{"id":74985,"date":"2024-05-23T11:51:05","date_gmt":"2024-05-23T16:51:05","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=74985"},"modified":"2024-05-23T11:51:07","modified_gmt":"2024-05-23T16:51:07","slug":"sardinillas-gota-a-gota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/sardinillas-gota-a-gota\/","title":{"rendered":"Sardinillas\u2026 gota a gota"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">#ElRinconDeZalacain | <em>\u201dQuien de joven se come la sardina, de viejo caga la espina\u201d reza el refr\u00e1n alusivo al consumo del pescado azul rico en Omega 3 y peligroso para la gota<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Sardinillas... gota a gota | mayo 23 2024\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/T9OOOKv-yqM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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arma recomendada.<\/p>\n\n\n\n<p>Y as\u00ed muchos de los amigos se reun\u00edan para degustar sardinas a las brasas o abrir algunas latas de sardinillas, trocearlas y colocarlas sobre un pan o simplemente con el tenedor llevarlas a la boca, teniendo cuidado extremo en el aceite a escurrir, una gota sobre la ropa f\u00e1cilmente se expand\u00eda en la tela, por tanto una servilleta de papel era una herramienta indispensable para comer las sardinillas.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero, siempre hay un pero, un d\u00eda el m\u00e9dico le dijo a Zalaca\u00edn <strong><em>\u201dQuien de joven se come la sardina, de viejo caga la espina\u201d<\/em><\/strong>, en una clar\u00edsima alusi\u00f3n a cuando el exceso en el consumo de sardinillas podr\u00eda volverse peligroso pues el sodio deriva en la retenci\u00f3n de l\u00edquidos, pero lo peor es la presencia de la \u201cpurina\u201d, o sea el factor determinante del <strong>\u201c\u00e1cido \u00farico\u201d<\/strong>, o sea, de <strong>la \u201cgota\u201d, la llamada \u201cenfermedad de los reyes\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hip\u00f3crates supo de la gota y sus consecuencias, la artritis, pero 2600 a\u00f1os antes de Cristo los egipcios hab\u00eda descubierto la relaci\u00f3n entre el consumo abusivo de alimentos y vino entre los hombres maduros, es decir los hombres ricos, sin mucha necesidad de trabajar y por tanto de disfrutar la vida, de ah\u00ed el mote ese de \u201cenfermedad de reyes\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Y de hecho, recordaba Zalaca\u00edn, en el Convento donde muri\u00f3 <strong>Carlos V de Alemania y Carlos I de Espa\u00f1a<\/strong>, se conserva la silla, el carruaje y los cronistas relatan los intensos dolores padecidos por la enfermedad de \u201cla gota\u201d. Incluso algunos historiadores culpan a la gota de la abdicaci\u00f3n de Carlos V y el desmembramiento del Imperio y su traslado posterior a Yuste, donde finalmente muri\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>El \u00e1cido \u00farico se elimina por la orina, con lo cual, una de las t\u00edas abuelas enamorada de las sardinas a la parrilla ten\u00eda un m\u00e9todo para eliminar la purina.<\/p>\n\n\n\n<p>La receta estaba escrita en uno de sus cuadernos y dec\u00eda as\u00ed: <em>\u201cPon a macerar 100 gramos de hojas de perejil en un litro de vino blanco seco durante 12 d\u00edas. Cuando las hojas del perejil se ponen blancas como el algod\u00f3n, se puede empezar a ingerir, tres cucharadas grandes antes de las comidas\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Por tanto, pensaba Zalaca\u00edn, eso de dejar de consumir sardinas habr\u00eda de tomarlo en serio, pero ah\u00ed estaba la receta de la t\u00eda abuela para eliminar el \u00e1cido \u00farico a trav\u00e9s de la orina, y por supuesto siempre quedaba el Zyloprim, la marca comercial del \u201cAlopurinol\u201d, muy eficaz, dicen para combatir \u201cla gota\u201d, pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube @elrincondezalacain974<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain | \u201dQuien de joven se come la 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