{"id":77644,"date":"2024-06-24T09:48:47","date_gmt":"2024-06-24T14:48:47","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=77644"},"modified":"2024-06-24T09:48:49","modified_gmt":"2024-06-24T14:48:49","slug":"hecha-en-mexico-la-ensalada-cesar-cumple-100-anos-de-haberse-creado-la-lista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/hecha-en-mexico-la-ensalada-cesar-cumple-100-anos-de-haberse-creado-la-lista\/","title":{"rendered":"\u00a1Hecha en M\u00e9xico! La ensalada C\u00e9sar cumple 100 a\u00f1os de haberse creado | La-Lista"},"content":{"rendered":"\n

Este platillo fue creado en 1924 por el italiano Caesar Cardini\u00a0en su restaurante Caesar\u2019s, en el centro de Tijuana.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El 5 de julio se celebrar\u00e1n los 100 a\u00f1os de su nacimiento. Foto: EFE<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

REDACCI\u00d3N LA-LISTA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La ensalada C\u00e9sar o \u2018Caesar\u2019s\u2019 est\u00e1 de manteles, pues este a\u00f1o cumple un siglo de haberse creado en Tijuana, la mayor ciudad de la frontera norte de M\u00e9xico, donde los cocineros actuales luchan para proteger la receta y reivindicar el origen mexicano del platillo con fama mundial.<\/p>\n\n\n\n

Javier Plascencia, chef internacional, es uno de los que se han encargado de mantener presente la historia y tradici\u00f3n de este plato creado en 1924 por el italiano Caesar Cardini en su restaurante Caesar\u2019s,<\/em> en el centro de Tijuana, por lo que busca que se respete la forma precisa de su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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ESTILO Y BIENESTAR<\/a>Luis Ronz\u00f3n, el chef que honra la gastronom\u00eda yucateca<\/a><\/strong>LEER MAS<\/a><\/p>\n\n\n\n

Plascencia dijo a EFE que los integrantes de su familia son ahora \u201clos guardianes de la receta\u201d, lo que implica \u201cuna responsabilidad muy grande por el hecho de mantener esta tradici\u00f3n, para que no se pierda y seguirla preparando y fomentando c\u00f3mo se debe hacer\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El chef, reconocido con estrellas Michelin, resalt\u00f3 la importancia de celebrar el centenario de la ensalada, cuyo nombre original, dice, es \u201cCaesar\u2019s<\/em> y no C\u00e9sar\u201d, pues se trata de un platillo internacional.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs una celebraci\u00f3n muy importante para Tijuana, son 100 a\u00f1os de una de las recetas m\u00e1s importantes de la gastronom\u00eda mundial, una receta mexicana que fue creada aqu\u00ed en Tijuana por un italiano muy mexicano\u201d, record\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 que \u201ces una receta que en el restaurante Caesar\u2019s se sigue preparando tal cual como la cre\u00f3 Cardini y que ha viajado por todo el mundo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La ensalada<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En la forma tradicional, la lechuga ya cortada en forma de barca, se ba\u00f1a con los ingredientes, el ajo con anchoas y aceite, la salsa inglesa, el vinagre de manzana, el lim\u00f3n mexicano, los trozos de pan tostado y el queso parmesano.<\/p>\n\n\n\n

La nueva versi\u00f3n comienza con una base de ajo, anchoas y aceite de oliva, a la que se incorporan el jugo de limones mexicanos, vinagre de manzana, salsa inglesa, mostaza, queso parmesano, la yema de un par de huevos, pimienta y sal.<\/p>\n\n\n\n

\"\u00a1Hecha<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

ESTILO Y BIENESTAR<\/a>Javier Plascencia, el chef que desea mantener la esencia de Valle de Guadalupe<\/a><\/strong>LEER MAS<\/a><\/p>\n\n\n\n

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A esta vinagreta se le a\u00f1aden los trozos de pan secado en horno y al final se incorpora la lechuga, previamente desinfectada, cortada en forma de barca y refrigerada para defender su frescura y evitar que se ablanden antes de comerla.<\/p>\n\n\n\n

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