{"id":81124,"date":"2024-07-29T09:27:18","date_gmt":"2024-07-29T14:27:18","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=81124"},"modified":"2024-07-29T09:27:21","modified_gmt":"2024-07-29T14:27:21","slug":"15-especialidades-culinarias-que-no-hay-que-perderse-durante-las-olimpiadas-de-paris-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/15-especialidades-culinarias-que-no-hay-que-perderse-durante-las-olimpiadas-de-paris-comer\/","title":{"rendered":"15 especialidades culinarias que no hay que perderse durante las Olimpiadas de Par\u00eds\u00a0 | Comer"},"content":{"rendered":"\n

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Te chivamos adem\u00e1s las mejores direcciones para degustarlas en la Ciudad de la Luz <\/h2>\n\n\n\n

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Croissant Getty Images<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

JUAN MANUEL BELLVER \/ COMER<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par\u00eds ha sido siempre una de las grandes capitales gastron\u00f3micas de Occidente. Desde que se inventaron en ella los restaurantes, cuando la revoluci\u00f3n de 1789 dej\u00f3 en paro  guillotina mediante\u2013 a los cocineros de la nobleza, la capital francesa viene encandilando al visitante con su savoir faire<\/em> en cuestiones culinarias. \u00a1Aqu\u00ed, incluso un s\u00e1ndwich de jam\u00f3n es un monumento nacional!<\/p>\n\n\n\n

A orillas del Sena se prodigan los grandes restaurantes palaciegos y los peque\u00f1os bistrots rom\u00e1nticos, las concurridas braserries<\/em>, los caf\u00e9s decimon\u00f3nicos, las pasteler\u00edas y panader\u00edas con pedigr\u00ed, as\u00ed como esos mercados al aire libre donde los productores venden directamente al consumidor los alimentos frescos con marchamo ecol\u00f3gico o artesanal. Como cualquier gran metr\u00f3poli europea, la ciudad de la luz tiene sus productos y platos propios y tambi\u00e9n ha hecho suyos algunos bocados ajenos.<\/p>\n\n\n\n

Pensando en aquellos lectores que han viajado hasta all\u00e1 estos d\u00edas para disfrutar de los Juegos Ol\u00edmpicos<\/a>, hemos realizado esta selecci\u00f3n de 15 bocados salados y dulces a precio asequible que cualquier visitante con alma foodi<\/em>e debe probar imperativamente para poder contar a sus amigos, cuando vuelva, que \u2013literalmente\u2013 ha devorado Par\u00eds. \u00a1Qu\u00e9 ustedes los disfruten!<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>\n\n\n\n

La baguette <\/h3>\n\n\n\n

Ingrediente esencial de desayunos salados con mantequilla d\u00e9mi-sel <\/em>y rilletes<\/em> en una terraza mirando al Sena; compa\u00f1era insustituible de meriendas en el parque como la que pint\u00f3 Manet, con la cesta de picnic bien provista de embutidos, terrinas, quesos y pat\u00e9s, la baguette tradicional \u2013olv\u00eddense de las industriales precocinadas que venden en los supermercados\u2013 exige tiempo, t\u00e9cnica, emplear una harina sin aditivos y una cocci\u00f3n al horno. Su origen etimol\u00f3gico procede del t\u00e9rmino latino baculum<\/em>, que significa bast\u00f3n, y dicho formato de barra de pan termin\u00f3 triunfando en los caf\u00e9s de la Belle \u00c9poque.

Desde 1994, el Grand Prix de la baguette de tradition fran\u00e7aise <\/em>premia a la mejor de la capital seg\u00fan cinco criterios: aspecto, cocci\u00f3n, miga, olor y sabor. \u00a1Y el galardonado tiene el privilegio de convertirse en proveedor del El\u00edseo durante un a\u00f1o!
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\u200bD\u00f3nde:<\/strong> Le Grenier \u00e0 Pain (38, rue des Abbesses, 18\u00e8me arrondissement); La Parisienne (48, rue Madame, 6e); Boulangerie 2M (215, boulevard Raspail, 14e); Fr\u00e9d\u00e9ric Comyn (88 rue Cambronne,15e); Utopie (rue Jean-Pierre Timbaud, 11e).<\/p>\n\n\n\n

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El jam\u00f3n de Par\u00eds y el croque monsieur <\/h3>\n\n\n\n

El jambon de Paris<\/em> es un jam\u00f3n cocido en un caldo de verduras aromatizado. Se suele servir con gelatina de su caldo, perejil, mantequilla, pepinillos y cebollitas encurtidas. Y es, adem\u00e1s, el ingrediente principal del famoso croque- monsieur, que consiste en dos rebanadas de pan de molde blanco, untadas con mantequilla, rellenadas del mejor jam\u00f3n cocido y cubiertas de bechamel y una generosa capa de queso Comt\u00e9 o similar gratinado. Servido por primera vez en 1910 en un caf\u00e9 del boulevard des Capucines, Marcel Proust lo menciona en su novela A la sombra de las muchachas en flor (1918) y, desde entonces, es un icono local que no pasa de moda. Cuando se le a\u00f1ade un huevo a la plancha, a modo de coqueto sombrero, el croque-monsieur pasa a llamarse croque-madame.

D\u00f3nde:<\/strong> S\u00e9bastien Gaudard (1, rue des Pyramides, 1e); Fric Frac (79, quai de Valmy, 10e); Madame Messieurs (80, rue Maubeuge, 9e); Maison Mulot (76 rue de Seine, 6e); Halle aux Grains (2 rue de Viarmes, 1e).<\/p>\n\n\n\n

\"Pat\u00e9<\/figure>\n\n\n\n

El p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte <\/h3>\n\n\n\n

El p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte (o en costra) es una preparaci\u00f3n de h\u00edgado de pato que incluye peque\u00f1os tropezones de carne de distintos animales y los ingredientes m\u00e1s diversos. Una vez mezclados y sazonados con el mayor arte, se envuelve todo en una costra de pan, hojaldre o pasta brisa y luego se cocina en el horno dentro de un molde de metal rectangular. Sin aditivos ni conservantes, pero con suficientes calor\u00edas para levantar el \u00e1nimo de cualquiera, el pastel\u00f3n salado resultante debe ofrecer una carne de textura suave, una gelatina casi derretida y una corteza bien crujiente. \u00a1Un s\u00edmbolo m\u00e1s de la grandeur <\/em>de Francia!

D\u00f3nde:<\/strong> Maison Verot (3, rue Notre Dame des Champs. 6e); Lastre sans Apostrophe (188 rue de Grenelle. 7e); Arnaud Nicolas (46, Avenue de la Bourdonnais. 7e); La Boucherie Gr\u00e9goire (29, rue de l’Abb\u00e9 Gr\u00e9goire. 6e).<\/p>\n\n\n\n

\"Caracoles<\/figure>\n\n\n\n

Los caracoles <\/h3>\n\n\n\n

Los escargots en persillade<\/em> son uno de los platos m\u00e1s representativos de la cocina gala. Sin ser propiamente un invento parisino, no se puede visitar la ciudad de la luz sin probar estos deliciosos gaster\u00f3podos servidos bien calientes dentro de su blanca c\u00e1scara con una emulsi\u00f3n de mantequilla, ajo y perejil. Se trata de uno de los entrantes m\u00e1s aut\u00e9nticos que pueden proponer las brasseries y el turista novato har\u00e1 bien en no hacerle ascos y probarlo, acompa\u00f1ado de una buena rebanada de pan y un vino blanco untuoso del Loira o de Borgo\u00f1a.

D\u00f3nde:<\/strong> L’Escargot (38, rue Montorgueil. 1e); La Maison de L\u2019Escargot (79, rue Fondary. 15e); Le Bistrot de Paris (33, rue de Lille. 7e); La Poule au Pot (121, rue de l\u2019Universit\u00e9. 7e).<\/p>\n\n\n\n

\"Sopa<\/figure>\n\n\n\n

La sopa de cebolla <\/h3>\n\n\n\n

La humild\u00edsima sopa de cebolla gratinada es un plato digno de los descargadores del antiguo mercado de abastos parisino de Les Halles \u2013hoy desaparecido\u2013, pero tambi\u00e9n de los se\u00f1oritos calaveras que tomaban la recena al salir de la \u00f3pera en las brasseries abiertas toda la noche alrededor del mercado. Cuenta Alejandro Dumas en su Diccionario de cocina<\/em> (1873) que fue el pr\u00edncipe polaco Stanislas Leszczynsky, suegro de Luis XV, quien populariz\u00f3 esta reconfortante sopa \u201cmuy querida de los cazadores y venerada por los borrachos\u201d. La costumbre de rallar un poco de parmesano sobre el bol y poner la sopa a gratinar es posterior y fue iniciada por el hoy desaparecido restaurante Baratte de la rue Berger. Desde entonces, no se concibe este plato sin el queso y el paso imprescindible por el horno. 

D\u00f3nde:<\/strong> Pied de Cochon (6, rue Coquilli\u00e8re.1e); Flottes (2, rue Cambon. 1e); Les Enfants du March\u00e9 (March\u00e9 des Enfants Rouges. 39, rue de Bretagne. 3e); Bistrot des Fables (139, rue Saint-Dominique. 7e).<\/p>\n\n\n\n

\"Prepara<\/figure>\n\n\n\n

El steak  tartar<\/h3>\n\n\n\n

Carne de vaca cruda picada a cuchillo y sazonada con alcaparras, cebollas, pepinillos, vinagre, mostaza, salsa inglesa, Tabasco, sal, pimienta y ocasionalmente una yema de huevo. Esa es la receta del steak tartar can\u00f3nico que sirven la mayor\u00eda de brasseries y bistrots parisinos. Parece una preparaci\u00f3n sencilla, pero es bastante complicada: primero, porque se necesita una materia primera de primera clase; segundo, porque cualquier fallo al dosificar los condimentos conduce irremediablemente al desastre. Para beber, un tinto fresco del Beaujolais; mejor si es de alguno de sus pueblos m\u00e1s ilustres: Morgon, Fleurie, Moulin \u00e0 Vent\u2026 

D\u00f3nde:<\/strong> Le Severo (8, rue des Plantes. 14e); Les Fines Gueules (43, rue Croix des Petits Champs.1e); Bidoche (7, rue Jean-Pierre Timbaud. 11e); Le Petit Retro (5, rue Mesnil. 16e).<\/p>\n\n\n\n

\"Red<\/figure>\n\n\n\n

El couscous<\/h3>\n\n\n\n

Declarado en 2020 por la Unesco Patrimonio inmaterial de la Humanidad, el couscous es el plato nacional de Francia, con permiso del pollo asado de los domingos. Lo dicen desde hace a\u00f1os las encuestas, confirmando la vocaci\u00f3n multicultural de este pa\u00eds. Se trata de una receta tradicional del Magreb, de origen bereber, que se prepara con s\u00e9mola de trigo vaporizada, caldo, verduras (patatas, zanahorias, nabos y calabacines) y carnes variadas (pollo, cordero, un tipo de salchicha especiada llamado merguez<\/em>\u2026). Se come en pandilla los festivos y prep\u00e1rese a hacer cola en la calle si acude sin reserva. Eso s\u00ed, descuide que no se ir\u00e1 sin probarlo. 

D\u00f3nde:<\/strong> Mansouria (11, rue Faidherbe. 11e); Le Tagine (13, rue de Crussol. 11e); Choukran (29, rue Saint-Georges. 9r); Le Petit Amazigh (60, rue de la Tombe-Issoire. 14e).<\/p>\n\n\n\n

\"Entrecot<\/figure>\n\n\n\n

El entrecot con patatas fritas <\/h3>\n\n\n\n

El origen de este cl\u00e1sico familiar se remonta al siglo XIX, cuando el parque de La Villette, al noreste de la ciudad, era todav\u00eda era un matadero. Los carniceros sol\u00edan preparar el lomo bajo de vacuno con una mantequilla a las finas hierbas y acompa\u00f1arlo con patatas, fritas en mantequilla o grasa de pato o de buey. Hoy, se trata de un b\u00e1sico en cualquier restaurante de la capital gala, donde \u2013adem\u00e1s de la calidad del producto\u2013 resulta esencial saber comunicar al camarero el punto en que queremos nuestra carne, teniendo en cuenta la siguiente escala: bleu<\/em> (casi crudo); saignant<\/em> (roja); \u00e0 point<\/em> (en su punto); bien cuit<\/em> (muy hecho). Algunos especialistas del tema, como Le Relais de l\u2019Entrec\u00f4te, no tienen mucho m\u00e1s en su carta y presumen de una salsa secreta que nadie ha sido capaz de imitar. 

D\u00f3nde:<\/strong> Le Relais de l\u2019Entrec\u00f4te (20, rue Saint-Beno\u00eet. 6e); Bien Elev\u00e9 (47, rue Richer. 9e); Polmard (53-57, rue de Grenelle. 7e); Flesh Pigalle (25, rue de Douai. 9e).<\/p>\n\n\n\n

\"Horizontal\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Los quesos parisinos <\/h3>\n\n\n\n

Si Francia es el indiscutible para\u00edso para los amantes del queso, Par\u00eds es sin duda el Valle del Ed\u00e9n y cuenta incluso con un Mus\u00e9e du Fromage en el 39 de la rue Saint-Louis en l\u2019\u00cele (4e). En la regi\u00f3n de \u00cele-de-France no solo se elaboran algunos de los grandes quesos de leche de vaca, pasta blanda y corteza enmohecida del Hex\u00e1gono (v\u00e9ase el Brie de Meaux, el de Melun, el Coulommiers, El Grand Vatel, el Gratte Paille\u2026), sino que a orillas del Sena se da la mayor acumulaci\u00f3n de maestros afinadores que despachan, en sus tiendas, fant\u00e1sticas cajas surtidas, ideales para saciar el hambre al mediod\u00eda, bien instalados a la sombra en un banco de un parque. 

D\u00f3nde: <\/strong>Androuet (37, rue de Verneuil. 7e); Quatrehomme (62, rue de S\u00e8vres. 7e); Julh\u00e8s (120, rue de Charonne. 11e); La Laiterie de Paris (74, rue des Poissonniers. 18e).<\/p>\n\n\n\n

\"El<\/figure>\n\n\n\n

El croissant<\/h3>\n\n\n\n

Cuenta la leyenda que fue Mar\u00eda Antonieta de Austria quien introdujo en la corte de Luis XVI un pastel vien\u00e9s a base de hojaldre, el kipferl,<\/em> que ser\u00eda el antecesor del croissant: un imprescindible de los desayunos y las meriendas parisinas que, por supuesto, la gente fina no moja aqu\u00ed en el caf\u00e9 con leche (pero ustedes pueden). La clave para obtener el mejor croissant est\u00e1 en los ingredientes y especialmente en la mantequilla, que ha de ser de la m\u00e1xima calidad. Luego, el hojaldre se dora primorosamente en el horno con una pincelada de huevo para conferirle su caracter\u00edstico color y el toque crujiente. \u00daltimamente, han surgido versiones modernas rellenas de crema, frutos secos, chocolate\u2026 Pero nosotros seguimos recomendando el cl\u00e1sico. 

D\u00f3nde:<\/strong> Maison Doucet (234, rue du Faubourg Saint-Antoine.12e); Boulangerie Victoire (12, rue Cadet. 9e); Rabineau (16, rue des Foss\u00e9s Saint-Jacques. 5e); Mille et Un (32, rue Saint-Placide. 6e).<\/p>\n\n\n\n

\"\u00c9clair\"\/<\/figure>\n\n\n\n

El \u00e9clair <\/h3>\n\n\n\n

La p\u00e2te \u00e0 choux<\/em> es una preparaci\u00f3n cl\u00e1sica de la reposter\u00eda francesa, a base de harina de trigo floja, huevos y mantequilla, caracterizada por su ligereza, que suele servirse fr\u00eda y rellena de alguna crema dulce. El tradicional \u00e9clair<\/em> (en espa\u00f1ol, destello) es una versi\u00f3n alargada del petit chou<\/em>, rellena de crema y cubierta de chocolate o alg\u00fan otro glaseado. Se llama as\u00ed, seg\u00fan el Dictionnaire de l\u2019Acad\u00e9mie Fran\u00e7aise,<\/em> por la velocidad con que se come y su invento se atribuye al m\u00edtico Car\u00eame, que lo populariz\u00f3 en el siglo XIX. Esta cumbre de la golosina parisina no ha dejado de evolucionar y hoy existen versiones con ingredientes ex\u00f3ticos. Nuestro consejo es empezar por el cl\u00e1sico de chocolate. 

D\u00f3nde:<\/strong> Stohrer (51, Rue Montorgueil. 2e); Jean-Paul H\u00e9vin (41, rue de Bretagne. 3e); L’\u00c9clair de G\u00e9nie (14, rue Pav\u00e9e. 4e); La Maison du Chocolat (225, rue du Faubourg Saint Honor\u00e9. 8e).<\/p>\n\n\n\n

\"C\u00f3mo<\/figure>\n\n\n\n

Los macarons<\/h3>\n\n\n\n

Un macaron es una galleta tradicional francesa hecha con clara de huevo, harina de almendra y az\u00facar. Desde el siglo XIX y gracias a la hist\u00f3rica pasteler\u00eda Ladur\u00e9e, triunfa en la capital francesa el macaron doble, relleno de mantequilla, jalea o ganache y con colores diferentes seg\u00fan el sabor. Esta variante dulc\u00edsima y levemente h\u00fameda, que se derrite con facilidad en la boca, pronto se convirti\u00f3 en favorita de los salones de t\u00e9 parisinos. En las \u00faltimas d\u00e9cadas, el que fuera pastelero jefe de Ladur\u00e9e en los 90, Pierre Herm\u00e9, le dio otra vuelta de tuerca a la receta, adoptando sabores inusuales y difundi\u00e9ndola en todo el mundo. 

D\u00f3nde:<\/strong> Ladur\u00e9e (16, rue Royale. 8e); Pierre Herm\u00e9 (72, rue Bonaparte. 6e); Len\u00f4tre (48, Av. Victor Hugo. 16e); Le Monde du Macaron (30, Av. d\u2019Italie. 13e).<\/p>\n\n\n\n

\"Closeups\"\/<\/figure>\n\n\n\n

El Paris-Breast<\/h3>\n\n\n\n

El postre con esp\u00edritu m\u00e1s deportivo de toda la reposter\u00eda gala. Creado en honor a la carrera ciclista que arranca en Par\u00eds con meta en la ciudad bretona de Brest, este pastel tipo corona tiene una base de p\u00e2te \u00e0 choux <\/em>rellena de crema de pralin\u00e9 de avellana y espolvoreada con almendras picadas. Su inventor fue Louis Durand, due\u00f1o de una pasteler\u00eda en Maisons-Laffitte (noroeste de Par\u00eds), que en 1910 dise\u00f1\u00f3 dicha tarta con forma de rueda de bicicleta. Una aut\u00e9ntica delicia que vale la pena probar una vez en la vida. Y, si es a orillas del Sena durante los Juegos Ol\u00edmpicos, a\u00fan mejor. 

D\u00f3nde:<\/strong> Carette (25, Place des Vosges. 3e); Angelina (226, rue de Rivoli. 1e); Philippe Conticini (37, rue de Varenne. 7e); Jacques Genin (133, rue de Turenne. 3e).<\/p>\n\n\n\n

\"Horizontal\"\/<\/figure>\n\n\n\n

La tarta \u00f3pera <\/h3>\n\n\n\n

En 1955, Cyriaque Gavillon, pastelero jefe de Dalloyau, cre\u00f3 una tarta compuesta por varias capas visibles de crema de caf\u00e9, ganache de chocolate y galletas Mona Lisa mojadas en alm\u00edbar de caf\u00e9, rematada con un generoso glaseado de chocolate negro. Para romper moldes, la hizo rectangular. Al ver esta creaci\u00f3n tan geom\u00e9trica, su esposa la compar\u00f3 con la \u00f3pera Garnier. Y de ah\u00ed viene el nombre de uno de los pasteles m\u00e1s famosos de Par\u00eds. El encanto de la \u2013entonces vanguardista\u2013 tarta \u00d3pera era el de poder degustar todos los sabores en un solo bocado. La Op\u00e9ra ha prevalecido como un cl\u00e1sico de la oferta golosa parisina y el mejor modo de disfrutarla es con un expresso en una terraza chic. 

D\u00f3nde:<\/strong> Dalloyau (101, rue du Faubourg Saint-Honor\u00e9. 8e); Gilles Marchal (9, rue Ravignan. 18e); V\u00e9ro Dodat (19, galerie V\u00e9ro-Dodat. 1e); C\u00e9dric Grolet (35, Avenue de l’Op\u00e9ra. 2e).<\/p>\n\n\n\n

\"Souffl\u00e9<\/figure>\n\n\n\n

El souffl\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Un souffl\u00e9 es una preparaci\u00f3n culinaria caliente, salada o dulce, que incorpora claras de huevo batidas y se prepara al horno. Forma parte de la tradici\u00f3n culinaria gala desde que el chef palaciego Fran\u00e7ois Massialot lo recogi\u00f3 en un libro de recetas del siglo XVIII. Cl\u00e1sico de los banquetes reales, la dificultad de su elaboraci\u00f3n estriba en conseguir una textura ligera y aireada y, sobre todo, en que el plato no se desinfle al poco de llegar a la mesa. En Par\u00eds, es el orgullo de muchos restaurantes tradicionales y bistrots, existiendo un par de ellos (Le Souffl\u00e9, Le R\u00e9camier) que lo han convertido en protagonista absoluto de sus cartas, sirvi\u00e9ndolo en numerosos versiones saladas y dulces, calientes y hasta semi-fr\u00edas, con una bola de helado a\u00f1adida ante el cliente en el \u00faltimo momento.\u00a0

D\u00f3nde:<\/strong>\u00a0Le Souffl\u00e9 (36, Rue du Mont Thabor. 1e); Le R\u00e9camier (4, rue Juliette R\u00e9camier. 7e); Le Pantruche (3, rue Victor Mass\u00e9. 9e); Bistrot Paul Bert (18, rue Paul Bert. 11e).<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.lavanguardia.com\/comer\/sitios\/20240729\/9835999\/15-especialidades-culinarias-hay-probar-olimpiadas.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Te chivamos adem\u00e1s las mejores direcciones para degustarlas en la Ciudad de la Luz  JUAN MANUEL BELLVER \/ COMER Par\u00eds […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":81125,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[28173,28166,28168,28176,28179,28174,28170,28165,28167,28177,28169,28175,28171,28172,28178],"class_list":["post-81124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-couscous","tag-croissant","tag-croque-monsieur","tag-el-eclair","tag-el-souffle","tag-entrecot","tag-escargots","tag-gastronomia-paris","tag-la-baguette","tag-los-macarrones","tag-pate-en-croute","tag-quesos-parisinos","tag-sopa-de-cebolla","tag-steak-tartar","tag-tarta-opera"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81124"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":81127,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81124\/revisions\/81127"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}