manto, parecido al traje de las lime\u00f1as, que apenas, queri\u00e9ndolo ellas as\u00ed, les deja la libertad de dirigirse por una l\u00ednea visual al sacerdote que celebra.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cEn las tertulias y en los encuentros de m\u00e1s secreta y confiada amistad, acompa\u00f1a, como un instrumento a la voz, con sus m\u00faltiples y variados movimientos, las ideas y los afectos de que se haya agitada la imaginaci\u00f3n que lo domina, o si\u00e9ntese conmovido el pecho que late debajo de sus pliegues; y \u00a1dichoso de aquel que sabe aprovecharse sin delinquir de su completo abandono! En los brillantes espect\u00e1culos y paseos en que se digne a lucirse, apartada de la plebe, la gente de alta alcurnia, guarda sin embargo el rebozo toda su dignidad, y mantiene un puesto de honor al lado de la moda de Par\u00eds, recientemente introducida.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cEl c\u00f3modo y lindo traje de que nos estamos ocupando, sobre los brazos de una se\u00f1ora de Guadalajara, es casi siempre, en una palabra, un abrigo, un adorno, una fuente de gracias, un s\u00edmbolo de paz; y puede tambi\u00e9n suceder, tal como lo hemos observado, que encierre y haga brotar en sus dobleces alguna seria declaraci\u00f3n de enojo, contra el miserable que la hubiese provocado\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Vaya descripci\u00f3n dijo una de las amigas a la mesa, <strong>parece como poes\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Y entonces Zalaca\u00edn pas\u00f3 a describir los nombres de las clases de rebozos: Los hay azules pringados de blanco y les dicen <strong>\u201cpalomos\u201d;<\/strong> otros negros, rayados con azul, rojo o caf\u00e9 y les dicen <strong>\u201clistados\u201d<\/strong>; y a los azules con puntos blancos grandes les dicen \u201c<strong>granizos\u201d<\/strong>; a los negros con cenefas de varios colores les nombran <strong>\u201cmasones\u201d<\/strong>; a los de color p\u00farpura p\u00e1lido, <strong>\u201cjamoncillos\u201d<\/strong>; los de tono ocre se llaman <strong>\u201ccalandrias\u201d<\/strong>; otros de colores morado y razgos caf\u00e9 les dicen <strong>\u201ccuapaxtle\u201d<\/strong>; los caf\u00e9s con notas blancas se llaman <strong>\u201cgarrapatos\u201d<\/strong>; unos m\u00e1s finos de seda con coloraciones les dicen <strong>\u201ctornasoles\u201d<\/strong>; y a los muy finos, de cien hilos, un tejido muy delicado, capaces de hacerlos pasar por un anillo se llaman <strong>\u201cde bolita\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Una de las t\u00edas abuelas del aventurero ten\u00eda fama por la amplia colecci\u00f3n de rebozos, su paradero es desconocido y ten\u00eda una frase <strong><em>\u201cjala m\u00e1s un rebozo que un caballo brioso\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Otra de las amigas pregunt\u00f3 si habr\u00eda alguna poes\u00eda sobre el rebozo, por supuesto dijo Zalaca\u00edn, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube @elrincondezalacain974<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRincondeZalacain | De cuando \u201cjala m\u00e1s un rebozo que un caballo brioso\u201d. 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