{"id":80266,"date":"2024-07-20T10:38:36","date_gmt":"2024-07-20T15:38:36","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=80266"},"modified":"2024-07-20T10:38:38","modified_gmt":"2024-07-20T15:38:38","slug":"sunomono-la-ensalada-japonesa-de-pepino-facil-fresca-y-multiusos-el-comidista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/sunomono-la-ensalada-japonesa-de-pepino-facil-fresca-y-multiusos-el-comidista\/","title":{"rendered":"\u2018Sunomono\u2019, la ensalada japonesa de pepino f\u00e1cil, fresca y multiusos | El Comidista"},"content":{"rendered":"\n

El icono de la cocina nipona se prepara con ingredientes f\u00e1ciles de encontrar, tiene un punto crujiente adictivo y puede a\u00f1adirse a much\u00edsimos platos, bocadillos o cremas fr\u00edas<\/h2>\n\n\n\n
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Sencill\u00edsima, fresca y sirve para todo. M\u00d2NICA ESCUDERO<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

M\u00d2NICA ESCUDERO \/ El Comidista<\/p>\n\n\n\n

A medio camino entre la ensalada<\/a> y un encurtido<\/a> con la suavidad del vinagre de arroz, el sunomono<\/em> es un entrante<\/a> o acompa\u00f1amiento japon\u00e9s<\/a> que podemos preparar en casa sin mucha complicaci\u00f3n -sobre todo si tenemos una mandolina-, ya que no requiere fermentaci\u00f3n ni procesos largos, como los banchan<\/em><\/a> coreanos, entre los que destaca el popular kimchi<\/em><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Lo ideal es usar pepinos de tama\u00f1o peque\u00f1o, piel fina y no demasiadas semillas, como los persas<\/a>, japoneses o ingleses<\/a>, ya que los vamos a usar enteros. Si se te complica encontrarlos, usa el pepino que tengas m\u00e1s a mano, quit\u00e1ndole la mitad de la piel a tiras y las semillas con una cuchara. No tendr\u00e1 exactamente el mismo aspecto del sunomono<\/em> que prepara la abuela tokiota m\u00e1s longeva desde hace un siglo; pero estar\u00e1 igual de bueno, que es lo importante.<\/p>\n\n\n\n

El aceite de s\u00e9samo es opcional, pero ayuda a que su sabor penetre en el pepino sin tener que poner las semillas antes, ya que se quedar\u00edan blandas en el proceso de macerado. Puedes ajustar todos los condimentos a tu gusto -yo suelo poner un poco m\u00e1s de vinagre y casi nada de az\u00facar- y a\u00f1adir otros como chile o algas<\/a>, si los tienes a mano y te gustan. Al cabo de un par de horas ya se notar\u00e1 el ali\u00f1o, que ir\u00e1 subiendo con el tiempo. Comerlo en diferentes momentos, viendo como evolucionan tanto el sabor como la textura del pepino, forma para m\u00ed parte del placer de comer este plato, por eso nunca hago menos de un kilo (que adem\u00e1s desaparece m\u00e1s r\u00e1pido de lo que puedas imaginar).<\/p>\n\n\n\n

Cuando tengas tu sunomono<\/em> listo puedes usarlo como acompa\u00f1amiento de cualquier plato, servirlo sobre un arroz ali\u00f1ado como para preparar sushi<\/a> con unos daditos de pescado crudo, en una ensalada campera<\/a> o de pasta<\/a> y ponerlo en bocadillos<\/a> o tostadas<\/a>. Como ya est\u00e1 marinado -no te olvides del juguito que queda al fondo-, tambi\u00e9n puedes usarlo para hacer sopas y cremas fr\u00edas que estar\u00e1n sabrosas al momento. Triturando cuatro cinco o seis cucharadas generosas con su ali\u00f1o, dos yogures naturales y unos 250 o 300 mililitros de agua fr\u00eda hasta conseguir una crema fina, tendr\u00e1s un entrante r\u00e1pido para dos o tres personas, que puedes rematar con una cucharada de sunomono<\/em> en el centro de cada plato, cebolleta, s\u00e9samo o aceite picante<\/a> al gusto.<\/p>\n\n\n\n

Tiempo: <\/strong>35 minutos<\/p>\n\n\n\n

Dificultad: <\/strong>La de cortar el pepino fino (y esperar a que macere y coja saborcito sin com\u00e9rtelo antes).<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Para unos 750 gramos<\/h3>\n\n\n\n