{"id":74249,"date":"2024-05-14T13:33:26","date_gmt":"2024-05-14T18:33:26","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=74249"},"modified":"2024-05-14T13:33:28","modified_gmt":"2024-05-14T18:33:28","slug":"asi-es-el-menu-de-1855e-que-solo-8-comensales-podran-tomar-en-san-isidro-no-es-una-comida-mas-metropoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/asi-es-el-menu-de-1855e-que-solo-8-comensales-podran-tomar-en-san-isidro-no-es-una-comida-mas-metropoli\/","title":{"rendered":"As\u00ed es el men\u00fa de 1855\u20ac que s\u00f3lo 8 comensales podr\u00e1n tomar en San Isidro: \u00abNo es una comida m\u00e1s\u00bb | Metr\u00f3poli"},"content":{"rendered":"\n

Miles de euros en vino, ocho platos dise\u00f1ados por un estrella Michelin y una experiencia en la que hasta la vajilla y la mesa se han creado\u00a0ad-hoc<\/em>\u00a0para la ocasi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"Ch\u00e2teau
Ch\u00e2teau Margaux, uno de las bodegas m\u00e1s importantes de Francia.E. M.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/a>Luis Blasco Alis<\/a> \/ METR\u00d3POLI<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 1855, Napole\u00f3n III<\/strong> pidi\u00f3 un sistema de clasificaci\u00f3n de los mejores vinos de Burdeos para la Exposici\u00f3n Universal de Par\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

La lista, que no estuvo exenta de pol\u00e9mica, se dio a conocer el 15 de mayo de 1855, jornada inaugural de la Exposici\u00f3n. Dividida en cinco categor\u00edas, contemplaba lo m\u00e1s granado de los caldos de la ic\u00f3nica regi\u00f3n vin\u00edcola francesa.<\/p>\n\n\n\n

Ciento sesenta y nueve a\u00f1os despu\u00e9s, una exclusiva experiencia para s\u00f3lo 8 personas<\/strong> homenajear\u00e1 ese hito de la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Una comida, y algo m\u00e1s, donde todo est\u00e1 cuidado al detalle: ser\u00e1 el mismo d\u00eda que se inaugur\u00f3 la Exposici\u00f3n, 15 de mayo; en un palacio madrile\u00f1o, el de Santo\u00f1a<\/strong>; y con un men\u00fa que exalta la gastronom\u00eda gala.<\/p>\n\n\n\n

Hasta el precio, que lo convierte en el segundo m\u00e1s caro de nuestro pa\u00eds, es un gui\u00f1o a la fecha de creaci\u00f3n de la lista: 1855 euros.<\/p>\n\n\n\n

\"Sala
Sala del Palacio de Santo\u00f1a donde se llevar\u00e1 a cabo la comida.E. M.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00abNo ganamos dinero con esto, lo hacemos para nuestros clientes\u00bb, asegura el creador de este evento Guillermo Garc\u00eda Baltasar,<\/strong> luxury concierge de Bespoke 23, empresa especializada en servicios exclusivos para celebrities, deportistas de \u00e9lite y empresarios.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLlevaba un a\u00f1o d\u00e1ndole vueltas a la cabeza con esta fecha de la lista de vinos franceses de Napole\u00f3n III\u00bb, explica.<\/p>\n\n\n\n

Para celebrar el aniversario, la opci\u00f3n ideal era crear, junto a un gran chef, un men\u00fa \u00fanico<\/strong> en el que armonizar comida y bebida.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El rapero Jay-Z con dos botellas de Ch\u00e2teau D?YquemE.M.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un champ\u00e1n y los cinco grandes vinos de la Primer Crus ser\u00e1n los protagonistas. A\u00f1adas \u00fanicas al alcance de pocos bolsillos, como un Ch\u00e2teau Latour 2010, un Ch\u00e2teau Haut-Brion 2015, Ch\u00e2teau Margaux 2018 o el hist\u00f3rico Ch\u00e2teau D’Yquem, bodega con la que el rapero\u00a0Jay-Z<\/strong>\u00a0disfrut\u00f3 en uno sus cumplea\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

El encargado de casar <\/em>todos estos vinos es Crist\u00f3bal Mu\u00f1oz<\/strong>, chef con estrella Michelin de Ambivium, restaurante castellano donde el vino, con una de las mejores bodegas del pa\u00eds, es el rey.<\/p>\n\n\n\n

En el men\u00fa, confeccionado por Crist\u00f3bal Mu\u00f1oz<\/strong>, \u00abel producto es el protagonista\u00bb, confiesa el chef, que ha escogido preparaciones de la gastronom\u00eda francesa a las que ha aplicado una capa de modernidad. \u00abSiempre respetando el producto\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n

Mu\u00f1oz ha viajado junto a parte de su equipo a Burdeos<\/strong>, donde ha estado tres d\u00edas inmerso en su cultura gastron\u00f3mica, visitando los bodegas de la zona y comprando los ingredientes para hacer un men\u00fa \u00abde alta costura\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPara nosotros es algo m\u00e1s que cocinar, es una experiencia \u00fanica. Estamos como un ni\u00f1o en Disneyland\u00bb, confiesa.<\/p>\n\n\n\n

\"Uno
Uno de los platos elaborados por Crist\u00f3bal Mu\u00f1oz.E. M.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En los ocho pasos habr\u00e1 marisco, pescados, carnes, quesos, verduras, panes, salsas y, como no, postres franceses. \u00abEs algo \u00fanico, ef\u00edmero\u00bb, se\u00f1ala Crist\u00f3bal, cuyo equipo de 10 personas<\/strong> har\u00e1 este men\u00fa s\u00f3lo en esta ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Antes de la comida, un Bentley <\/strong>trasladar\u00e1 a los comensales al palacio, donde un historiador les explicar\u00e1 la importancia de la lista de vinos y el contexto en el que se cre\u00f3. Durante la comida se tocar\u00e1 m\u00fasica francesa de la \u00e9poca. \u00abEst\u00e1 pensado hasta el \u00faltimo detalle\u00bb, destaca Garc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La experiencia est\u00e1 reservada para tan s\u00f3lo 8 personas, escogidas entre lo que Garc\u00eda llama Bespoke Family, una peque\u00f1a selecci\u00f3n de clientes muy fieles<\/strong>. Tan fieles que incluso cuando se ausentan de sus casas dejan al cuidado de su empresa a sus mascotas antes que dejarlos en un hotel canino.<\/p>\n\n\n\n

\"Algunas
Algunas de las botellas que se van a servir.E. M.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un deportista de \u00e9lite<\/strong>, un abogado, o varios empresarios, nacionales y for\u00e1neos, est\u00e1n en la exclusiva lista de asistentes: \u00abEsta experiencia es \u00fanica, no se va a volver a repetir\u00bb, subraya Garc\u00eda. \u00abNo es una comida sin m\u00e1s\u00bb, resume.<\/p>\n\n\n\n

Tan \u00fanico que se han creado una\u00a0mesa\u00a0<\/strong>ad-hoc<\/strong><\/em>\u00a0para la sala dentro del Palacio y se han elaborado una manteler\u00eda y una cuberter\u00eda que se usar\u00e1 \u00fanica y exclusivamente para este evento.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/www.elmundo.es\/metropoli\/gastronomia\/2024\/05\/13\/663f4553e9cf4a5d288b45c2.html<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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