{"id":81412,"date":"2024-08-01T11:56:49","date_gmt":"2024-08-01T16:56:49","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=81412"},"modified":"2024-08-01T11:56:51","modified_gmt":"2024-08-01T16:56:51","slug":"de-gilda-a-gildas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/de-gilda-a-gildas\/","title":{"rendered":"De Gilda a gildas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">#ElRinconDeZalacain | <em>La gilda de Casa Vall\u00e9s: \u201cverde, salado y un poco picante\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"De Gilda a gildas | agosto 1 2024\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/cwedIAOi6lA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; 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Concha<\/strong>, en San Sebasti\u00e1n, un sitio con al menos unos 90 a\u00f1os de antig\u00fcedad a la fecha.<\/p>\n\n\n\n<p>Vaya recuerdos le pasaron por la mente al aventurero, <strong>a\u00f1oranzas de barra<\/strong>, les llamaba \u00e9l.<\/p>\n\n\n\n<p>Y la servilleta le llev\u00f3 a poner en valor la amistad con un querido amigo avecindado en San Mart\u00edn de Valdeiglesias, cerca de Madrid, quien era un apasionado de la cacer\u00eda y un gran benefactor.<\/p>\n\n\n\n<p>Pues bien, aquel amigo ten\u00eda una oficina amplia, construida con troncos de madera en donde colgaban algunos de sus trofeos de caza, hab\u00eda adem\u00e1s un armario, lleno de armas, con las cuales hac\u00eda sus expediciones de joven; cuando Zalaca\u00edn le conoci\u00f3 ya estaba un tanto retirado y se dedicaba a otros asuntos de menor peligro.<\/p>\n\n\n\n<p>La primera ocasi\u00f3n Zalaca\u00edn se tom\u00f3 unas botellas de vino con \u00e9l y otros amigos mientras com\u00edan carnes a la parrilla y algunos mariscos, poco despu\u00e9s le visitar\u00eda en la oficina para tomar un caf\u00e9 y un orujo blanco y fue cuando el aventurero encontr\u00f3 un cartel colgado a un lado de un trofeo de jabal\u00ed, <strong>se trataba de una mujer hermos\u00edsima <\/strong>y cuya figura se hab\u00eda hecho popular en los a\u00f1os 50.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Rita Hayworth<\/strong> vestida con un traje negro, <strong>escote palabra de honor<\/strong>, a punto de lanzar el guante reci\u00e9n desprendido del brazo derecho.<\/p>\n\n\n\n<p>Esa imagen hab\u00eda sido en su tiempo, <strong>1946<\/strong>, una de las m\u00e1s er\u00f3ticas conocidas hasta el momento. <strong>La pel\u00edcula \u201cGilda\u201d<\/strong> mostraba a una bella mujer, con dotes de bailarina, esposa del due\u00f1o de un casino en Buenos Aires hasta donde lleg\u00f3 Glen Ford quien se enamor\u00f3 de ella y le fastidi\u00f3 la vida.<\/p>\n\n\n\n<p>La pel\u00edcula \u201cGilda\u201d, filmada en blanco y negro <strong>fue censurada en Espa\u00f1a<\/strong> precisamente por esa escena donde Gilda durante un baile se quita el guante derecho y lo lanza al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n<p>El amigo de Zalaca\u00edn hab\u00eda conseguido el cartel de Rita Heywoorth precisamente en esa escena y debajo hab\u00eda escrito de pu\u00f1o y letra&nbsp; <strong><em>\u201cEspa\u00f1a cuando estaba prohibido todo lo que no fuera obligatorio\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Vaya charlas con el amigo aquel apasionado de la comida y a quien le hab\u00eda tocado vivir parte de la censura en la etapa del franquismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Rita Heyworth nacida en 1918, fue hija de un bailar\u00edn espa\u00f1ol asentado en Nueva York y quien abus\u00f3 de ella, eso le marc\u00f3 la vida, el padre la oblig\u00f3 a trabajar en bares bailando y as\u00ed se gan\u00f3 la vida y conoci\u00f3 a su primer esposo con quien huy\u00f3 a Los \u00c1ngeles donde pudo relacionarse con la industria del cine y as\u00ed lleg\u00f3 a <strong>Fred Astaire<\/strong> de quien fue pareja de baile por algunos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>Rita adem\u00e1s fue pionera en las cirug\u00edas est\u00e9ticas, su participaci\u00f3n en el cine le llev\u00f3 incluso a compartir vida con <strong>Orson Welles<\/strong> y fue protagonista de la Dama de Shanhai, pero el papel que la coron\u00f3 y le mereci\u00f3 calificativos para toda su vida fue \u201cGilda\u201d conocida tambi\u00e9n como \u201c<strong>La diosa del amor\u201d o \u201cLa mujer fatal\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Y todo eso le pas\u00f3 por la cabeza al aventurero Zalaca\u00edn tan solo por haber encontado la servilleta de Casa Vall\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Hab\u00eda una poderosa raz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>A poco de haber abierto el establecimiento en la calle de Los Reyes Cat\u00f3licos n\u00famero 10, se especializ\u00f3 en ofrecer aperitivos en su barra de <strong>\u201cpintxos\u201d<\/strong>, en platones diferentes, en uno hab\u00eda anchoas, en otro guindillas encurtidas y en otro m\u00e1s estaban las aceitunas con hueso.<\/p>\n\n\n\n<p>Usualmente los camareros pon\u00edan un poco de cada cosa al cliente para acompa\u00f1ar su bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero un d\u00eda apareci\u00f3 Joaqu\u00edn apodado <strong><em>\u201cTxepetxa\u201d<\/em><\/strong>, chepecha, nombre dado a un pajaro propio de Donostia, se acerc\u00f3 a la barra, pidi\u00f3 su bebida, tom\u00f3 un mondadientes largo, as\u00ed se usaban, y puso una mezcla de anchoa, seguido por unas guindillas y al final una aceituna, la mezcla se hizo popular y la gente ped\u00eda &nbsp;los ingredientes en uno u otro orden, tanta demanda hubo pues un camarero los empez\u00f3 a armar y a poner en otro plat\u00f3n, era el aperitivo de Casa Vall\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero volviendo al cine, la pel\u00edcula de Rita Hayworth hab\u00eda estado prohibida por la escena del guante considerada er\u00f3tica, picosa dir\u00edan en aquella \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro cliente de Casa Vall\u00e9s en Donostia la bautiz\u00f3 con un nombre <strong>\u201cGilda\u201d<\/strong> pues el pintxo aquel era <strong>\u201cverde, salado y un poco picante\u201d como la pel\u00edcula.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Y as\u00ed nacieron las \u201cGildas\u201d en honor al papel de Rita quien en la vida real se cas\u00f3 cinco veces y por cierto acu\u00f1\u00f3 una frase: <em>\u201cTodos los hombres que conoc\u00eda se fueron a la cama con Gilda\u2026 y se despertaron conmigo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Vaya \u00e9pocas aquellas de la censura en el cine, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube @elrincondezalacain974<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain | La gilda de Casa Vall\u00e9s: 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