{"id":77331,"date":"2024-06-20T07:33:42","date_gmt":"2024-06-20T12:33:42","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=77331"},"modified":"2024-06-20T07:33:44","modified_gmt":"2024-06-20T12:33:44","slug":"el-desarrollo-del-turismo-y-la-gastronomia-frente-a-la-nueva-realidad-climatica-forbes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/el-desarrollo-del-turismo-y-la-gastronomia-frente-a-la-nueva-realidad-climatica-forbes\/","title":{"rendered":"El desarrollo del turismo y la gastronom\u00eda frente a la nueva realidad clim\u00e1tica | Forbes"},"content":{"rendered":"\n

Debido a la escasez de agua y a otros fen\u00f3menos propios del cambio clim\u00e1tico, muchos destinos y ciudades pierden sus atractivos tur\u00edsticos y gastron\u00f3micos.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Foto: EFE<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Luis Javier \u00c1lvarez Alfeir\u00e1n* \/ Forbes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las condiciones clim\u00e1ticas est\u00e1n cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se est\u00e1 haciendo presente cada vez con mayor claridad.<\/p>\n\n\n\n

Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de M\u00e9xico a\u00fan no se nota la que otrora era evidentemente la \u201c\u00e9poca de lluvias\u201d. No llueve con la fuerza e intensidad de otros a\u00f1os, las reservas de agua se encuentran en estado cr\u00edtico y la din\u00e1mica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronom\u00eda una de ellas y por ende, \u2013dada su importancia y el impacto econ\u00f3mico que genera esta industria\u2013, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la econom\u00eda, es de vital importancia.<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracci\u00f3n del l\u00edquido que desde all\u00ed suministraba a la Ciudad de M\u00e9xico como parte del sistema Cutzamala.<\/p>\n\n\n\n

Pero Valle de Bravo no s\u00f3lo pierde agua; pierde con ello adem\u00e1s, una actividad tur\u00edstica que es esencial para este Pueblo M\u00e1gico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa regi\u00f3n, se estima que el 87% de la econom\u00eda del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, la falta de lluvias tiene adem\u00e1s consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, \u2013distintivos de la regi\u00f3n e importantes para la gastronom\u00eda local\u2013, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n contando con la participaci\u00f3n de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producci\u00f3n local y a la cultura de la preservaci\u00f3n de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.<\/p>\n\n\n\n

Y as\u00ed, como ocurre en este destino del Estado de M\u00e9xico, sucede en muchas otras regiones del pa\u00eds. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar tambi\u00e9n; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsi\u00f3n es fundamental y m\u00e1s, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronom\u00eda. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos tur\u00edsticos sigan si\u00e9ndolo y lo hagan de forma sustentable.<\/p>\n\n\n\n

Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condici\u00f3n humana nos lo permite; la evoluci\u00f3n es intr\u00ednseca a la creaci\u00f3n, y el ejercicio de la raz\u00f3n, \u2013distintivo del ser humano\u2013, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiar\u00e1 y se corregir\u00e1 por s\u00ed mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que \u00abnuestra casa com\u00fan\u00bb, es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no s\u00f3lo en el \u00e1mbito de la subsistencia sino de la recreaci\u00f3n y el esparcimiento.<\/p>\n\n\n\n

Contacto<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

*Luis Javier \u00c1lvarez Alfeir\u00e1n, MA, es director de Le Cordon Bleu-An\u00e1huac.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Correo: lalvarez@cordonbleu.edu<\/a><\/p>\n\n\n\n

Twitter: @DirectorLCBMx<\/a><\/p>\n\n\n\n

Las opiniones expresadas son s\u00f3lo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la l\u00ednea editorial de\u00a0Forbes M\u00e9xico<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.forbes.com.mx\/la-nueva-realidad-climatica-y-el-desarrollo-del-turismo-y-la-gastronomia\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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