{"id":77040,"date":"2024-06-15T21:34:21","date_gmt":"2024-06-16T02:34:21","guid":{"rendered":"http:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=77040"},"modified":"2024-06-15T21:34:23","modified_gmt":"2024-06-16T02:34:23","slug":"chiles-en-nogada-en-riesgo-por-crisis-de-agua-en-puebla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/chiles-en-nogada-en-riesgo-por-crisis-de-agua-en-puebla\/","title":{"rendered":"Chiles en Nogada, en riesgo por crisis de agua en Puebla | Telediario"},"content":{"rendered":"\n

La producci\u00f3n de chiles en nogada peligra debido a la falta de lluvias y escasez de agua para el riego, lo que ha reducido el tama\u00f1o de los frutos necesarios para el platillo t\u00edpico poblano.<\/p>\n\n\n\n

\"Chiles
Chiles en Nogada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Leslie Mora \/ Telediario<\/p>\n\n\n\n

Los productores del campo<\/strong> ubicados en las faldas del volc\u00e1n Popocat\u00e9petl, espec\u00edficamente en los municipios de San Andr\u00e9s Calpan<\/strong> y San Nicol\u00e1s de los Ranchos<\/strong>, en Puebla, han alertado a las cocineras tradicionales y al sector restaurantero de la regi\u00f3n sobre la crisis<\/strong> que atraviesa la agricultura, amenazando principalmente a la producci\u00f3n de Chiles en Nogada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Esta situaci\u00f3n es causada por la falta de lluvia<\/strong>, la escasez de agua potable<\/strong> para el riego y el combate a las plagas de animales, problemas desencadenados por la operaci\u00f3n del Relleno Sanitario <\/strong>y que ponen en riesgo la elaboraci\u00f3n del emblem\u00e1tico platillo del\u00a0Chile en Nogada<\/strong>\u00a0para la temporada de 2024.<\/p>\n\n\n\n

Durante un recorrido realizado por Multimedios Puebla<\/strong> en los nogales, \u00e1rboles de manzana panochera y pera lechera, se constat\u00f3 que el tama\u00f1o de los frutos no es el id\u00f3neo<\/strong> a tan solo unos meses del inicio de la temporada. Seg\u00fan los trabajadores del campo, el tama\u00f1o de los frutos ha disminuido hasta un 10 por ciento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Fruta para chiles en nogada no alcanza tama\u00f1o ideal<\/h2>\n\n\n\n

En entrevista para esta casa editorial, don Alberto Alvarado<\/strong>, quien cultiva estas frutas, detall\u00f3 que esta situaci\u00f3n repercutir\u00e1 en la venta de la cosecha<\/strong>, aumentando su precio hasta un 20 por ciento <\/strong>en comparaci\u00f3n con otros a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos duraznos no est\u00e1n creciendo<\/strong>. Si crecen, es por la voluntad de Dios, porque no hay agua. S\u00ed va a afectar; ser\u00eda catastr\u00f3fico que a estas alturas, en lugar de lluvia, nos cayera una granizada<\/strong>. Ya no va a crecer m\u00e1s, ya se est\u00e1 llenando. Pocos d\u00edas faltan para que esta nuez est\u00e9 madura. Es un fen\u00f3meno que no sabemos por qu\u00e9 ocurre, pero ya no crecen m\u00e1s\u201d, coment\u00f3 el productor.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

A\u00f1adi\u00f3 que este a\u00f1o no garantizan el abastecimiento de los ingredientes<\/strong> para la elaboraci\u00f3n del picadillo, ni de la nuez para la preparaci\u00f3n de la nogada que es la salsa con la que se cubre el chile poblano relleno.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, las 165 cocineras de la regi\u00f3n y los restauranteros corren el riesgo de no poder continuar con esta tradici\u00f3n al menos en la cantidad en la que se suele acostumbrar.<\/p>\n\n\n\n

Prev\u00e9n alza en precio de Chiles en Nogada por desabasto de ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La crisis del campo provocar\u00e1 que el precio del Chile en Nogada pase de 250 a 350 pesos<\/strong>, incluso podr\u00eda llegar hasta los 380 pesos<\/strong>, es decir, un incremento de hasta 130 pesos por unidad.<\/p>\n\n\n\n

Esta situaci\u00f3n preocupa a las cocineras de Calpan<\/strong> y pone en riesgo la realizaci\u00f3n de la Feria que cada a\u00f1o atrae a cientos de locales y turistas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCostaba 250, ahorita me imagino que subir\u00e1 a 300 y hasta m\u00e1s<\/strong>, por el aumento en el costo de todo: el aceite, el huevo, la fruta, la nuez. Nos preocupa la fruta porque est\u00e1 muy peque\u00f1a y los productores de confianza nos dicen que no hay suficiente\u201d, coment\u00f3 en entrevista la se\u00f1ora Manuela Hern\u00e1ndez<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Por ello, contemplan una segunda opci\u00f3n: ir a las comunidades aleda\u00f1as a comprar la fruta, e incluso a la ciudad, en caso de no encontrar la cantidad suficiente para elaborar m\u00e1s de 500 platillos por casa tradicional<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSalir a buscar la fruta, porque aqu\u00ed todav\u00eda est\u00e1 muy peque\u00f1a. No creci\u00f3 por la falta de agua. Y s\u00ed, ya hay fruta, pero la pera est\u00e1 muy peque\u00f1a. Aunque sea as\u00ed, la tenemos que comprar madura, claro, pero no va a rendir<\/strong>\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Telediario<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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