{"id":71800,"date":"2024-04-04T11:38:15","date_gmt":"2024-04-04T17:38:15","guid":{"rendered":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/?p=71800"},"modified":"2024-04-04T11:38:17","modified_gmt":"2024-04-04T17:38:17","slug":"la-importancia-de-una-taza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/losperiodistas.com.mx\/portal\/la-importancia-de-una-taza\/","title":{"rendered":"La importancia de una taza"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">#ElRinconDeZalacain | \u201c<em>Los momentos de alegr\u00eda suelen serlo de imprudencia, y no pocas ocasiones entre las tazas y las copas, se escapan los secretos del alma\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"La importancia de una taza | abril 4 de 2024\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iKPsfvGbhsI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-red-color has-text-color\" style=\"font-size:26px\"><strong><em>Por Jes\u00fas Manuel Hern\u00e1ndez*<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Una de las reprimendas m\u00e1s comunes durante la infancia de Zalaca\u00edn estaba a cargo de la abuela cuando invitaban a <strong>\u201cmerendar\u201d<\/strong> a algunas ni\u00f1as y ni\u00f1os a la casa por alg\u00fan onom\u00e1stico o simplemente cuando se organizaban reuniones de fiestas populares o posadas, consist\u00eda en <strong>prohibir enfriar el contenido de una taza<\/strong> sacando con la cuchara el l\u00edquido y regresarlo, se salpicara o no, se consideraba este acto una <strong><em>\u201cgroser\u00eda de la mesa\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Con el paso de los a\u00f1os Zalaca\u00edn aprovechaba cualquier error de <strong>\u201curbanidad\u201d<\/strong> en la mesa para recordar esos consejos, finalmente, claves en el tema de la educaci\u00f3n a la hora de sentarse a la mesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Eso de los <strong>\u201ccodos sobre la mesa\u201d<\/strong>, no hacer ruido al masticar, no sorber, etc\u00e9tera, se convirtieron en piedra de toque en la educaci\u00f3n formal y muy \u00fatil al momento de asistir a comidas de gala o a <strong>restaurantes de los llamados \u201ccinco tenedores\u201d<\/strong>, es decir donde no bastaba un solo tenedor al lado izquierdo de los platos, hab\u00eda hasta cinco instrumentos para llevar los alimentos a la boca.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los utensilios m\u00e1s delicados y a veces sofisticado en la mesa era la <strong>\u201cTaza\u201d<\/strong>, ese <strong>cuenco hist\u00f3rico ideado por el hombre para llevar los l\u00edquidos a la boca<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>A lo largo de su vida Zalaca\u00edn hab\u00eda puesto particular inter\u00e9s en la observaci\u00f3n de los diferentes tipos de tazas seg\u00fan la \u00e9poca, le hab\u00eda gustado alguna hecha <strong>de una sola pieza con el plato incluido<\/strong>, con dos asas, se usaba para caldos de pollo y curiosamente ten\u00eda pintados a los lados im\u00e1genes de gallinas y pollos.<\/p>\n\n\n\n<p>Originalmente las tazas fueron simplemente cuencos copiando la forma lograda por las manos al intentar detener los l\u00edquidos entre ellas. Los chinos aportaron un buen n\u00famero de modelos destinados a beber t\u00e9, la <strong>dinast\u00eda Han<\/strong>, unos 200 a\u00f1os antes de Cristo, y fabricaron tazas de porcelana con esmerado rigor y plasmadas de arte.<\/p>\n\n\n\n<p>El viajero <strong>Marco Polo<\/strong> llev\u00f3 las tazas a Europa, pero hasta el siglo XVIII no formaron parte de las mesas, pues apenas empezaron a fabricarse.<\/p>\n\n\n\n<p>Y quiz\u00e1 no fueron los caldos los promotores del uso de las tazas, m\u00e1s bien <strong>el consumo del t\u00e9<\/strong>, <strong>y posteriormente del caf\u00e9<\/strong>, los factores determinantes en el dise\u00f1o de recipientes especialmente dise\u00f1ados para cada l\u00edquido, de ah\u00ed por ejemplo los <strong>\u201cjuegos de t\u00e9\u201d <\/strong>en forma de dragones chinos donde la abuela a veces serv\u00eda alguna infusi\u00f3n o las <strong>\u201ctacitas\u201d de porcelana<\/strong>, diferentes entre s\u00ed, derivadas de colecciones perdidas o destrozadas en el momento de lavarlas.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada taza ten\u00eda su plato, o por lo menos, eso se intentaba, particularmente las empleadas <strong>para el caf\u00e9 expr\u00e9s<\/strong>, de menor tama\u00f1o, donde se pod\u00eda calcular perfectamente la cantidad del contenido.<\/p>\n\n\n\n<p>Zalaca\u00edn hab\u00eda coleccionado a lo largo de su vida varios de esos <strong>\u201ccontinentes\u201d<\/strong>, algunos comprados y otros, <strong>verdaderamente hurtados de los restaurantes famosos<\/strong>, as\u00ed conservaba algunas de sitios emblem\u00e1ticos, como de las vajillas de l\u00edneas a\u00e9reas, cuando exist\u00edan esos menajes.<\/p>\n\n\n\n<p>Alguna vez ley\u00f3 el aventurero sobre <strong>la evoluci\u00f3n de la taza<\/strong>, y si bien las primeras fueron simplemente cuencos, al final se decantaron por tener una sola \u201casa\u201d con el objeto de permitir tomar la taza sin quemarse. Pero <strong>el nombre \u201ctaza\u201d tiene or\u00edgenes desconocidos<\/strong>, algunos investigadores de las maneras de la mesa y de la arqueolog\u00eda identifican la palabra como exclusiva del idioma espa\u00f1ol y <strong>derivada de la palabra \u00e1rabe \u201ctassah\u201d<\/strong> adoptada por los ib\u00e9ricos gracias a los 8 siglos de presencia en la pen\u00ednsula.<\/p>\n\n\n\n<p>Don <strong>Manuel Diez de Bonilla<\/strong> naci\u00f3 en 1800 en la Ciudad de M\u00e9xico, fue un pol\u00edtico conservador y autor entre otras cosas del <strong>\u201cC\u00f3digo completo de urbanidad y buenas maneras\u201d<\/strong> publicado en 1844, se adelant\u00f3 al venezolano <strong>Manuel Antonio Carre\u00f1o<\/strong> quien public\u00f3 su manual en 1855.<\/p>\n\n\n\n<p>Escribi\u00f3 el mexicano Diez de Bonilla: \u201c<strong><em>los momentos de alegr\u00eda suelen serlo de imprudencia, y no pocas ocasiones entre las tazas y las copas, se escapan los secretos del alma\u201d<\/em><\/strong>, en una clara referencia al tiempo dedicado a sorber un caf\u00e9 o tomar una copa.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobre el uso de la taza en la mesa, el <strong>Manual de Carre\u00f1o<\/strong> suger\u00eda: <strong>\u201c<em>Jam\u00e1s hagamos variar de puesto el pan que se coloca siempre a la izquierda, ni los vasos, las copas y las tazas, que se colocan siempre a la derecha\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cu\u00e1nto cuidado pon\u00edan las t\u00edas abuelas en usar las tasas de la vajilla familiar, sacarlas, limpiarlas del polvo, usarlas, lavarlas con sumo cuidado, dejarlas secar \u201cboca abajo\u201d sobre un lienzo y volverlas a guardar. Alguna de ellas dec\u00eda con sarcasmo: <em>\u201c<\/em><em>Taza cascada dura siglos, porque no es usada\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>En la literatura quiz\u00e1 <strong>Alejandro Dumas<\/strong> haya resumido el uso de la taza en una \u00f3ptica hoy considerada machista en extremo: <strong><em>\u201cLa mujer es como una buena taza de caf\u00e9, la primera vez que se toma, no deja dormir\u201d<\/em><\/strong>, Zalaca\u00edn la hab\u00eda escuchado de boca de un pol\u00edtico local alguna vez en una mesa de mujeres y fue criticado muy, pero muy seriamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Vaya recuerdos de las tazas, cu\u00e1ntas estaban guardadas por d\u00e9cadas en las cajas de los menajes familiares, quiz\u00e1 valdr\u00eda la pena sacarlas, usarlas, eso, usarlas, ponerlas en valor y no solo tenerlas como un inventario de la familia.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Pero esa, esa es otra historia.<\/p>\n\n\n\n<p>* Autor de \u201cOr\u00edgenes de la Cocina Poblana\u201d Editorial Planeta.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.losperiodistas.com.mx\">www.losperiodistas.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>YouTube @elrincondezalacain974<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:elrincondezalacain@gmail.com\">elrincondezalacain@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#ElRinconDeZalacain | \u201cLos momentos de alegr\u00eda suelen serlo de imprudencia, y no pocas ocasiones entre las tazas y las copas, 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