{"id":82208,"date":"2024-08-10T09:11:50","date_gmt":"2024-08-10T14:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=82208"},"modified":"2024-08-10T09:11:52","modified_gmt":"2024-08-10T14:11:52","slug":"la-cocina-popular-y-tradicional-de-ecuador-se-reivindica-en-el-hueca-fest-de-quito-efe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/la-cocina-popular-y-tradicional-de-ecuador-se-reivindica-en-el-hueca-fest-de-quito-efe\/","title":{"rendered":"La cocina popular y tradicional de Ecuador se reivindica en el Hueca Fest de Quito | EFE"},"content":{"rendered":"\n
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Una mujer sirve alimentos t\u00edpicos en Quito (Ecuador). EFE\/ Jos\u00e9 J\u00e1come<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Redacci\u00f3n EFE<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La gastronom\u00eda<\/strong> tradicional de Ecuador<\/strong> se revindica esta semana en el Hueca Fest<\/strong>, uno de los festivales gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes del pa\u00eds, que en su tercera edici\u00f3n espera recibir en Quito a m\u00e1s de 40.000 visitantes para saborear emblem\u00e1ticos platos t\u00edpicos como la fritada, el hornado, el ceviche ecuatoriano o el maito.<\/p>\n\n\n\n

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Una mujer sirve alimentos t\u00edpicos en Quito (Ecuador). EFE\/ Jos\u00e9 J\u00e1come<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Este certamen, que se celebra del 8 al 11 de agosto<\/strong> en el Parque Bicentenario<\/strong>, no ha parado de crecer desde su primera edici\u00f3n y gira en torno a las huecas, los sitios de comida popular en los que se encuentran los sabores m\u00e1s genuinos de Ecuador, con recetas que llegan a transmitirse entre generaciones.<\/p>\n\n\n\n

\u00abUna hueca es un lugar donde t\u00fa comes lo tradicional, la cultura gastron\u00f3mica. En la hueca se encuentra el ADN gastron\u00f3mico de Ecuador. En ellas se preparan los productos aut\u00f3ctonos con mucho amor y se sirven en una buena porci\u00f3n y a buen precio\u00bb, explica a EFE Wilmer Morales<\/strong>, presidente de la Asociaci\u00f3n Gastron\u00f3mica Huecas del Ecuador<\/strong>, encargada de organizar el Hueca Fest.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

As\u00ed, para este a\u00f1o al Hueca Fest asisten 120 huecas<\/strong> desde las distintas regiones y tradiciones culinarias de Ecuador, entre ellas la costa, la sierra y la selva amaz\u00f3nica, cada una especializada desde sus or\u00edgenes en al menos un plato t\u00edpico.<\/p>\n\n\n\n

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Un hombre sirve bebidas t\u00edpicas en Quito (Ecuador). EFE\/ Jos\u00e9 J\u00e1come<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Entre ellos destaca el maito de tilapia, una preparaci\u00f3n insignia de la Amazon\u00eda<\/strong> donde el pescado se cocina envuelto en una hoja de bijao con un aderezo.<\/p>\n\n\n\n

Tampoco faltan los cevichochos<\/strong> (ceviche de altramuces) de la andina provincia de Cotopaxi<\/strong> y el hornado pastuzo, procedente del norte de los Andes ecuatorianos<\/strong> y caracter\u00edstico por incorporar una reducci\u00f3n de los jugos emanados de la carne del cerdo.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHay varios tipos de hornado<\/strong> en Ecuador. El de Riobamba tiene un ali\u00f1o diferente y el de Sangolqu\u00ed es un t\u00edpico cerdo horneado en brasas durante doce horas\u00bb, detalla la coordinadora de la Asociaci\u00f3n Gastron\u00f3mica Huecas del Ecuador<\/strong>, Mar\u00eda Elena Ayala<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En postres<\/strong> tambi\u00e9n hay diversas opciones como helados, espumilla, poche o unos t\u00edpicos pristi\u00f1os quite\u00f1os, que son aros de masa frita.<\/p>\n\n\n\n

Fusi\u00f3n con la alta cocina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Por primera vez la alta cocina ecuatoriana tiene un espacio dentro del Hueca Fest<\/strong>, en el que participan algunos de los mejores restaurantes de Quito, que est\u00e1n comenzando a abrirse paso dentro del panorama gastron\u00f3mico mundial.<\/p>\n\n\n\n

Es el caso de Nuema<\/strong> y Quitu<\/strong>, situados en los puestos 11 y 69 respectivamente, del r\u00e1nking de los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica, adem\u00e1s de Tributo, que se encuentra en la posici\u00f3n 33 de los mejores restaurantes de carne del mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Un hombre sirve alimentos t\u00edpicos en Quito (Ecuador). EFE\/ Jos\u00e9 J\u00e1come<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00abQueremos que este sea un destino gastron\u00f3mico<\/strong> y tur\u00edstico. Queremos preservar hasta donde nos d\u00e9 la vida el ADN gastron\u00f3mico de Ecuador. Cuando un pa\u00eds tiene identidad y cultura, y sabe llevarla en su sangre y en su ADN, puede llegar lejos en el mundo y presentarse orgulloso de su bandera\u00bb, comenta Morales.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Por ello, desde la Asociaci\u00f3n de Huecas del Ecuador<\/strong> se instaur\u00f3 esta feria para \u00abhacerle sentir a la gente ecuatoriana de todo que nosotros nos alimentamos cada d\u00eda\u00bb, se\u00f1ala su presidente, al recordar que los mercados de Quito<\/strong> abastecen a muchas de estas huecas.<\/p>\n\n\n\n

Copa culinaria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El festival celebrar\u00e1 la Copa Culinaria Hueca Fest 2024<\/strong>, un concurso con tres categor\u00edas: la Copa Cacao, donde competir\u00e1n pasteleros, reposteros y panaderos; la Copa 593, en la que participar\u00e1n experimentados profesionales del sector gastron\u00f3mico; y la Copa Mitad del Mundo Junior, para menores de 25 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

A esta colorida fiesta, coorganizada por Quito Turismo<\/strong>, la agencia metropolitana de promoci\u00f3n tur\u00edstica de la capital de Ecuador, tambi\u00e9n hacen acto de presencia los sabores de otros pa\u00edses como Per\u00fa y Bolivia, que ofrecer\u00e1n degustaciones de sus productos y platos bandera.<\/p>\n\n\n\n

Todo estar\u00e1 acompa\u00f1ado y amenizado con la\u00a0m\u00fasica<\/strong>\u00a0de talentos nacionales como AU-D, Paulina Tamayo, Tierra Canela, Orquesta Azuquito, Kerly Mor\u00e1n y La Vagancia y otras actuaciones como la del humorista Carlos Michelena, as\u00ed como espect\u00e1culos con despliegues nocturnos de drones. EFE<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/efecomunica.efe.com\/cocina-popular-ecuador-hueca-fest-quito\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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