{"id":78677,"date":"2024-07-04T08:45:55","date_gmt":"2024-07-04T13:45:55","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=78677"},"modified":"2024-07-04T08:45:59","modified_gmt":"2024-07-04T13:45:59","slug":"el-tiempo-de-la-comida-es-sagrado-ethic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-tiempo-de-la-comida-es-sagrado-ethic\/","title":{"rendered":"\u00bfEl tiempo de la comida es sagrado? | ethic"},"content":{"rendered":"\n

La mesa familiar una vez fue el epicentro de la vida cotidiana, un lugar sagrado donde las familias se reun\u00edan para compartir alimentos, conversaciones y afecto. Sin embargo, en la sociedad actual, este ritual ha ido perdiendo relevancia. \u00bfPor qu\u00e9 dedicamos cada vez menos tiempo a comer?<\/h2>\n\n\n\n
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TRAVER PACHECO \/ ethic<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La mesa familiar una vez fue el epicentro de la vida cotidiana, un lugar sagrado donde las familias se reun\u00edan para compartir alimentos, conversaciones y afecto. Sin embargo, en la sociedad de hoy, el ritual ha ido perdiendo relevancia. \u00bfPor qu\u00e9 dedicamos cada vez menos tiempo a comer? Diversos factores sociales y culturales, as\u00ed como las tendencias actuales de la industria alimentaria tienen la respuesta.<\/p>\n\n\n\n

Por un lado, la ascensi\u00f3n de la industria de los\u00a0ultraprocesados<\/a>\u00a0ha contribuido en gran medida a este nuevo h\u00e1bito.\u00a0Los alimentos altamente procesados y preenvasados se han convertido en la norma<\/strong>, ofreciendo comidas r\u00e1pidas que requieren poco tiempo de preparaci\u00f3n. En Espa\u00f1a, de acuerdo con una\u00a0investigaci\u00f3n<\/a>\u00a0de la Universidad de Sao Paulo, el 20,3% de los alimentos que consumimos hoy ya son catalogados como ultraprocesados. Somos el segundo pa\u00eds mediterr\u00e1neo con mayor consumo de estos, solo por detr\u00e1s de Malta, lo que significa que casi una cuarta parte de los alimentos que consumimos est\u00e1n cargados de az\u00facar, sal, grasas, aditivos y conservantes artificiales.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explica Javier S\u00e1nchez Perona, investigador del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC) en el Instituto de la Grasa y autor del libro<\/a> Los alimentos ultraprocesados<\/em>, estos son \u00abformulaciones elaboradas a partir de sustancias derivadas de alimentos y aditivos en las que no se pueden identificar otros alimentos en su forma original y que, adem\u00e1s, tienen poca fibra diet\u00e9tica, prote\u00ednas, vitaminas y minerales\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Una realidad que, lejos de haber tocado techo, sigue creciendo de manera exponencial. Seg\u00fan un reciente estudio WorldPanel realizado por Kantar, el consumo de comida preparada ha aumentado un 11% en comparaci\u00f3n al a\u00f1o pasado<\/strong>, lo que se traduce en un gasto estimado de m\u00e1s de 1.900 millones de euros. Este incremento no solo refleja un cambio en las preferencias alimentarias, sino tambi\u00e9n un desplazamiento de nuestros h\u00e1bitos y prioridades diarias. Las largas jornadas laborales, los compromisos sociales y familiares, la b\u00fasqueda constante de eficiencia o la creciente popularidad de las aplicaciones de entrega a domicilio son algunos de los principales factores vinculados que han hecho que las comidas caseras y las cenas familiares hayan sido desplazadas a un segundo plano.<\/p>\n\n\n\n

En medio de esta avalancha de ultraprocesados que estamos viviendo, surgen tambi\u00e9n movimientos contraculturales que abogan por volver a la comida de toda la vida<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Sin embargo, en medio de esta avalancha de ultraprocesados que estamos viviendo, surgen tambi\u00e9n movimientos contraculturales que abogan por volver a la comida de toda la vida. El movimiento \u00abslow food\u00bb<\/strong> o la filosof\u00eda de \u00abreal food\u00bb, orientados a promover la producci\u00f3n de alimentos a peque\u00f1a escala, la diversidad de cultivos, la agricultura org\u00e1nica o el comercio justo, est\u00e1n ganando cada vez m\u00e1s fuerza. Estos movimientos, aunque con diversos matices en su enfoque, nos instan a sustituir la cultura de lo r\u00e1pido y lo conveniente por una alimentaci\u00f3n m\u00e1s consciente y conectada con los alimentos naturales y frescos que nos lleve a redescubrir el placer de preparar y disfrutar de alimentos de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, no debemos pasar por alto el coste oculto que la alimentaci\u00f3n r\u00e1pida tiene en nuestra salud y bienestar.<\/strong> A pesar de su comodidad aparente, se ha asociado con un mayor riesgo de diversas enfermedades, incluyendo c\u00e1ncer<\/a>, enfermedades cardiovasculares y digestivas, as\u00ed como un aumento en la mortalidad. Adem\u00e1s, un reciente estudio<\/a> publicado por la revista Clinical Gastroenterology and Hepatology ha encontrado una nueva enfermedad asociada a su consumo: la enfermedad del h\u00edgado graso no alcoh\u00f3lico, que puede ser potencialmente mortal a medio y largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

Hasta la fecha, m\u00faltiples investigaciones previas ya hab\u00edan sugerido una relaci\u00f3n entre la comida r\u00e1pida, la obesidad y la diabetes, pero este ser\u00eda uno de los primeros estudios que demuestra el impacto negativo de la comida r\u00e1pida en la salud del h\u00edgado.<\/p>\n\n\n\n

La comida no solo es combustible para nuestro cuerpo, sino tambi\u00e9n un v\u00ednculo vital que nos conecta con nuestro entorno m\u00e1s cercano y refleja nuestras prioridades y valores como sociedad. Tomar una mayor conciencia sobre nuestras elecciones alimentarias y fomentar una relaci\u00f3n m\u00e1s consciente con la comida es cultivar una vida m\u00e1s saludable y satisfactoria para todos.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/ethic.es\/2024\/07\/el-tiempo-de-la-comida-es-sagrado\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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